上次那篇《英國女王：英國人的強心劑》一文中，提到了英國人的三大支柱。
這三大支柱分別為酒，茶，英國女王（排名不分先後），他們對於英國人來說都是不可或缺的。
在討論完女王奶奶之後，圈哥就跟大夥兒來談談三大支柱其二的「酒」，在英國人的生活中是佔據了怎麼樣的地位。
圖：Giphy
每當提到英國的「酒」時，大家第一反應會想到什麼？
英格蘭超級足球聯賽
有人想到酒吧；也有人會提到足球（比如著名的英超曼聯利物浦等）；還有人想起了在酒吧裡跟酒搭配的各種黑暗「派」料理；
是這種▼
還是這種▼
當然也肯定會有人提到英國第一名的國民美食，就是用傳說中的魚與土豆製作而成的——炸魚薯條。
炸魚薯條。圖：Palmerston North City Council
除了吃的，「喝醉」、「打架」與「大馬路睡覺」，肯定是那些去過英國酒吧的小夥伴們永生難忘的「美好」回憶 ！
回憶復盤
大家對英國夜晚的這些人應該都不陌生吧——
無論是這種在大街上睡覺的▼
圖：cartridgesave.co.uk
圖：Joel Goodman
還是到處做妖的▼
還是打架的▼
圖：Joel Goodman
還是扭頭打起警察的▼
醉漢與警察彷彿上演了星際大戰（圖：Glenn MacLeod）
然後被制伏的▼
圖：r/photoshopbattles
另一種制伏▼
圖：Joel Goodman
還是喝到斷片的▼
圖：fameflynet.uk.com
圖：Joel Goodman
然後需要急救的▼
圖：Joel Goodman
難怪圈哥的朋友都吐槽到：
英國人不買房，馬路就是他們的床！
事實上，針對於英國人愛喝酒這件事，外媒CNN也曾在2013年評選全球前十大嗜酒國家，而咱的主人公英國不負眾望的拔得頭籌，名列榜首!
圖：CNN
英國人自己也明白，他們的骨子裡就是流著酒精的，所以從不擔心喝酒的問題。然而最可怕的不在喝酒，而在他們喝多了喜歡作怪！
所以在英國待久的小夥伴（尤其那些住在高街附近的）肯定對半夜的警車跟救護車的鈴聲毫不陌生。
老百姓愛作妖，破壞治安，影響市容。政府肯定想要管啊，要不然怎麼教化民眾，改善城市秩序，降低犯罪率呢？
英國衛生部也想管啊，要不然堂堂「大英帝國」的死亡率位列發達國家前段， 這臉面掛不住啊！
2015年，英國女性因心血管疾病與癌症的死亡率與歐盟各國相比不盡理想。（圖：Gov.uk）
既然約束不了那些人喝醉後的行為，那就從勸導他們少喝酒開始唄，少喝酒少上酒吧少蹦迪， 讓他們健康又省錢。
然而，他們想得太單純了。因為當政府一邊呼籲民眾少上酒吧少喝酒的時候，他們的前前任老闆~~~
上班的時候▼
與法國總統（ 圖：The Swan Inn Swinbrook）
與美國總統（圖：網路）
下班的時候▼
圖：The Guardian
放假的時候▼
圖：Richard Birch
帶老婆出去玩的時候▼
圖：Richard Birch
下臺了？
沒關係，還有前任老闆
不知道在幹嘛的時候▼
圖：WalesOnline
又下臺了？
沒關係，鐵打的唐寧街10號，流水的首相，這不又有新老闆了
跟內閣大臣黑皮的時候▼
圖： 英國電訊報
跟同黨同僚黑皮的時候▼
圖： 英國電訊報
活動黑皮的時候▼
圖：bt.com
或著在店門口忍不住黑皮的時候▼
圖：cornwalllive
或著在大街上黑皮的時候▼
圖：msn.com
所以……
這樣子搞的地方政府跟衛生部門很為難啊，自己在那邊苦口婆心說破了嘴的勸導老百姓乖乖聽話少喝酒，結果國家領導人整天在酒吧露臉，端著酒杯唱著歌，甚至還把外國領導人也領進（酒吧）門。
男女領導都一樣，或著像鮑師傅so real，乾脆直接就在街上喝起，你到底讓老百姓學誰嘛 。
另一方面，根據英國政府的酒精攝入標準指南中顯示，成年女性每天攝入超過6個單位（1個單位約為10毫升或8克酒精）的酒就是屬於酗酒者了（Binge drinker）。
（圖：NHS）
而大家都知道高齡94歲的女王奶奶就是一個標準的酗酒者。英國老百姓又剛剛好將女王視為英國的精神，也難怪各政府已經開始了plan B，強烈要求中央擴充警力維持治安了。
英國王室作為獨立超然的單位（吉祥物）存在，從不干涉政府施政 ，同時謹守各類英國的古老傳統。女王與各王子從來只做好份內的任務，不屬於自己的部分絕不進行干預。
