自榨油、豬油都是寶寶健康的「殺手」?寶寶食用油到底怎們選?

導讀

關於寶寶輔食裡的油,老母親老父親們各有自己的一套理念。

有的說,橄欖油健康,給寶寶的食物一直只敢使用橄欖油;有的說,核桃油補腦,寶寶多吃核桃油可以促進智力發育;還有的說,寶寶輔食就該清淡健康啊,放油做什麼呢?

那麼,寶寶到底能不能吃油?吃什麼油才比較好?超市裡五花八門的油到底怎麼選?今天,我們就來聊一聊油的那些事兒。

目 錄

  1. 寶寶輔食,可以添加食用油了嗎?

  2. 這些油不要給寶寶吃

  3. 超市裡琳琅滿目的食用油,要怎麼選?

  4. 平時吃油的時候也要注意這幾點

一寶寶輔食,可以添加食用油了嗎?

大家經常聽到,寶寶輔食要清淡健康,但這裡的「清淡」是指無鹽無糖,並不是無油。有的家長可能會問,吃油的話,寶寶腸胃會不會受不了,會不會容易胖呢?

其實,大家不必過於擔心這一點,因為寶寶的生長發育需要食用油提供必要的脂肪酸,就是人體不能合成的脂肪酸,而脂肪酸是細胞膜的重要組成部分,對孩子大腦、視網膜等細胞發育也非常重要。

所以,孩子應該在合理範圍內使用食用油,這是有益無害的,當然如果多吃的話,會導致肥胖等問題。

另外油也提供一些能量,但目前物質營養非常豐富,基本不會因為油攝入不夠導致孩子營養不良。

而且,脂肪還可以促進溶脂性維生素 A、D、E、K 的吸收和利用。在輔食中添加適量的食物油可以改善食物的口感,增加香味,讓寶寶更易接受。

《中國居民膳食指南》中也指出,寶寶輔食中需要添加適量的食用油,所以,寶寶是可以吃適量的食用油的。

0-6 個月的寶寶不需要食物油;6 個月 -1 歲的寶寶,每天要吃 5-10 克的油;1-2 歲的寶寶,每天吃 5-15 克油;2-3 歲的寶寶,每天吃 10-20 克的油;4-5 歲的寶寶每天吃 20-25 克油(成人每天攝入 25 克油也足夠了)。

寶寶六個月齡以後,如果每天的食物中能保證足夠的肉蛋,食用油可以少加些沒問題;但如果只吃穀物、蔬菜,就要每日添加食用油保證脂肪酸的攝入。

另外,咱們國家成人食用油攝入其實是超量的,所以不要看完本文就在做飯時使勁加油啊,還是要控制量哦。

二這些油不要給寶寶吃

1. 自榨油

雖然寶寶可以吃油了,但並不是所有的油都能吃的,尤其是一些油的危害特別大。

比如說,咱們小時候常見的自榨油

自榨油雖然很香,但是無論是原材料還是後續的工序,都很難做到乾淨達標。

更可怕的是,當自榨油原料不合格時,容易產生黃麴黴毒素、農藥殘留等問題。

黃麴黴毒素,一種大名鼎鼎的天然致癌物,可以對人體的肝臟產生致命傷害,多存在於發黴的堅果、穀物中。

如果自榨油的原料挑揀不仔細,混入了發黴的穀物,榨出的油就有可能黃麴黴素超標。

即使大家仔仔細細挑揀過原料,親自送去榨油工坊榨,也不一定能避免這個問題。因為榨油工坊的機器一次榨好幾家的油,榨油後的螺旋杆也不易清潔,一旦之前有人的原材料裡有發黴原料,一樣會造成毒素超標。

所以,為了寶寶的健康著想,一定要拒絕這種油!

2. 反式脂肪酸

一些標明含有反式脂肪酸的食物,儘量就不要吃啦,孩子父母都不要吃。

反式脂肪酸的危害特別多,當然這也和具體量有關,如果之前吃了一點,不會對健康造成影響,長期大量使用才會有影響:

  • 反式脂肪酸堆積在人體內,會增加人體血液的黏稠度,容易形成血栓;

  • 堆積在寶寶腹部,易造成肥胖;

  • 降低記憶力。寶寶吃太多反式脂肪酸零食,不利於智力發育;

  • 會對青少年的中樞神經發育造成不良影響。

但是反式脂肪酸價格低廉,又沒有異味,放在食物中可以使食物酥脆,所以很受商家歡迎,被廣泛應用於西式甜點、薯片、咖啡飲品等零食中。

如果現在去家門口的超市逛一圈,翻翻看貨架上那些外表絢麗的小零食,就可以收穫一籃子含有反式脂肪酸的食物。

所以,大家買零食前一定要擦亮眼睛,看看配料表裡有沒有氫化植物油、人造奶油、植脂末、代可可脂、起酥油、人造黃油這些成分。但大家注意哦,隨著氫化技術的改進,有這些不代表就一定不能吃。

當其經過改進工藝加工後,其含量在 0.3g/100g 以內,就可以標反式脂肪酸為 0,這時含量極少,使用基本沒有問題,因為劑量特少。

目前推薦,每日攝入的反式脂肪酸佔總能量的 1% 以下,按照成人一天 2000kcal 來計算,就是反式脂肪酸供能在 20kcal 以內,1g 脂肪提供 9kcal 的熱量,也就是 20/9=2.2g 以內是安全的。

