關於海天醬油添加劑事件,這7點是你不知道的

這個國慶,因為很多人沒辦法出去玩,出去玩了也不見得能正常回來,所以大家就把關注點瞄向了「吃」。

柴米油鹽醬醋茶,說到吃,醬油是家家戶戶都必備的調味料之一。

最近,海天醬油就搞了一個大新聞——因醬油中含有多款食品添加劑,但在出口日本的產品中,就「沒有」相關成分。

一時間,就被推上了風口浪尖

一時間,就被推上了風口浪尖。

「戕害國人」,「不愛國」,「雙標」,潮水般的指責,指向了中國調味料市值第一的龍頭公司。

海天有沒有錯?它到底揭示了行業內的哪些內幕?

看完以下7條資訊,相信你一定會有自己的判斷。

食品添加劑會不會害人?

食品添加劑會不會害人?

食品添加劑,是很多工業食品產品都會添加的,我們小時候喝的娃哈哈AD鈣奶,長大後吃的德芙巧克力,還有各種口味的泡麵,幾乎都有食品添加劑。

哪怕是豆腐裡點滷的石膏,家家戶戶都吃的味精,都算是添加劑。

而海天醬油引起爭議主要是防腐劑——苯甲酸鈉。

它可以抑制黴菌,防止有害微生物的生長和繁殖,提高醬油保質期。同時也具有一定的致癌性和毒性。

化學領域有個俗語,拋開劑量談毒性,都是耍流氓。

而要到達到這個致癌的標準,可能每天喝400公斤的海天醬油才行,這遠比你抽根菸,吃頓燒烤的致癌風險小几百倍。

總之,只要是嚴格按照《食品安全法》生產,按照國家標準規定,規範使用食品添加劑,生產的食品就是安全的。

當然,類似蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、蛋白精這些害人的添加劑,在我國都是非法的,我們要區別開來。

「大部分」的合法添加劑,都會無害地通過人體系統,且不會積聚在身體裡。同時可以改善產品風味,延長保質期和新鮮的口感。

海天是不是「雙標」?

海天是不是「雙標」?

海天為什麼不在國外產品中添加防腐劑?

其實也加了,但是各國法律規定不一樣。

食品安全法要求食品添加劑必須得標明品種成分,但日本的是不需要標註的!

而日本本國所謂的0添加的醬油,出口到國外之後,成分表上則會多了十幾種添加劑。

所以海天並不存在實質的雙標行為,只是依法標註。

此外,美國允許合法添加的食品添加劑有2000多種,中國的有1600種。

在食品安全的立法上,我們還是比較保守的。

不加防腐劑的醬油和加了防腐劑的醬油,區別在哪?

著名的毛氏紅燒肉是不放醬油的,為什麼不放?

因為傳統0添加的醬油,很容易生蛆。

教員年輕時候家裡開過醬油作坊,他看到了那些東西產生了陰影,從此就不愛吃醬油,所以廚師發明了「炒糖色」來代替醬油。

不加防腐劑的醬油,難免微生物多,所以保質期不長。

同時,價格也不是很親民。國內0添加的海天醬油,價格是普通款的2倍。

日本則賣得更貴

日本則賣得更貴。

日本則賣得更貴

如此貴的價格,普通人應該感覺消費不起吧。

想要追求純天然,就要加錢,還要注意儲存哦。

海天醬油有沒有改善的空間?有!

海天醬油有沒有改善的空間?有!

海天醬油走量款用的防腐劑是苯甲酸鈉,一公斤10塊錢左右。

隨著時間的發展,越來越多的食品廠商開始用毒性更小,防腐效果更好,更加安全的山梨酸鉀去代替苯甲酸鈉。

當然,價格也要貴一點,大概就是每瓶醬油的成本增加一分錢吧。

比較先進的日本已經禁止使用苯甲酸鈉,所以海天出口日本醬油應該是用了別的添加劑。

海天如果真的為國人好,能否也少賺這一分錢呢?

行業龍頭是國家標準的制定人,這合不合理?

我們都知道,運動員不能當裁判員。

但是在我國食品領域,很多運動員就是裁判員,甚至是行業遊戲的制定者。

比如海天醬油。

我國配製醬油的標準起草單位,就包括海天調味食品股份有限公司、石家莊珍極釀造集團有限責任公司。

一個參與制定國家標準,一個參與制定行業標準。

同時,一些協會的領導也是由這些廠商的高管擔任。

當然,這個現象在牛奶領域可能更加突出——在少數幾個大企的操縱下,新國標中的生乳蛋白質含量,以及菌落總數,標準不僅落後於國外,甚至不如25年前的舊國標。

對於產品的品質誰來質疑?誰有權質疑?

總讓自己人質疑自己人,這不好吧?

既然品質合規合法,海天為何還是惹到了群眾的不滿?

既然品質合規合法,海天為何還是惹到了群眾的不滿?

因為其兩份公告實在太硬了,一言不合就要起訴所謂的「造謠者」。並扣上妖魔化食品添加劑,黑化食品安全等帽子。

對關鍵的「雙標」問題不去澄清,用威嚇的手法,去壓制不同意見,即便佔理,也很容易失去人心。

此外,達到國家標準就算好了嗎?真正為了消費者,為了中國醬油行業,難道不應該努力做到標準之上嗎?

古人云:店大欺客。

大廠的傲慢何時休?

食品添加劑,吃多了到底好不好?

食品添加劑,吃多了到底好不好?

無相君也是個美食愛好者,記得國宴廚師朱釐米做「縐紗餛飩」的時候,提到了一個細節——國宴菜裡是不加味精的。

因為「味精不夠健康」。

那用什麼提鮮呢?雞湯或者骨頭湯,如果是素食,則採用筍部頭、菌類等十多種材料熬湯提鮮。

儘管食品添加劑是安全的,合法的。但在我們的日常飲食中,乃至食品生產企業都應該有一個更高的健康標準,那就是:

非必要,不添加。

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