小孩一天吃幾個雞蛋好,超過1個會有問題嗎?

我們都知道雞蛋營養全面、很適合寶寶吃,也是輔食中必不可少的食材。家長們非常願意變著花樣地做各種雞蛋輔食給娃吃。

有些寶寶真的很喜歡吃雞蛋,胃口好的時候一餐可以吃兩個;早餐吃了白煮蛋,午餐或晚餐還要吃蒸蛋羹、炒雞蛋。

很多家長會擔心:雞蛋一天到底能吃幾個?吃多了會不會有問題?

今天我們就請營養師來給大家一個準確的回答。

小孩一天可以吃幾個雞蛋?超過 1 個會有問題嗎?

關於這個問題,我們先來看一下,2022 新版《居民膳食指南》是怎麼推薦的:

● 7~9 月齡每天至少一個蛋黃

● 10~12 月齡每天一個雞蛋(如果很難吃到一個,確保至少一個蛋黃)

● 1 歲後,每天一個雞蛋

● 1 歲後,每天一個雞蛋

按照上面的推薦原則,寶寶偶爾「超標」,一天吃了超過一個雞蛋當然沒問題,但不能長期這樣吃。

食物多樣化才能滿足嬰幼兒的營養需求,如果寶寶一天的飲食中,雞蛋超過了推薦攝入量,可能存在兩種情況:

雞蛋吃多佔了肚子,影響其他食物的攝入,比如:魚肉豆就會吃不夠量,導致當日蛋白質食物品種過於單一,一些微量營養素可能攝入不均衡;

各種食物都吃到了,但當天攝入了過多的蛋白質。

如果每天都這樣吃,寶寶就可能會出現飲食結構不均衡的問題。長期過量攝入蛋白質,還有肥胖的可能。

對於一些消化能力相對較弱的寶寶,吃太多雞蛋還容易造成消化負擔。

考慮到營養均衡搭配,還是建議根據膳食指南的建議添加

媽媽們關於寶寶吃雞蛋的困惑還有很多,我們也幫大家整理了和雞蛋相關的高頻問題,一一說清。

關於寶寶吃雞蛋的 8 個常見問題

01.

第一口輔食可以吃雞蛋嗎?

不推薦。

寶寶添加輔食時,從母體自帶的鐵已經幾乎消耗殆盡,第一口輔食應當富含鐵,優選富含鐵的肉泥、肝泥、強化鐵嬰兒米粉。

雖然雞蛋中的鐵含量比較高,但雞蛋中的卵黃高磷蛋白會干擾鐵的吸收,導致鐵的生物利用率低,不推薦寶寶第一口就吃雞蛋。

不過雞蛋作為容易過敏的食物,早些添加反而可能減少對雞蛋過敏的概率。當寶寶適應富含鐵的食物後,雞蛋的添加可以緊隨其後

圖片來源:GIPHY

02.

怎麼給寶寶添加雞蛋?先吃蛋白還是蛋黃?

先添加蛋黃,再添加蛋白。

添加雞蛋的時候,第一次可以先取 1/8 個煮熟的雞蛋黃,加水、母乳或配方奶調成糊狀,或者放入寶寶已經熟悉的米糊或肉泥中。如果寶寶適應良好,再逐漸增加至 1/4 個,1/2 個,直至整個蛋黃。

之後還可以把蛋黃做成雞蛋羹,並逐漸在雞蛋羹中少量添加雞蛋白,最後慢慢過渡到整個雞蛋。

03.

土雞蛋會比普通雞蛋更營養嗎?

整體來說,土雞蛋和普通雞蛋營養價值相近。

我們先來看一下土雞蛋和普通雞蛋中,各項營養素的含量:

對比可以發現,土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量相對高一點;而脂肪、維生素 A、維生素 B、煙酸、硒等則略低,其他營養素與普通的白皮紅皮雞蛋差別不是很大。

對大部分寶寶來說,每天吃的蛋只是膳食組成中的一部分,土雞蛋和普通雞蛋之間的細微差別,沒必要糾結,想給娃吃什麼就吃什麼。

04.

富硒蛋、Omega 蛋、蝦青素雞蛋呢?會更營養嗎?

