辻佔煎餅,那塊幸運小餅乾原來竟是它?!

眼看2021年剛開啟沒幾天,希望新一年大家都能被幸運之神多多眷顧的小編打算先和大家聊聊這種幸運的食物,它就是——幸運餅乾!

藏在emoji表情中作為中餐四大標誌之一的幸運餅乾你有關注過嗎?| m.thepaper.cn

1、幸運餅乾是源自日本AKB48的點心?!

說起幸運餅乾,也許有很多人都知道它是典型的「美式中餐點心」。

在美國各地的中餐館用餐結束後,餐廳通常都會送給客人這種夾著字條的脆餅乾,這種薄脆的小餅乾看上去被隨意地捏出了兩個角,鼓鼓的肚子裡藏著一張神祕紙條,紙條上通常是一句溫暖的鼓舞或是一個美好的暗示,有時也印有幸運數字。神奇的是,外國曾有不少報道顯示按照幸運餅乾數字買彩票中獎的還的確大有人在……

想不想來一塊能中大獎的神祕小餅乾?| soogif.com

作為「老外熟悉的錦鯉、中餐館的神祕占卜術」,幸運餅乾在影視作品中的出鏡率也很高。

在《結婚大作戰》中安妮海瑟薇的男友就把求婚戒指放在了幸運餅乾裡最後俘獲芳心。在《Freaky Friday》中,水火不容的母女在中餐館吃了神祕的幸運餅乾後發生了靈魂互換,藉此互相了解了彼此,劇中臺詞甚至還提到:「那個小餅乾肯定帶著一種東方魔法!」

《Freaky Friday》| pinterest.de

雖然在大洋彼岸這個一直以「中國孩子」身份存在的小餅乾大受關注,但被認為是「親生父母」的我國人民初次見到這個帶有神祕東方力量的小餅乾時大多都是一臉懵逼……

儘管現實可能會讓很多對幸運餅乾的高深莫測懷揣憧憬的歪果仁三觀崩塌甚至失去信仰,但我們依然要承認,我們和這個包著小紙條的金黃小脆餅確實是,不咋熟。

不過,在鄰國日本如果提起幸運餅乾,相信大多數日本人民還是對它很熟悉的。

首先在2013年AKB48發行的一首國民傳唱度很高的歌就叫《戀愛幸運餅乾》,雖然歌詞和幸運餅乾並沒太多關係,但元氣滿滿的洗腦旋律確實令人印象非常深刻。

戀愛幸運餅乾(戀するフォーチュンクッキー)| youtube.com@AKB48

另外,以《戀愛幸運餅乾》這首歌為基礎,2014年還有日本網友將其進行了「返古」改編,歌詞被改成了平安時代的風格,歌名也被改成了更具日本特色的《戀愛辻佔煎餅》。感興趣的小夥伴也可以感受下這一本正經可愛著的畫風和音色……

戀愛辻佔煎餅(戀ひたる辻佔煎餅)| youtube.com@後藤紘明

其實不僅僅是因這首歡快的日文歌讓日本人民知道了幸運餅乾的存在,事實上,幸運餅乾也確實和日本有著非常波折的故事。而《戀愛幸運餅乾》的改編之作也體現了幸運餅乾的淵源,它正是歌名中提到的叫作「辻佔煎餅」這個神奇的存在。

2、「辻佔煎餅」是個什麼鬼?

雖然關於幸運餅乾的由來說法很多,但現在一般認為它是由日本過去一種叫做「辻佔煎餅」的點心演變而來的。在日本,辻佔煎餅也會被叫作「御神籤煎餅」或「鈴鐺煎餅」。

辻佔煎餅(つじうら せんべい/tsujiura senbei),也可以叫做御神籤煎餅(おみくじせんべい/omikuji senbei)或鈴鐺煎餅(すずせんべい/suzu senbei) | city.living.jp

日語中的「辻佔」除了可以作為「辻佔煎餅」的簡稱出現,其本身其實是指日本的一種占卜方式。

在過去,「辻佔」是指站在傍晚於十字路口根據過往行人的話語占卜吉凶,這種占卜方式還曾出現在《萬葉集》(最早的日語詩歌總集,收錄來自4世紀至8世紀多種形式的詩歌)中,如今在大阪府東大阪市的瓢簞山稻荷神社依然有類似的占卜;另外在江戶時代小孩子站在街頭賣籤也被稱為「辻佔」。

via:celestia358.luxe

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此外,在日本石川縣的金澤市還有一種傳統日式點心,它的名字也叫做「辻佔」。這種點心通常有兩種風格和形狀,一種是最中餅皮酥脆風格的側金盞花形,另一種是米粉柔軟風格的翅膀形。

