日本酒:配對下酒菜,酒才更好喝

日本人氣漫改劇《和歌子酒》,簡直可以稱作女版《孤獨的美食家》

26歲的上班族和歌子天生擁有嗜酒之舌,每當結束了朝九晚五的枯燥工作後,她便遊蕩在都市的街頭巷尾,在喧囂歡鬧中尋找著小酌的去處。不順心的日子,一杯溫酒,搭橙醋鮟鱇魚肝,方可治癒;豪華刺身,搭散發果香的通透清酒,偶爾奢華也不錯!

劇集《和歌子酒》不僅完美地還原了女主「吃貨」和「酒鬼」的屬性,和悠哉悠哉的調調,還精心打造了一道道夜晚小酌的菜單,在什麼時候喝什麼酒,酒和下酒菜應該怎麼搭配,日本酒的喝法,都可以跟隨女版孤獨的美食家,一遍看劇一邊學。

說到愛喝酒的女生,和最近在日本流行的女子酒場有很大關係。

日本人對清酒的偏好一直在變。過去,像新潟縣的代表酒「淡麗辛口」那樣,清爽又沒有雜味的絕對是主流,而現在味覺系清酒好像受到了人們更深的偏愛。不過這也許也跟酒藏責人們的更新換代有關。

一步一步好好釀酒、花幾年時間讓其熟成,釀出來的酒風味十足,味道像湯汁,所以現在常常在菜中添入些許,這樣的酒能與日餐配合得相得益彰,而最近能完美搭配中華料理和西餐的酒也越來越多,並且所涉酒的範圍也很廣。

適合清酒的溫度範圍比葡萄酒更大,清酒飲用溫度可以從5℃到55℃、專業燗酒師有時甚至可以把溫度控制在1℃之間。燗酒師中,出現了不少女性,這也是現在東京的特有現象。同時越來越多喜歡清酒的店主們在會仔細拜訪完酒藏後,收集一些限量生產的珍藏版清酒,供於店鋪。這讓不少來自全國各地的客人為此慕名而來。

今天就讓我們來看看悠哉悠哉的和歌子都品嚐了哪些美食美酒吧!

01

鹽燒鮭魚 +「國權」純米酒

用定製網從水深100米以下的捕撈而來的上等鮭魚,鹽烤後焦香四溢。

和歌子已經忍不住口水了~

再來一口「國權」純米酒,噗咻~鹽烤鮭魚和日本清酒真是絕配!

02

煎餃 + Kirin啤酒

夾起一個餃子,咬上一口,趁著蒜香,來口冰啤,感覺太棒了!

噗咻~

03

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魷魚芋煮 +「遊穗」純米酒

魷魚芋煮是要熬製兩個小時、小火慢慢燉煮而成。

搭配上由石川縣造的遊穗的純米酒,口感清爽,簡直是一場味蕾的奢華享受。

04

04

橙醋鮟鱇魚肝刺身拼盤

+

「高畫質水」日本酒

「高畫質水」日本酒

橙醋鮟鱇魚肝,有點「臭味兒」,但是和溫酒在一起的話,香味兒就代替了臭味兒。

刺身拼盤,最具人氣的刺身組合,與秋田縣出產的叫做高畫質水的酒搭起來,一口吃下刺身,然後喝點酒,用酒香把魚的鮮味封在嘴裡,噗咻~

05

05

笊籬豆腐+「仙禽」純米酒

無農藥黃豆自家制的笊籬豆腐

無農藥黃豆自家制的笊籬豆腐

無農藥黃豆自家制的笊籬豆腐

再配上口感好、酸甜適中的溫熱的仙禽純米酒,噗咻!

06

06

烤雞肉串 燒製鰩鰭

+

「金升朱標」燒酒

烤雞肉串

烤雞肉串

烤雞肉串

燒製鰩鰭:擠出檸檬的汁灑在烤制好的鰭魚乾上,用打火機烤一下更美味。

配上稍微有點辣金升朱標酒,噗咻~

配上稍微有點辣金升朱標酒,噗咻~

07

玉子燒(高湯雞蛋卷)

+

「一之藏」特質純米酒

玉子燒,在雞蛋中加入高湯充分進行攪拌,在鍋上鋪上一層又一層蛋汁,翻轉切開,好幾層疊在一起,這就是不佔任何醬料都十分入味的高湯雞蛋卷。

再來杯溫熱的一之藏特質純米酒,米本身柔和的香味和高唐雞蛋卷很配,用溫酒來引出高湯的味道,噗咻~

08

08

章魚燒+「山田錦」日本酒

一起喝一杯吧!

一起喝一杯吧!

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