鯡魚罐頭,堪比生化武器,究竟多可怕?

你聽說過魚被列為危險品的事嗎?

2006年4月,英國航空、法國航空突然將鯡魚罐頭列入了最高等級的違禁物品,和炸彈、槍支一個級別,嚴禁帶上飛機、嚴禁託運。

而這項禁令的起因,還要從一次航班上的可怕遭遇說起。

一位空姐在網上匿名爆料,有一次航班上不知道哪個憨憨的鯡魚罐頭破了,結果整個飛機馬上變成了瀰漫著惡臭的地獄……

乘客痛不欲生,空姐心中也萬馬狂奔。

實際上,鯡魚罐頭的可怕傳聞遠不止於此。

實際上,鯡魚罐頭的可怕傳聞遠不止於此

據說在上世紀80年代,德國一位租客被房東趕了出去,理由就是該租客在房間內吃了鯡魚罐頭,讓臭味繞樑三日久久不散。

租客不甘就此搬走,於是雙方鬧到了法院。

雖然法官一開始持中立態度,但房東的律師打開了一罐鯡魚罐頭,法官當場就宣佈房東勝訴了。

那麼,傳說中奇臭無比的鯡魚罐頭,究竟臭到了什麼地步?

在這裡,我們可以給大家一個量化的指標:阿拉巴斯特(AU)

這是一個冷門的計量單位,用來衡量臭味的濃烈程度。

2002年的時候,日本NHK電視臺曾用臭襪子作為標準物,對世界各地「臭氣燻人」的美食進行過測量,這其中就包括鯡魚罐頭。

最後測出,臭襪子是120Au;東南亞魚露,390Au;中國臭豆腐,420Au;日本納豆,452Au;

隨著記錄不斷升高,紐西蘭乳酪出場的時候,臭味已經達到了1870Au。

紐西蘭的乳酪罐頭 ,

紐西蘭的乳酪罐頭 ,一種放在鐵罐中發酵的罐裝乳酪,是碳酸與硫化氫絕妙的結合。

到了這時,現場大多數實驗人員已經無法忍受了。

而到了瑞典鯡魚罐頭出廠時,臭味竟然達到了驚人的——8070Au!!

這簡直堪稱食物界的生化武器了!

現在,大家應該就能理解,為什麼開頭的事件裡,航空公司決定要禁止鯡魚罐頭了吧

雖然禁止鯡魚的公告發出後,鯡魚罐頭愛好者們紛紛抗議,但後來,航空公司給出了一個無法拒絕的理由:鯡魚罐頭存在爆炸的風險!

鯡魚罐頭愛好者被嗆的啞口無言,只能默默接受。

不幸的是,鯡魚罐頭是真的會炸的……

2014年,瑞典東海岸的一座叫做胡迪克斯瓦爾的城市突然發生了火災。

這天清晨,一間倉庫突然失火,高溫引爆了倉庫中數千個鯡魚罐頭,數百個鯡魚罐頭被炸出幾百米遠,甚至直接飛到了周圍居民的家中。

但消防員頂著濃烈的味道在現場奮戰,火勢遲遲無法控制。

於是,整整一天,整個城市都充滿了味道……

於是,整整一天,整個城市都充滿了味道……

雖然最終大火被撲滅,並且也沒有人員傷亡,但給市民們帶來的心靈打擊是沉重的。

消防員剛開始還以為是哪個憨憨在烤鯡魚罐頭,到了現場才知道,這簡直是新時代的切爾諾貝利……

在經歷了一次次如此可怕的事件後,人們不禁要問:鯡魚罐頭為什麼會那麼臭呢?

有一種解釋是:鯡魚之所以那麼臭,是因為它們是唯一會放屁的魚。

而鯡魚放屁的主要目的,就是為了聚在一起進行社交;比如一條魚將屁直接噴到另一條魚的臉上,這是在說,太擠了,離我遠點兒。

雖然這個解釋聽起來很荒謬,但在真實的歷史中,鯡魚的屁,竟然差點引發了一場核戰!

事情還要從1996年,瑞典軍方發現的一個神秘聲音說起。

當時,在斯德哥爾摩的卑爾根軍事基地,瑞典軍方偵測到了一種類似螺旋槳和潛艇的聲音,而這個聲音和蘇聯潛艇發出的聲音非常類似。

在神秘聲音出現兩年後,北約和瑞典各地監聽到這種聲音的軍事報告越來越頻繁。

於是,整個北約高度緊張了起來,冰島的核彈已經24小時處在戒備狀態。

夾在北約和俄羅斯的瑞典捉急了,想盡快破解這段「典型聲音」的來源,可問題是,當時蘇聯已經解體了呀,而且雷達和聲吶始終找不到躲在海底的潛艇。

那這神秘的聲音到底是怎麼回事呢?

那這神秘的聲音到底是怎麼回事呢?

最終,一位叫做瓦爾伯格的瑞典海洋生物學家,破解了軍方的疑惑,在某次秘密會議上,瓦爾伯格播放了一個類似「神秘聲音」的磁帶。

磁帶放完半分鐘以後,瓦爾伯格對所有人說:這不是蘇聯潛艇,而是一群鯡魚在放屁……

是的,現實就是這麼魔幻,只要鯡魚放個屁,就能引起一場核危機……

不過,就算鯡魚真的會放屁,難道瑞典人在製作罐頭的過程中,不會有意地去除這種臭味嗎?為什麼鯡魚罐頭做出來還是這麼臭呢?

這,就要從鯡魚罐頭奇葩的製作過程說起了。

傳統的瑞典鯡魚製作工藝,也被叫做「一刀兩洗三酵」。

捕撈的鯡魚先在濃鹽水中發酵,室溫4攝氏度,不能高也不能低,同時不斷地將水注入發酵桶中,沖洗鯡魚,並攪拌發酵缸,用水的摩擦讓鯡魚體內的血水儘快從發酵缸的底部流出。

幸好我們隔著螢幕,否則這過程光聽著就能讓人臭暈過去。

之後,流水線上會洗去鯡魚身上的殘餘內臟,同時,工人們手工分選,只挑出那些大小合適,發酵飽滿的鯡魚段,不合格的鯡魚全部扔掉。

下一步就是在浸泡鯡魚的大桶中注入淡鹽水,保持在15-20度的室溫發酵。

這期間,有一種名叫做「氫溴甲烷單氧菌」的厭氧菌,會將鯡魚肉變成黏糊糊的寡肽和氨基酸,同時產生大量的惡臭氣體。

在發酵3-4個月後,鯡魚將被再次放到流水線上,全憑工人的手感,將它們一個個裝入到罐頭中。

在這個過程中,為了讓發酵繼續進行,工廠不會對鯡魚罐頭進行消毒、殺菌。

更奇葩的是,為了檢驗鯡魚罐頭的品質,工廠掌門人會在這一天不斷品嚐被罐裝的鯡魚,

這驚人的味覺也是沒誰了……

這驚人的味覺也是沒誰了……

最後,這些驚天地泣鬼神的的鯡魚肉,還要依靠「氫溴甲烷單氧菌」在罐頭中經歷第三次天然發酵。

如果最後有人拿到了一瓶微微脹氣的罐頭,那麼想必這定是一個極品罐頭。

當人們打開它時,它將會射出味道濃郁的汁液……

不知道看完這篇文章後,大家還有吃魚的慾望嗎?

不知道看完這篇文章後,大家還有吃魚的慾望嗎?

資料來源:

https://www.bbc.com/news/world-middle-east-27258303

https://www.forbes.com/sites/davidnikel/2021/06/05/surstrmming-what-to-expect-from-swedens-fermented-fish/

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