最中餅皮酥脆風格的側金盞花形的辻佔 | morihachi-shop.com

辻佔色彩豐富,內部通常會放一張寫著預測戀情發展等占卜類文字或畫著簡筆畫的紙條。辻佔相傳是明治時代在金澤正式開始製造和銷售的,作為新年正月的吉祥點心在市內非常受歡迎,因此後來漸漸在茶館街開始全年製造和銷售。除了金澤,在日本新潟、富山等北陸地區和京都、兵庫等關西圈也可以買到辻佔。

米粉柔軟風格的翅膀形辻佔 | hakken-japan.com

了解了辻佔,大家對「御神籤」應該並不陌生,它就是「為占卜事情吉凶抽的神籤」。而看過我們之前關於「仙貝」文章的小夥伴應該也知道,在日本「煎餅」二字並不是我們熟悉到要唱著rap來一套的煎餅果子,而通常是指使用穀物粉製作而成的脆餅乾類食物。因此無論是辻佔煎餅,還是御神籤煎餅,都意味著它原本也是一種用來占卜的小餅乾。

via:twitter.com

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在日本,自江戶時代起就有著將卜卦籤詩放進食物的習俗,除了我們今天故事主角幸運餅乾的前身辻佔煎餅,還有辻佔昆布、辻佔豆等等。

辻佔昆布 | toraya-group.co.jp

辻佔豆 | erecipe.woman.excite.co.jp

在過去,辻佔點心通常出現在飲酒、娛樂等場合。在19世紀中期描述日本江戶時代末期的江戶、京都、大阪三個城市風物的百科全書《守貞謾稿》及同時代小說家為永春水的作品《春之若草》中都曾出現過在宴會等場合人們吃辻佔點心的記錄。到了明治、大正時期,叫做「辻佔売り」的商販在花街等地售賣辻佔點心。

辻佔売り(つじうらうり,tsujiurauri)| sekiei.nichibun.ac.jp

進入昭和時期,在料亭、咖啡館等場所,辻佔點心也作為間歇的娛樂點心出現在人們視野中。如今在日本國內很多地方,像京都的京阪伏見稻荷站一帶依然有一些受歡迎的售賣著辻佔煎餅的店鋪。

於大正時代開業、位於伏見稻荷大社境內的「総本家いなりや」的狐狸煎餅和辻佔煎餅 | travel.yahoo.com.tw

3、幸運餅乾為啥成為了美式中華小點心?

既然幸運餅乾起源於日本的辻佔煎餅,那麼它又是怎麼成了美國中餐館的保留項目呢?關於幸運餅乾和辻佔煎餅的聯繫,日本東京郊區神奈川大學歷史民俗資料學研究生中町泰子特意花了六年多的時間對它們進行了研究。

中町泰子(なかまちやすこ,nakamachiyasuko) | nytimes.com

幸運餅乾之路首先被追溯到了二戰期間,當時它們作為地區特產專在加利福尼亞的中餐館裡出售,名叫「幸運茶點」。但幸運餅乾在二戰之前的歷史比較模糊,相傳若干加利福尼亞移民家庭(主要是日本人)稱是他們發明並推廣了幸運餅乾,其中包括了萩原真的後裔。

萩原真(はぎわら まこと,hagiwara makoto) | furamu4568.com

日本移民萩原真出身自日本山梨縣,在明治12年(1879)移民前往亞裔美國人群居地加州舊金山發展,並在明治21年(1888)在舊金山的中華街開了美國的第一家日式料理店「大和屋」。當時美國民間對東亞文化中的異國情調十分有興趣,荻原真趕上風潮累積了很多財富。

1894年萩原真在舊金山金門公園內負責建造了美國境內最早的日式庭園日本茶園。這座日本茶園被建起後他希望能在園內販賣一些特色小吃,由此想到了家鄉新年會吃的帶有濃郁芝麻香味的辻佔煎餅,便決定在茶園內開始販賣,在改良成美國人比較習慣帶有濃濃奶油香的小餅乾後果然受到極大歡迎。據說當時園內的辻佔煎餅由舊金山的烘焙屋勉強堂製作並提供。

