不想吃餃子和湯圓?冬至特別食譜分享

轉眼我們迎來了一年中白天最短、夜晚最漫長的一天「冬至」。冬至是人們在嚴寒中為年末年初做準備而奔走忙碌的一個節氣,大家很容易在這個時節感到疲勞,在這種時候,要多吃應季營養的食物,讓身體由內而外地暖和起來,身心得到治癒,精神也會好起來。今天繼續節氣食譜系列的分享,希望大家能從中獲取更多的美味靈感( ̄▽ ̄)/

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炸金目鯛魚排

炸金目鯛魚排

使用當季的「金目鯛」製作「炸金目鯛魚排」,通過在麵包屑中加入少量麵粉可以增加酥脆的口感,面衣中加入酸奶還可以削減魚肉的異味,因為是油炸食品,推薦搭配不過於濃郁的和風塔塔醬,還有清爽的淺漬青梗菜一起吃。

食材(2人份)

食材(2人份)

金目鯛魚塊:2片(160g)

鹽:1/3小勺(1小勺約5g)

炸油:適量

(A)

酸奶:4大勺(1大勺約15ml)

牛奶:2大勺

(B)

麵包屑:1杯(1杯約200ml)

小麥粉:2大勺

(和風塔塔醬)

醃蘿蔔(べったら漬,流行於東京地區的一種醃蘿蔔,由白蘿蔔、湯、鹽和清酒醃製而成)切碎:40g

蛋黃醬:1大勺

醋:1小勺

(淺漬青梗菜)

青梗菜切絲:1束

根據喜好加芽類蔬菜:30g

生薑切絲:8g

檸檬汁:1大勺

昆布茶(顆粒):1小勺

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金吉魚和金目鯛 | 那些年,我們分不清的網紅紅魚……

1、在金目鯛魚塊上撒上鹽後放置10分鐘左右。

2、將食材中(A)和(B)分別混合,分別放在平盤上和碗裡。

*這次我們用酸奶和牛奶的混合物來代替製作油炸食品時使用的麵粉、雞蛋和水,這樣的做法容易調整用量,即使製作少量的油炸食品也不會浪費,而且這個方法能去除金目鯛的異味。(B)是在麵包屑中加入少量麵粉,這種做法可以使麵包屑更容易粘在食材上,油炸後口感比只加了麵包屑更酥脆。

3、將(A)塗抹在步驟1的魚肉上,然後再裹上(B)

4、將事先準備好的和風塔塔醬食材混合

4、將事先準備好的和風塔塔醬食材混合。

4、將事先準備好的和風塔塔醬食材混合

5、將淺漬青梗菜的所有食材混合,直到其變軟。

6、將炸油倒入平底鍋約2釐米深,加熱至180℃。放入步驟3的魚肉,中途翻過來煎至如圖所示的金黃色。瀝去多餘的油後裝盤即完成。

*營養小知識

*營養小知識:

1、冬季受寒冷天氣的影響,人體血壓的波動較大,金目鯛雖然是白色的魚,但脂質較多,其中含有豐富的IPA,可以防止血栓,促進血液流動,它還含有大量的「鎂」,可以幫助擴張血管,控制血壓。

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南瓜鷹嘴豆酸奶羹

南瓜鷹嘴豆酸奶羹

營養豐富的南瓜是非常適合冬天的食材,加入酸奶增添恰到好處的酸味和醇厚滋味,加入米飯增加湯羹的黏稠感,非常適合作為冬天暖身的料理出現在餐桌上。

食材(2人份)

食材(2人份)

南瓜:1/4個(去除種子和棉絮部分淨重200g)

鷹嘴豆(水煮) :1/2杯

米飯:50g

洋蔥:1/4個

西芹:1/2根

大蒜:一片

橄欖油:1小勺

薑黃粉:1+1/2小勺

法式清湯:2杯

鹽:1/6小勺

無糖酸奶:1/2杯

根據喜好添加歐芹

相關食材文章回顧:

貝貝南瓜的日本故事……

1、將南瓜切成一口大小,去皮,去除種子和棉絮部分,用保鮮膜包好後放入微波爐中加熱3-4分鐘。

2、趁熱將南瓜放入碗中,用叉子或其他工具將其搗碎,直到顆粒感消失。

3、將洋蔥、西芹、大蒜切碎

3、將洋蔥、西芹、大蒜切碎。

3、將洋蔥、西芹、大蒜切碎

4、在平底鍋中用中火加熱橄欖油,放入步驟3切碎的食材和薑黃粉,炒至洋蔥熟透。

5、加入法式清湯、步驟2的南瓜、鷹嘴豆和米飯,然後蓋上蓋子小火煮10分鐘左右,直到黏稠,期間用木鏟翻動幾次。

*只有南瓜黏稠度不夠,因此要加入米飯來調整黏稠度。

6、加入酸奶混合,加鹽調味,煮開後關火。

7、裝盤,根據喜好添加酸奶和歐芹

7、裝盤,根據喜好添加酸奶和歐芹。

*營養小知識

*營養小知識:

1、這道湯是波斯地區的人們在慶祝冬至時會喝的湯。加入了酸奶使口感變得清爽,非常適合不喜歡南瓜甜味的人。

2、南瓜含有豐富的三大抗氧化維生素「β- 胡蘿蔔素、維生素C、維生素E」,特別是具有促進血液循環效果的維生素E含量在蔬菜中是最高的,在寒冷的季節它是非常值得推薦的食材。

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百合根小銀魚飯糰

百合根小銀魚飯糰
食材(2-4人份)

食材(2-4人份)

百合根:1根

小銀魚:40g

米飯:300g

新海苔:2枚

酒:70ml

鹽:1/3小勺

黃油:1大勺

相關食材文章回顧

百合根 | 吃了一萬年西芹百合後,你不想知道百合的另外99種做法嗎?

1、將百合根一片一片地剝散,用刀去除劃痕和變成棕色的部分,用水沖洗乾淨。

2、鍋內放入步驟1的百合根、50ml酒、鹽,開中火加熱,加熱至如照片中一樣開始冒小泡泡,蓋上蓋子,調小火,蒸煮約5分鐘。

3、在步驟2的鍋中加入小銀魚和剩下的酒,蓋上蓋子再加熱1分鐘左右。最後加入黃油。

4、在熱米飯中加入步驟3的食材後用勺子翻拌整體。

5、根據自己的喜好做成可愛的飯糰,裹上海苔。

*營養小知識

*營養小知識:

1、這次的食材「百合根」中含有豐富的葡甘露聚醣,「海苔」中含有可溶於水的食物纖維,水溶性膳食纖維吸收水分形成黏稠的凝膠狀,吸附小腸內多餘的食鹽(鈉) ,將其排出體外,有助於平衡人體血壓。

*食譜來自日本營養管理師美才治真澄,(びさいじ ますみ)畢業於香川營養專門學校後,師從營養管理師荒牧麻子。其食譜常在「ELLE a table」「VOGUE」「anan」「Hanako」「Tarzan」等雜誌上被刊登。文中食譜和圖片均來自cotogoto.jp