這類雞蛋,特定的營養素含量確實更高。

雞蛋中的礦物質、脂肪酸和脂溶性維生素受到食物的影響很大。雞飼料中如果特別強化了某種營養素,產的蛋在這方面的營養成分也就會更多。

比如富硒雞蛋,就是飼料中額外對礦物質硒的含量進行了補強,雞蛋硒含量就會高出不少。

如果只看雞蛋這一種食材,長期給娃吃,相比於吃普通雞蛋,確實能獲得更多的特定營養素。

但想要獲得同類營養素的方式很多,前面提到了保證孩子飲食多樣性更重要,專門為了某種營養素花高價錢,可以但必要性不大。

如果家長對雞蛋有更高營養要求,或者喜歡這類雞蛋的口感,想給寶寶買更好的當然也沒問題。

圖片來源:GIPHY

05.

無菌蛋(可生食雞蛋)安全嗎?能給孩子吃嗎?

合規的可生食雞蛋相比普通雞蛋確實更安全,但不推薦給孩子吃生雞蛋、溏心蛋。

更安全不意味著無風險,無菌蛋放置不當,或者在烹飪過程中都有可能遭受二次汙染,如果沒有徹底加熱熟,生雞蛋和溏心蛋中依然存在細菌感染的風險。

生雞蛋的蛋白質呈膠狀,增加了孩子消化吸收的難度;其中含有的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,既影響生物素的吸收,又會抑制胰蛋白酶的活性,阻礙蛋白質的吸收。

對於小寶寶來說,還是吃全熟的雞蛋,安全、營養且好吸收。

06.

孩子對雞蛋過敏怎麼辦?

先暫停添加雞蛋。

當寶寶添加蛋黃或雞蛋後,有嘔吐、腹瀉、皮疹等不良反應,需要及時停止繼續添加。如果症狀不嚴重,可以等待 2 周症狀消失後再嘗試,如再次嘗試依然出現類似症狀,需要就醫確認。

如果確認了雞蛋過敏,就得暫時將雞蛋從飲食清單中排除了。

隨著發育逐漸完善,雞蛋過敏是有可能逐漸緩解的,日後可以在醫生的指導下再次嘗試。

迴避雞蛋期間,需要額外增加 30 g 肉禽魚,來補充缺失的優質蛋白質和脂肪,其他的營養素,可以從全穀物、豆類和蔬菜中彌補。

❗尤其要注意:對雞蛋過敏的寶寶,還要注意避免選擇含雞蛋成分的加工食物。

致敏物質提示一般位於營養成分表附近

致敏物質提示一般位於營養成分表附近

07.

孩子不愛吃雞蛋怎麼辦?

要分清寶寶是不愛吃蛋白或蛋黃的某一種,還是都不愛吃。

不喜歡吃蛋白,可以切細碎後和味道濃郁的食物一起做給寶寶吃,比如雞蛋白瘦肉粥;

不愛吃蛋黃,可以把它揉碎後混入軟飯,加低鹽乳酪製成焗飯,雖然一部分不飽和脂肪酸會有所損失,但比起不吃蛋黃,吃了的好處更多;

或者選擇蛋白蛋黃不分家的做法,比如雞蛋打散了製成雞蛋羹、雞蛋湯、炒嫩蛋

如果試過各種辦法,寶寶就是對雞蛋沒興趣,也不必強求,可以這樣調整孩子的飲食:每天額外補充 30 g 肉禽魚,多吃點全穀物、豆類和蔬菜就好了。

孩子的營養來源千千萬,不用糾結在一顆雞蛋上啦。

08.

雞蛋怎麼做最營養,最適合寶寶吃?

最推薦白煮蛋和蒸蛋羹。

這兩種做法營養保留最完善,也適合處理成給小月齡的寶寶吃的泥糊狀。

注意,白煮蛋建議 10~15 分鐘即可,時間太長會讓雞蛋中的蛋白質過分凝固,影響消化吸收。

等寶寶 9 月齡能吃碎末狀食物時,可以將雞蛋打散後,與蔬菜一起製成湯底,搭配軟爛麵條吃。

10 月齡可以吃較軟的塊狀食物時,可以將蛋製成嫩煎蛋、嫩炒蛋,烹飪時注意火候和時間,充分做熟雞蛋的同時確保「嫩」,避免雞蛋變硬變韌,讓寶寶失去興趣。

參考文獻

[1]疾病預防中心營養與健康所,楊月欣主編,食物成分表(標準版第6版第二冊) [M].醫學出版社,2019

[2]營養學會編著,居民膳食指南(2022) [M].衛生出版社,2022:229、229、92、229