圖源/圖蟲創意
如果問你，什麼口味的薯片最好吃？每個人的心中都會有不同的答案。
有人鍾情於原味薯片的土豆清香，有人偏愛黃瓜薯片鹹甜口感，也有人永遠樂此不疲地追逐著奇葩口味，比如美式可樂味、原諒抹茶味、軟萌櫻花味等等。
但是，如果問你，喜歡吃袋裝還是罐裝？我猜你的答案大概率都會是前者。在多數人眼裡，袋裝薯片相比於罐裝口感更脆、吃著更香、捏著也更薄。
銷售資料似乎也印證了人們對袋裝薯片的偏愛。在某寶平臺，同一品牌、同一價格的薯片，袋裝月銷量為7000+，而罐裝僅為3000+。
同是薯片，為什麼袋裝就要比罐裝好吃？
你吃的罐裝都是「假薯片」
實際上，問題的答案就藏在配料表裡。
這是樂事袋裝和罐裝薯片的成分配料表。不難發現，袋裝的主要配料寫的是馬鈴薯，而罐裝上則寫的是馬鈴薯雪花粉。為什麼會有這樣的區別呢？
樂事袋裝清新清爽黃瓜味薯片配料表 / 百事集團官方網站
樂事罐裝翡翠黃瓜味薯片配料表 / 百事集團官方網站
以馬鈴薯為主要配料的袋裝薯片，其實也被稱為原切薯片，它是由新鮮的土豆直接切成薄片油炸而成的。不過，在下油鍋之前，每一片土豆，都需要在清水中充分沐浴，這能防止土豆片們暴露在空氣中氧化變色， 同時洗去薯片表面的遊離澱粉[1]。
把土豆置於空氣中數小時，左側土豆因塗抹了檸檬汁表面沒有發生變化，而右側的土豆則開始氧化褐變 / YouTube
漂洗完後，它們還需要在不低於70℃的護色液中燙漂1-3分鐘[2]，這個過程可以破壞土豆中酶的活性，排除組織中的空氣，同時脫除水分，讓土豆片表面澱粉凝膠化，以減少薯片在油炸時吸油[3]。
原切薯片製作過程 / YouTube
最後，經過充分的乾燥，這些土豆片才會被送往炸鍋，完成它的使命。
相比之下，罐裝薯片就完全省去了這些繁瑣的步驟。它並不需要用到新鮮的土豆片，而是用馬鈴薯全粉為主要原料，經過馬鈴薯澱粉、穀粉的混合，壓制成橢圓薯片形狀，直接進行油炸[4]。
我們吃的罐裝薯片到底是什麼？為什麼要在袋裝薯片要放這麼多氣體？放入罐裝不香嗎？
點選下方公眾號名片，關注「浪潮工作室」，並回復「薯片」，我們告訴你答案
別不信，很多生活中的細節其實是有答案的，只是你想不到。
襪子和內褲一起放洗衣機洗會得病嗎？超市賣的雞蛋上為什麼沒有屎？宜家冰淇淋還賣一塊錢一個，真的不會虧本嗎？
點選下方名片，關注「浪潮工作室」，後臺回覆「答案」，以上的問題我們來為你解答！
浪潮工作室是我們的好朋友，也是為數不多我們堅持打開的公眾號。
正如他們的標語，他們的文章總能給我新奇的視角看世界，並能帶給我很多知識增量。
他們還寫了什麼？
▼
睡得好，其實是一件奢侈的事情。
怎樣才是睡得好？很多人都篤信一條：每天要睡滿8個小時。
但是，你有沒有認真地想過：人睡滿8個小時真的是必須的嗎？人究竟一天需要睡多久？
▼
一隻豬，如果想從豬場上到你的餐桌，要經歷重重考驗。很多人可能會注意到，我們從菜市場上買來的豬肉上有時蓋著紅色或藍色的章。
那麼問題來了，豬肉身上的章到底是什麼嗎？被它蓋上的肉還能吃嗎？
▼
小時候，你常被人誇可愛，是叔叔阿姨的掌中寶，但長大後，這張臉卻變得連自己看了都嫌棄，到底是哪裡出了問題？
這可能是因為，越長越醜這件事，本身就是不可避免的。
你或許不關心這個世界，但這個世界，總會在某些時刻，來「關心」你。
關注浪潮工作室，用更新鮮的角度，看世界吧。
掃描下方二維碼
看更多精彩內容
做更有態度的年輕人
▼
新知世界，相信你會喜歡。