印度的螞蟻酸辣醬,烈得像是在嚼手榴彈

很少有東西能像印度的紅螞蟻酸辣醬,讓你看一眼就覺得眼球都癢。

待客的主人會告訴你這叫聯覺,吃一口還能聯得更多。你嚥下去的只是螞蟻,但它的潑辣會把喉嚨到十二指腸都點起火,再往下能竄到墓地。

當地人管這種邪門食物叫做Chaprah或是Chapda,即樹葉做的籃子。

因為紅螞蟻生前常把樹葉連在一起築成巢,印度人給它超度過後,也是拿一樣的葉子裹著做成菜,魂歸故里,落葉歸根,從這種形式上的對仗,多少也能看出印度對於嘴下生命的尊重與溫存。

當然,形式上的體貼和佐料上的狠辣並不衝突。

畢竟對於口味激進的印度人來說,沒了香料的加持,你把癩蛤蟆扔進牛癟裡爆煮都不算夠勁。

螞蟻醬也不能例外。大蒜、香菜、生薑、西紅柿、辣椒都還只算常規香料,最突出的風味來源於紅螞蟻和它的卵蛋,把這倆玩意晒乾搗碎之後攪成糊,刺鼻的蟻酸得以充分揮發,三十年的老鼻炎都能給你草到通氣。

有的地區偏好更成熟的螞蟻口感,就把螞蟻和它蛋一塊過油。

炸出來齊齊整整,兩代同堂,你吞一嘴下去像是整個螞蟻亡軍在你胃裡征戰復興。

正常來說,蟻酸具有腐蝕性,人類皮膚接觸它後就會起泡紅腫。

但不論是local猛士,還是外來的冒險者,在品嚐過這道螞蟻珍饈之後,充其量也只是被手榴彈一樣的口感炸麻了味蕾,從沒聽說哪個倒楣蛋把胃燒穿。

「第一次吃螞蟻醬我還以為是在吃刀子,一道尖銳從上到下刺穿我。」

「你根本來不及品嚐味道,它經過的地方都燃起火焰。而疼痛過後居然感覺通體舒暢,像是被溼婆的手指開過光。」

事實上,倒不怪印度人的選材刁鑽

事實上,倒不怪印度人的選材刁鑽。

儘管蟻酸會對皮膚產生刺激,但國內外很多的藥理和免疫功能實驗表明,紅螞蟻不僅富含蛋白質和鈣鐵磷維生素B1B2等微量元素,它也具有較高的藥用價值,能提高人體免疫力,緩解風溼性關節炎,還能幫你養精固元、速充體力。

在印度當地,紅螞蟻還被用來治療流感,誰有個發燒頭疼就往樹底下一躺,等著紅螞蟻來咬他。

省了藥物提純生產運輸等種種步驟,直接實現產地到應用終端的零距離。

「這是我們部落唯一的靈丹妙藥。我不能想象我們的生活沒有螞蟻。」

不過話說回來,高回報往往伴隨著高風險

不過話說回來,高回報往往伴隨著高風險。

紅螞蟻雖然各項效用看著都好,但誰也不是下生就為了做貢獻的,你真被紅螞蟻活物咬過一回,就知道這玩意的脾氣有多烈性。

森林中的每個蟻巢都被雄蟻士兵環環包圍,它們一旦感受到威脅,就會從腹部分泌出刺激性化學物質,狠狠注入心懷不軌的訪客體內。

也就是說,你要想搞次生猛野味,要忍受著無數次叮咬疼痛,才能一窩端了螞蟻據點。有經驗的老手還會在裝螞蟻的籃子內壁塗上米粉或者木薯粉,以防止螞蟻趁機越獄,並重復傷害自己兩回。

而被它咬完之後再把它炸了吃掉作為消炎,生命不止輪迴不止,屬於是給宇宙因果的kpi衝業績。

敢於冒險的老饕不止印度一家。由於紅螞蟻主要分佈在亞洲熱帶及澳大利亞,你可以在眾多東南亞食譜中,找到印度螞蟻醬的表親。

比如在寮國,就有把螞蟻蛋做湯的滋補菜;泰國則做得更花,有把整蟻和雞蛋一塊煎的,也有把螞蟻蛋扔進椰奶裡煮的,還有辣味的生螞蟻蛋沙拉,從街頭美食到米其林餐廳,都不難見到螞蟻美味。

由於蟻酸的風味突出,許多餐廳甚至直接把螞蟻蛋當醋使,幾顆下去就能酸得你找不著北。

只不過,由於近年大規模的環境汙染,以及殺蟲劑的大量使用,在亞洲的熱帶地區,紅螞蟻的數量連年減少,原本平民的食物,價格連年攀升,它在年輕一代中也不再那麼受歡迎。

不過如果真在印度看到這種小吃,我還是建議你嘗一嘗。

它既是毒藥,也是解藥,如果你吃了別的佳餚而菊部噴薄,再就著刁鑽的螞蟻醬也是負負得正。

畢竟,只有魔法才有打敗魔法的能力。