然而，他們對於喝酒這件事上，十分的執著，似乎更是青出於藍，一個個做得比誰都好。
英國最知名酒鬼家族
女王：就問你怕不怕
圖：The Independent
咦，哈里呢？
你懂的。
除了眾所周知的老酒鬼奶奶外，做兒子的也緊跟其後。
無論是自己一個人▼
圖：newsandstar
圖：Daily Express
圖：Woman’s Own
圖：Zimbio
還是攜伴▼
圖：Go Fug Yourself
圖：Daily Mail
還是攜伴喝Mojito？▼
圖：harpersbazaar
一天到晚都在酒吧出沒。
看多了榜樣，孫子肯定也不甘示弱。要不然你看老大威廉
從有頭髮的時候▼
圖：PA image
到還有一點的時候▼
圖：dailymail
下飛機的時候▼
圖：Daily Express
到幾乎沒頭髮的時候▼
圖：Gareth Fuller
帶老婆出去玩的時候▼
圖：Samir Hussein/WireImage
出席公開場合的時候▼
圖：HienaLouca
基本上酒不離身。
而老二哈里更是有過之而無不及，畢竟人家在年輕的時候早已因為玩咖而聞名。
喝醉的年輕哈里▼
圖：daily.express
喝威士忌的年輕哈里▼
圖：Pinterest
喝雞尾酒的年輕哈里▼
圖：The Sun
喝啤酒的年輕哈里▼
圖：dailymail
被偷拍的哈利▼
圖：Pinterest
跟老婆一起的哈里▼
圖：Celebrity Insider）
無論是政府高層還是王室家族，都如此謹守不列顛民族（喝酒）的傳統了，所以想叫小老百姓少上酒吧少喝酒，倒不如還是乖乖的增強警力配置吧 。
不過就在這次新冠疫情之後，英國衛生部還是決定繼續呼籲廣大市民少攝取酒精， 以健康的身體面對接下來的危機，而且也因為酗酒的人更容易產生病發症。
圖：Public Health England
真香！
圖：Twitter＠Nikhil Kumar
圖：地鐵報
不列顛酒魂
我們在上面講到了英國人喝酒，那喝的是一種文化與態度。然而每一種文化終歸需要媒介來傳遞，在英國，那個媒介就是不列顛酒魂——威士忌。
英國最有名的酒有兩個，分別是威士忌與琴酒。許多年以來，威士忌一直力壓琴酒成為英國最受歡迎的酒。
然而近年來事情卻發生了變化。獨立報記者，喬西·克拉克（Josie Clarke）曾寫道，同2016年相比，英國人在2017年所購買的琴酒高達4,700萬瓶，增加了700 萬瓶，購買量也正式超越了長年霸佔榜首的威士忌。
琴酒現在成為了英國最受歡迎的酒，力壓威士忌與伏特加。
圖：獨立報
然而大家都知道，琴酒（每天4杯，女王竟是這樣的酒鬼！但她的最愛300年前其實是窮酸酒…）是從荷蘭傳過來的，怎麼講都只能算是皇親國戚，而威士忌這種嫡長子才能代表為不列顛酒魂。
威士忌的英文有兩種拼法，Whisky和Whiskey。它是一種以發酵穀物製成的蒸餾酒精飲料。
Whisky常用於英國，歐洲與英聯邦地區，而Whiskey則多用於北美與愛爾蘭。
單一麥芽蘇格蘭威士忌
而根據不同種的原料就能夠製作出不同風味與口感的威士忌，像大家所熟知的大麥、黑麥、穀物、玉米都是製作的原材料，最後製作完成的威士忌通常置於木桶中保存，以增風味。
比如以玉米為主原料的稱作波本威士忌；而以穀物為主原料的則稱穀物威士忌；以大麥為主原料的稱就叫麥芽威士忌。
頗具盛名的蘇格蘭調和威士忌品牌
像由於威士忌的製作工序十分繁雜，無論是原料上的改變，蒸餾溫度的控制，還是對於瓊漿保存方式的選擇（儲存的地理位置，木桶的選擇等），往往只要有一點不同那便是另一個種類。
所以這也解釋了為什麼同樣是威士忌，市面上卻分成了單一麥芽，單一穀物蘇格蘭威士忌，純麥芽威士忌，調和威士忌，波本，純波本威士忌等等。
而提到了英國的威士忌，那蘇格蘭威士忌當屬頭牌，它的名氣使它有了自己專屬的名字—Scotch，從此超脫於世俗的Whisky和Whiskey之外。也因此蘇格蘭威士忌被譽為最血統最純正的威士忌。
英國威士忌 Diss 美國威士忌
圖：電影《王牌特工2-黃金圈》
英國對於自家名牌蘇格蘭威士忌的定義非常嚴謹，從1909年時英國政府就早已有明文規範，到了1988年時又發佈了《蘇格蘭威士忌法案（Scotch Whisky Act 1988）》，進一步保護自家產業。
