土豆是一種澱粉含量高的「偽蔬菜」，之所以稱之為偽蔬菜，是因為土豆屬於薯類食物的一種，不是蔬菜而是雜糧粗糧。
100克土豆的熱量為173 大卡，但是其脂肪含量少，富含纖維素、鉀元素，還有少量蛋白質，可以調節血壓，可以幫您健脾利溼、潤腸通便，對身體健康有益。
土豆中的澱粉也屬於抗性澱粉，不容易被身體消化，飽腹感很強，可以改善胰島素敏感性，同時降低食慾。減肥期間，土豆可以作為主食食用，有助於減肥。
國外有一個肥胖患者，為了減肥嘗試了土豆減肥法，平時三餐餓的時候、饞的時候就吃土豆，多喝水，適當地補充一些維生素，一年下來體重從151掉到98公斤，減掉了53公斤的體重。
但是，如果你把土豆當蔬菜吃，搭配米飯等主食，這會讓你攝入量過多的碳水化合物，減肥就會變成增長。
但是，如果你將土豆代替米飯一起吃，你會發現扛餓時間變長了，升糖係數變慢了，減肥效率不知不覺提升了。
此外，土豆也要講究正確的做法，乾鍋土豆片、爆炒土豆絲這樣的菜餚，熱量是不低的。如果你把土豆製作成為薯片、薯條，油炸的過程中會導致土豆熱量飆升，變成高脂肪、高碳水，減肥就會變成增肥。而100 克薯片的熱量達到了495大卡，薯片的脂肪也達到了 35%，是典型的發胖零食。
有人說吃土豆會讓你發胖，並不是食材本身的熱量高，而是烹飪方法錯了，導致減脂食材變成了增脂食材。
因此，想要通過吃土豆瘦下來，土豆烹飪的時候要選擇清蒸或者水煮，也可以選擇涼拌，但是要避免加入過度的調料，否則熱量也會飆升。
吃了土豆，你就要減少其他碳水主食的攝入，比如各種米飯、饅頭、麵條、麵包、糙米、豆類食物都要對應的減少，每天的碳水化合物攝入量不要超過250g。
當然了，減肥不能單純地吃土豆，我們可以搭配一些高纖維的蔬菜水果，跟適量的高蛋白食物，比如水煮蛋、牛奶、清蒸魚等食物。
減肥期間，我們控制每天的熱量攝入在1400-1800大卡以內，這樣可以避免過度節食，同時避免身體熱量過剩，還能均衡蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素等物質的攝入，保持身體高代謝水平，讓你健康的瘦下來。