日本茶園和當時提供辻佔煎餅的勉強堂 | furamu4568.com

中町泰子推斷在二戰期間華人制造商開始接手了幸運餅乾的生產。

美國與日本在二戰爆發珍珠港事件成了敵對陣營,戰爭爆發不久後,幾乎所有居住在西岸的日裔美國人都因驅逐令而被迫遷移到遠離海岸的內陸地區集中管理與看守,由此間接導致了原來加州內的日裔社區出現空缺,像日本餐廳、烘焙屋、商店等都無人經營,幸運餅乾這種食物正是因此進入了中國餐廳。

via:filthydreams.org

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為了證實幸運餅乾由辻佔煎餅演變而來,中町泰子還收集了很多相關資料。其中包括了一幅來自1878年的故事書《藻汐草近世奇談》裡的插圖,圖中有個人在用烤架在烤煎餅,上邊寫著「辻佔煎餅」字樣,據說這幅畫比美國首次出現關於幸運餅乾的報道早了數十年。

《藻汐草近世奇談》中烤辻佔煎餅的繪圖 | ja.wikipedia.org

90年代末,中町泰子還在京都郊區的神社附近一家創業於昭和初期、名為「寶玉堂」的家族經營烘焙屋裡看到與幸運餅乾相似的點心。

寶玉堂的辻佔煎餅叫做「鈴鐺煎餅」 | atlasobscura.com

店內辻佔煎餅像過去畫中一樣由師傅手工製作,在黑色的烤架上放著圓形模具,裡面倒入麵糊,在餅乾尚處於溫熱狀態時,將其折起來並將紙條夾在餅乾裡。

via:nytimes.com

相比於美國的幸運餅乾,日本的辻佔煎餅要更大,顏色呈更深的棕色,麵餅是由芝麻和味噌調味而不是香草和黃油,另外「寶玉堂」的紙條不是塞在餅乾裡面的,而是被捏在褶縫裡。

日本「寶玉堂」的辻佔煎餅和美國的幸運餅乾 | nytimes.com

在日本,作為一種娛樂小點心的辻佔煎餅其實至今並沒受到日本人民過多關注,不過它以「幸運餅乾」的身份在美國卻成了喜聞樂見甚至還帶著神祕色彩的小點心。在20世紀初幸運餅乾主要靠手工製作,後隨著幸運餅乾機的發明,幸運餅乾的工業發展風生水起,如今布魯克林全球最大幸運餅乾生產商雲吞食品公司(Wonton Food)據說每天幸運餅乾的產量可達到450萬個,依然主要提供給美國中餐館。

via:bilibili.com

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4、日本還有哪些有趣的小餅乾?

除了有占卜吉凶的辻佔煎餅,在日本其實還有一些其他有趣的小餅乾。比如在三重縣津市到松阪市等中部地區在節分時節會限定售賣一種寓意吉祥的小餅乾,它叫做「福引煎餅」。福引煎餅整體呈三角立體狀、中間有空洞,裡面通常會裝入一個吉祥物。

福引煎餅(ふくびきせんべい,fukubiki senbei)| sinchansan245.blog.jp/

根據製造企業的不同,主要由麵粉、雞蛋、糖、花生為原料製作的福引煎餅味道多少還是有些差異。因其在製作過程中有比較複雜的摺疊工序,而且只作為期間限定的點心出售,所以並沒有被批量生產。在日本進行福引煎餅製作的店主要有三重縣津市的平治煎餅總店,還有松阪的柳屋奉善。

三重縣津市平治煎餅和松阪柳屋奉善的福引煎餅 | sinchansan245.blog.jp

另外在山形縣還有和福引煎餅有異曲同工之妙的「咔啦咔啦煎餅」,它也是在呈三角立體狀、中間有空洞的煎餅中裝入工藝品或玩具的小餅乾,主要由麵粉和黑砂糖製作而來。相傳它起源於元祿時期(1688-1703年)在江戶出售的「大黑煎餅」,在那時據說人們會在煎餅中放入木雕佛像,後來逐漸成為了山形縣的知名小點心。

藏著可愛小萌貓的咔啦咔啦煎餅(からからせんべい,karakara sebei)| pinterest.com

無論是裝了各種雞湯文或玄妙箴言預言紙條的幸運餅乾,還是加了占卜籤文或吉祥物的日式煎餅,都為人們在吃這些看起來平平無奇的小餅乾時增添了很多期待和樂趣。

除了它們,關於幸運食物,也讓小編想起了和大家聊過霓虹除夕夜象徵斬斷厄運的跨年蕎麥麵、作為新年平安符的雜煮、節分時節能招來福氣的惠方卷,還有2020為祈願疫情消散日本人民進行各種創作的阿瑪比埃周邊美食……在平凡或不太平凡的日子,讓食物把生活變得值得期待起來大概也是一種人生智慧吧~

北海道函館市千秋庵總本家的阿瑪比埃和果子 | gramho.com

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