蝦，一種非常優質的食材，肉細嫩無刺，營養密度較高，很適合給寶寶吃。
它富含優質蛋白，鈣含量高，100 g 河蝦含有的鈣當於 300 mL 牛奶。
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蝦裡面其他營養物質鐵、鋅、鉀、硒、 DHA 等含量也很豐富；裡面的鮮味物質還能增加食物風味，讓寶寶更愛吃飯。
只要寶寶對蝦不過敏，蝦就是一款營養豐富的萬能食材。但很多朋友對蝦還是有比較多疑慮：
聽說人工養殖的蝦會加很多「違禁藥」，可以放心給寶寶吃嗎？
蝦的品種那麼多，河蝦好還是海蝦好，哪一種更適合寶寶吃？
有時候買不到鮮蝦，凍蝦可以嗎？營養差別大嗎？
今天我們邀請水產專家和大家詳細聊聊，文末我們對市面上的蝦進行篩選，挑選出一些優秀品種給大家，著急的朋友可以直接文末查收。
蝦真的能放心給寶寶吃嗎？
只要是在正規市場購買的養殖蝦，都是安全的，不存在「給蝦亂喂藥物、激素、避孕藥」。
要知道蝦類是水產養殖中對水質要求最高的品類，它們喜歡在乾淨水質中成長，清水 + 優質餌料就可以讓它們快速生長，根本不需要添加違禁藥物、激素、避孕藥用於增產。
而且蝦對水裡添加的藥物量非常敏感，合法添加的藥物一旦超量，就有可能全池死翹翹，沒必要，也得不償失。
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有些媽媽比較擔心蝦體內重金屬有沒有超標，蝦頭、蝦線那麼黑，是不是有問題？
其實這也可以不用擔心。蝦是水產中重金屬含量比較低的。它們獨特的蛻殼習性，使得體內富集重金屬隨著每次蛻殼脫去。
蝦頭黑黑物質並不是富集重金屬，是酶促反應產生的黑色素。黑黑的蝦線也不是重金屬，是蝦的腸道里沒有消化物質，粑粑等，不放心可以去除。活蝦，經過暫養清腸，裡面幾乎沒有什麼東西了。
海蝦、河蝦
營養價值相差大嗎？
在給孩子買蝦的時候，很多朋友會很糾結，買海蝦好還是河蝦，營養價值相差很大嗎？
從口感上來說：海蝦肉大，腥味重；河蝦肉少，個頭小，肉質更細膩、Q彈。
從總的營養價值來看，海蝦、河蝦整體相差並不多。從「食物成分表標準版」資料看：海蝦每 100 g 蛋白質含量從 13.4 ～ 23.8 g，鈣含量 7 ～555 mg；河蝦的蛋白質每 100 g 含量從 10.3 ～ 21.2 g；鈣含量從 5 ～ 403 mg。
具體到各個品種之間會有一些差異，和生長區域、餵養飼料、捕撈季節等相關。
一些常見河蝦、海蝦營養比較
資料參考自《食物成分表標準版》第六版
各地水產會有些微差異
很多人會覺得海蝦更營養，富含 DHA。其實現在養殖河蝦，餵養所配飼料裡也富含 DHA。吃這樣營養豐富飼料長大的河蝦體內自然也有 DHA ，含量足以滿足我們日常所需。
海蝦、河蝦都是日常飲食不錯的選擇。
凍蝦比鮮蝦營養流失更多？
能給寶寶吃嗎？
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有的朋友會比較糾結選凍蝦還是鮮蝦，覺得新鮮的一定更營養，凍蝦營養流失多，給寶寶吃沒有那麼好？事實真的是這樣嗎？
在活蝦變成凍蝦過程裡面營養流失並不多。有時候凍蝦的品質甚至優於活蝦，價效比卻高很多。
活蝦在捕撈後需要經過暫養，運輸等層層關卡到達我們手中。
它們對水質要求高，又不耐缺氧；在暫養、運輸過程中，活蝦可能會被餓瘦，營養物質被不斷消耗；一些中途可能會壞死，腐壞病菌也會影響其他活蝦新鮮度。
常常最後送到我們手裡的活蝦，奄奄一息，內裡早已乾枯，吃起來口感也一般般……
