醃法一
米醋、鴨蛋
1、用米醋加鹽來醃製，這種方法較簡便，吃多少醃多少
2、將鴨蛋洗淨晾乾，用米醋泡，米醋要淹過鴨蛋
3、泡十分鐘左右，可以將鴨蛋表皮的細菌殺滅
4、撈起後就在細鹽裡裹一圈，讓全部都裹上鹽
5、一個個裹完鹽後裝到保鮮袋裡，將袋子紮緊，放入冰箱保鮮室
6、大概二十五到三十天，鴨蛋基本就可以吃了，蒸熟後可見個個流油，香噴噴的
醃法二
鴨蛋、香蔥、老薑
花椒、鹽
白糖、白酒
1、新鮮鴨蛋用乾布擦乾淨，另外熬鹽水，香蔥一把打成結，老薑，花椒，鹽一起入鍋加入清水熬成鹽水
2、其中佐料的多少可根據鴨蛋多少而定，鹽水冷卻後便放入適量白酒，白糖調和成鹽水，裝入罐中，罐最好用玻璃或者陶瓷的，用白酒消毒
3、再把擦乾了的鹽蛋，放入罐中，進行密封，等到30左右，就可以打開煮著吃了，這樣做出來的鹹鴨蛋也是個個起沙又流油的
醃法三
鴨蛋
滷汁、白酒
1、可以用滷水來醃製，滷水的熬製也不用麻煩，買袋裝或者自己配料也是可以的
2、滷汁做好了冷卻！放入適量白酒，入乾淨消毒的罐中
3、鴨蛋擦乾淨後，放入罐中密封，也需要同樣一個月左右就能煮著吃了
醃法四
黃泥或者麵粉
鴨蛋、酒或者米醋
1、就是用黃泥或者麵粉裹鴨蛋來醃製了
2、鴨蛋擦乾淨，用酒或者米醋泡一下，消消毒，麵粉或者黃泥用鹽花椒來調製
3、把黃泥或者麵粉你裹在鴨蛋上，在避光陰涼條件下
4、溫度還不能高，存放一個月左右就可以吃了，這種方法也是不錯的方法。
你還有什麼想吃的菜式，或者對於這菜式有什麼改進的地方，都可以留言和大家交流一下哦~