這個時候,你要是不吃春筍那可真是辜負了春天的心意。
► 千張,是一種特殊的豆製品,可以理解為一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐乾。由於出品的時候看起來像千百張紙疊加在一起,所以稱為千張。
► 小時候並不太喜歡吃豆製品,覺得它們沒有味道。長大了才發現它們是一種包容性特別強的食物,甘當綠葉,隱藏自己,卻把其他食物的味道融合映襯的格外鮮美。
► 千張包著滿滿的餡兒,一口下去,餡兒吸飽了湯汁,又融入了春筍的鮮香,怎一個鮮字了得!自己做一個,快去看看你的眉毛掉下來沒有?
春筍千張包
Tofu Skin Rolls Stew with Bamboo Shoots
難度
中級
時間
60分鐘
食材▼
春筍 2 根
肉餡 3 兩
鹹肉 1 塊
千張 3 張
雞蛋 1 個
蔥 3 根
姜 1 塊
海米 1 把
香油 1 勺
料酒 1 勺
生抽 1 勺
芡粉 1 勺
胡椒粉 1 茶匙
糖 2 茶匙
鹽 2 茶匙
小貼士▼
① 春筍很嫩很容易熟,所以不用燉很久。
② 肉餡順時針方向拌勻,攪拌越到位,千張包越嫩越有咬勁。
做法▼
① 春筍、千張、肉末、鹹肉、雞蛋、海米、蔥姜等備料
② 鹹肉切片
③ 海米熱水浸泡20分鐘後切碎
④ 春筍去皮切滾刀塊
⑤ 蔥切段切末、薑切片切末
⑥ 肉末、料酒、生抽、胡椒粉、雞蛋、香油、蔥薑末、海米、糖、鹽、芡粉拌勻調肉餡
⑦ 千張切四等分
⑧ 取兩勺肉餡放在千張中間,捲到一半的位置
⑨ 再將兩邊折起來
⑩ 用焯過水的香菜打個結
①① 湯煲里加熱水,倒入蔥段薑片和鹹肉片
①② 煮沸後調小火,放入千張包燉15分鐘
①③ 倒入切好的春筍,繼續燉10分鐘
①④ 出鍋前撒入蔥花,鮮嫩清香的春筍千張包,滿滿都是春天的氣息~
一起發現生活中的美好
迷迭香| 人人都是大廚