那些中途死了的蝦，商家往往會讓利，處理成冰鮮蝦賣給消費者。冰鮮蝦更容易滋長微生物，肉中某些成分會被分解，甚至產生有毒組胺。
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因此購買鮮蝦，冰鮮蝦非常考驗我們的挑選能力，要會看、會聞、會捏。
● 挑選活蝦 / 冰鮮蝦方法：
一看蝦完整度和顏色，蝦頭、蝦身不能分離，蝦的顏色不能發紅（紅色系蝦除外）；
二聞味道是否有異味，帶有氨水氣味意味著蝦組胺分解，不新鮮，甚至可能中毒；
三捏蝦身，肉質是否堅實、有彈性。
相比之下，凍蝦更有安全保障，挑選更方便。凍蝦是工業流水線上的標準品，有著一系列嚴格的工藝要求和安全標準，比活蝦有更好品控。
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現在主流凍蝦工藝，採取的捕撈後立刻超低溫急速冷凍 + 抽真空。急速冷凍保鮮技術，把蝦體內營養物質極大的封存起來，真空隔絕蝦和空氣微生物接觸和反應。
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凍蝦採用冷鏈運輸，營養物質也不會像活蝦那樣在路途過程中被消耗。食用時低溫慢速解凍，營養物質流失並不多，口感和活蝦區別也不大，切忌千萬不要反覆凍融。
日常我們挑選凍蝦，可以直接從凍品外包裝上，獲得詳細產品資訊，營養成分說明，比選鮮蝦更方便。
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對於寶寶食物，安全性應優先於其他。我們不用執著於鮮蝦，在鮮蝦盛產季節，從靠譜的商超、生鮮平臺選擇價效比高的活蝦。在沒有活蝦的季節，選擇各種凍品更靠譜。
● 購買凍蝦需要注意的 Tips：
儘可能選擇整隻活凍的蝦，比如南美白對蝦、北極甜蝦，品質更有保證。
凍蝦仁注意挑選鮮亮晶瑩剔透的，顏色發紅的不要選。（除了本身是紅色的品種）
船凍、岸凍、速凍蝦區別不大，建議不要只關注包裝介紹的冷凍方式，重點關注凍蝦的實際品質。
凍蝦注意看成分表裡是否有添加保水劑，如果含有，食用前需要清洗。
鹽凍蝦，速凍過程有鹽的介入，烹飪前注意要多清洗，少放鹽。
注意凍蝦在冰箱儲存時間不要太長，否則影響口感，且會有耐寒菌增殖的隱患。
這 11 種「蝦」
非常推薦給寶寶吃
現在市面上蝦的品種有很多，我們綜合營養價值、肉質口感、鮮甜度、易購買、價效比等因素，給大家選出相對更好的 11 種。
除了以上提到的種類之外，沿海所產的中國對蝦、短溝對蝦、墨吉對蝦、刀額新對蝦以及積極性很強的須赤蝦、高脊赤蝦也都是很推薦的種類。
最後想說，蝦是一種非常高營養價值食物，寶寶在 6 個月添加輔食時就可以嘗試吃蝦，吃的時候最好單獨引入，注意觀察是否過敏。如果過敏，也可以隔斷時間，少量添加其他種類蝦試試；蝦類成長環境差異比較大，不同品種過敏反應不同。
蝦做輔食常規的方法就是蒸煮，做成蝦滑，包餡兒也不錯。
在這裡我們也準備各種美味蝦類食譜，進入丁香媽媽 App ，點選查食譜，輸入「蝦」，就能看到上百個不同蝦的食譜餐單，和寶寶一起愉快吃蝦。
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參考文獻
[1] 《食物成分表標準版第 6 版本》
[2] 《《畜禽魚蝦肉在-18 ℃凍藏過程中營養價值的變化》 孔凡華 , 張淏惟 , 黃華 , 崔暘 , 楊春雪 , 郭倩 , 劉夢蘭 , 鄭曉瑋 , 夏欣然 , 崔亞娟《食品安全質量檢測學報》
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