節選部分的法條內容：
1. 蘇格蘭威士忌必須只能在蘇格蘭的蒸餾廠裡製造。而且只能使用水與發芽的大麥做為原料，如果要添加穀物，則只能使用全谷（whole grains）。這些原料必須為
a. 在蒸餾廠裡現地磨碎；
b.只能利用內在的酵素系統（endogenous enzyme systems）來轉化為可發酵的物質
c.只添加酵母來進行發酵；
2. 只能被蒸餾到酒精度（ABV）少於94.8%的水準，因為只有如此才能保留蒸餾產物所釋放的香氣與口味；
3. 只能裝在容量不超過700升的橡木桶中，並在蘇格蘭的酒倉中陳放，陳放時間必須超過三年；
4. 為保留其天然的色澤、香氣與口感，製作過程中只允許添加水與酒用焦糖（spirit caramel）；
5. 從《1988年蘇格蘭威士忌法案》發佈後禁止在蘇格蘭境內製造其品種的威士忌。
威士忌的歷史
製作威士忌所需要的蒸餾技術可以追溯回公元前兩世紀的西亞。隨著兩河流域帝國的變遷，後來陸續傳給了歐洲的希臘人與北非的埃及人。
隨著伊斯蘭世界的崛起，又傳到了阿拉伯人手中，最後輾轉於十五世紀傳到了英倫諸島。
而在十五世紀末，開始有了威士忌製作的記載。
不過身為六大基酒的威士忌，與琴酒一樣，一開始都是不受上流社會人士所待見的。
當時的上流人士往往喜歡喝香檳，紅白葡萄酒，或著更高級的白蘭地。所以這種風味渾厚的烈酒得不到主流的評價。
有名的白蘭地品牌
與得不到主流的厚愛相比，威士忌的歷史更是坎坷。由於英國在1725年開徵麥芽稅之後，沒有倒閉的蘇格蘭酒廠被迫轉往地下經營。
為了避免政府開罰，人們把蘇格蘭威士忌藏進教堂、墓地，或著棺材等祕密空間。
但由於市面上的威士忌酒依然維持穩定，所以可以估計有過半的蘇格蘭威士忌酒廠是沒有執照的。
美國知名的波本威士忌
而美國之所以也十分流行威士忌，一方面是由於他曾是英國殖民地，受到母國的影響。
另一方面，在美國獨立戰爭中，威士忌也曾被用作貨幣，讓人們知道了威士忌的重要性。
美國知名的波本威士忌
回到英國，直到1823年透過了消費稅法，法治規範了烈酒蒸餾的工序與流程與稅率，這才終結了蘇格蘭非法酒的大規模製造。
一直以歐洲中心自居的法國，數百年間其強勢文化—法國標準，法國製造，不斷的影響歐洲大陸。所以香檳，葡萄酒等也被視為上流的代表。
直到1880年代，由於法國的白蘭地產業遭到蟲害的嚴重影響，大部分的葡萄園地受損，以至於供給不足，這才使得威士忌逐漸受到上流社會的重視，併成為了市場上的酒類大宗。
英國酒中仙
英國的百大偉人之首的前首相邱吉爾（Winston Churchill），給人主要就是兩個印象，一個是二戰時帶領英國打敗德國法西斯的英雄，另一個則是他視酒如命，尤其是烈酒威士忌，更是常常喝得醉醺醺地去西敏宮開會。
日以繼夜地練習喝酒的邱吉爾
圖：電影《至暗時刻》
但很多人可能不知道，在他早年的時候，他可是不怎麼愛威士忌的。
因為作為英國貴族後裔的邱吉爾，一開始香檳才是他的最愛。他對香檳的愛到什麼程度呢？他有一句名言：
「I could not live without Champagne. In victory I deserve it. In defeat I need it.」（我的生命不能沒有香檳，當我勝利的時後我值得它，在我頹敗的時後我需要它。）
年輕時投身軍旅的邱吉爾
不過當他在海外服役與退役後擔任駐外戰地記者時，他瘋狂地迷戀上了威士忌，從此一發不可收拾。
參加雅爾達會議的邱吉爾
據他的回憶錄記載，他每天早上起床後都以一杯威士忌展開一天的工作。
後來改以威士忌對蘇打水，這樣可以增加威士忌的口感與風味，也能降低一開始入喉的灼燒感。
不過值得敬佩的是，他對他祖國的熱愛不亞於他對威士忌的感情。
他這一世都由酒精相伴，但是他也陪伴了大英帝國一生。二戰期間因為他的果敢剛毅，絕不妥協，加上軍事戰略指揮得當，才挽救了整個歐洲， 也因此讓他名垂青史！
多說一句，邱吉爾喝的威士忌蘇打在現在社會非常的流行，甚至有一個專門的名字——High Ball（高球）。所以說，邱吉爾早在十九世紀末就開始飲用這種「飲料」，也是夠潮的了！
（英倫圈綜編，編輯：顆粒，小O，參考CNN，獨立報，每日郵報，衛報，英國電訊報，威爾士網路新聞及各類網站，圖片來自網路，轉載請註明。）