對於兒童,每日需要能量如以下表格所示,我們按照 3 歲孩子計算,如果在 15kg,每日需要能量在 80kcal/kg 左右,就是 1200kcal,那反式脂肪酸在 12/9=1.3g 以內是安全的。

按照標 0 的最高量是 0.3g/100g,那需要吃 1.3/0.3X100=433g 才能達到這個量,根本不可能吃到這個量,所以能放心。

當然還是那句話,一點都不攝入,那是最好的。

當然還是那句話,一點都不攝入,那是最好的

另外,在油炸、煎烤的過程中,一些脂肪酸高溫受熱後也會轉變為反式脂肪酸,所以,一定不要讓寶寶吃太多這類食物。

三超市裡琳琅滿目的食用油,要怎麼選?

寶寶的植物油,主要關注這幾種成分的比例:飽和脂肪酸、亞油酸、α- 亞麻酸。

脂肪酸主要分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。

1. 飽和脂肪酸

1. 飽和脂肪酸

主要來源於家畜肉和乳類,如豬油、牛油、羊油、黃油中都含有大量飽和脂肪酸,一些植物油如椰子油、可可油、棕櫚油中也含有飽和脂肪酸。

飽和脂肪是一種不健康的脂肪。攝入太多飽和脂肪酸,不但容易導致肥胖,還會令劣質膽固醇水平上升,阻止動脈與心脈的聯通。

那麼,飽和脂肪就一點也不能攝入了嗎?

當然不是。過量的飽和脂肪會造成種種嚴重的後果,但是適量的飽和脂肪可以為人體活動提供能量,飽和脂肪酸中的有益成分,比如丁酸,可以促進腸胃蠕動。

所以飽和脂肪酸並不是一無是處,過多或者完全拒絕飽和脂肪都不合理。

美國兒科學會(healthy children)建議,寶寶食物中的脂肪供能在 30% 以內,在脂肪中飽和脂肪酸含量不超過 1/3,其他的能量都應來自不飽和脂肪酸。

2. 不飽和脂肪酸

不飽和脂肪大多存在於植物油如核桃油、亞麻籽油、玉米油、大豆油中。

和飽和脂肪酸相比,不飽和脂肪酸就健康多了

和飽和脂肪酸相比,不飽和脂肪酸就健康多了。

不飽和脂肪酸中的亞油酸和α- 亞麻酸是公認的必需脂肪酸,屬於多不飽和脂肪酸。它們無法由人體直接合成,需要從食物中獲取。

亞油酸可以改善血脂和脂蛋白狀況,提高好的脂蛋白,降低壞的脂蛋白,降低膽固醇含量,從而降低冠心病的幾率,而α- 亞麻酸(omega-3)在體內會轉化為 DHA、EPA 等,對心血管和大腦發育有益處。

總的來說,飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸,都需要合理攝入,否則,無論走向哪一個極端都會對身體產生不利影響。

咱們日常購買的時候,可以這樣挑選合適的食用油:

  • 先看看是飽和脂肪酸還是不飽和脂肪酸。雖然每種脂肪酸都要攝入,但是飽和脂肪酸攝入多有害,只需偶爾食用就行,不建議大家經常用豬油這種飽和脂肪酸多的油炒菜。購買植物油時,不飽和脂肪酸高的更好些。

  • 關注亞油酸、α- 亞麻酸的含量。一般食用油的包裝上都會註明脂肪含量,大家根據需求下單就好。

四平時吃油的時候也要注意這幾點

1. 混著吃不同營養的油

有的油α- 亞麻酸含量高,有的油亞油酸含量高,有的油適合烹炒煎炸,有的油適合涼拌,家裡可以幾種油混著吃,保證每種營養成分都能攝取。

2. 買小桶油更安全健康

雖說一大桶油非常方便實惠,但是按照咱們日常食用油的使用量,一大桶油往往要個大半年才能消耗完,但是食用油中,飽和脂肪酸比較穩定,不飽和脂肪酸容易被脂質過氧化反應,通俗的說就是會有油哈味。

豬油、黃油這些飽和脂肪酸含量高的物油不容易壞,但是攝入過多會導致膽固醇升高;而比較健康的植物油,開封一旦超過三個月,就已經開始逐漸變質了。

另外,小桶油油量少,吃完一種油可以換成另一種,有利於攝入不同的營養元素。

3. 根據烹飪方式選擇不同的油

食用油加熱到一定溫度之後,物質結構發生改變,會產生大量的煙,這個溫度就叫做油的煙點。

煙點比較低的油,大家可以加入麵條、菜糊糊中,增加食物的香味;煙點較高的油,就用來炒菜。

不同品牌的食用油煙點不同,但總的來說,亞麻籽油、核桃油更適合直接拌在寶寶輔食裡;菜籽油、橄欖油(直接使用也非常好)、玉米油這些更適合炒菜、燉湯的時候使用。

好了,我們今天的分享就到這裡了,大家在寶寶食用油安全上也不要掉以輕心哦!

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