春筍千張包,鮮的眉毛掉下來

這個時候,你要是不吃春筍那可真是辜負了春天的心意。

► 千張,是一種特殊的豆製品,可以理解為一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐乾。由於出品的時候看起來像千百張紙疊加在一起,所以稱為千張。

► 小時候並不太喜歡吃豆製品,覺得它們沒有味道。長大了才發現它們是一種包容性特別強的食物,甘當綠葉,隱藏自己,卻把其他食物的味道融合映襯的格外鮮美。

► 千張包著滿滿的餡兒,一口下去,餡兒吸飽了湯汁,又融入了春筍的鮮香,怎一個鮮字了得!自己做一個,快去看看你的眉毛掉下來沒有?

春筍千張包

Tofu Skin Rolls Stew with Bamboo Shoots

難度

中級

時間

60分鐘

食材

春筍 2 根

肉餡 3 兩

鹹肉 1 塊

千張 3 張

雞蛋 1 個

蔥 3 根

姜 1 塊

海米 1 把

香油 1 勺

料酒 1 勺

生抽 1 勺

芡粉 1 勺

胡椒粉 1 茶匙

糖 2 茶匙

鹽 2 茶匙

小貼士▼

① 春筍很嫩很容易熟,所以不用燉很久。

② 肉餡順時針方向拌勻,攪拌越到位,千張包越嫩越有咬勁。

做法

① 春筍、千張、肉末、鹹肉、雞蛋、海米、蔥姜等備料

② 鹹肉切片

③ 海米熱水浸泡20分鐘後切碎

④ 春筍去皮切滾刀塊

⑤ 蔥切段切末、薑切片切末

⑥ 肉末、料酒、生抽、胡椒粉、雞蛋、香油、蔥薑末、海米、糖、鹽、芡粉拌勻調肉餡

⑦ 千張切四等分

⑧ 取兩勺肉餡放在千張中間,捲到一半的位置

⑨ 再將兩邊折起來

⑩ 用焯過水的香菜打個結

①① 湯煲里加熱水,倒入蔥段薑片和鹹肉片

①② 煮沸後調小火,放入千張包燉15分鐘

①③ 倒入切好的春筍,繼續燉10分鐘

①④ 出鍋前撒入蔥花,鮮嫩清香的春筍千張包,滿滿都是春天的氣息~

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迷迭香| 人人都是大廚

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