學料理 | 「銀座 器樂亭」只需簡單調味的美味蘑菇炊飯

在東京中央區銀座美術館8層有一家名叫「銀座 器樂亭」的料理店,2007年該店在東京久我山開店「器樂亭」後很快因美味獲得良好口碑,受到大家喜愛,2020年3月搬到銀座並改名為「銀座 器樂亭」,現在也成為了需要提前一個月預約的人氣料理店。

「銀座 器樂亭」| place.line.me

店主淺倉鼓太郎從廚師專門學校畢業後曾就職於跨國料理店,後來跳槽到居酒屋擔任店長,出於對料理的喜愛,他常常走訪一些餐廳品嚐美味料理,根據自己的經驗學習和研究各種料理的做法,開店後也憑藉美味料理俘獲了客人的芳心。淺倉的隱藏菜單「水炊鍋」是受到眾多追捧的美味,為此他還在東京田町開了一家水炊專門店「水炊鼓次郎」

「器樂亭」的水炊鍋專門店「水炊鼓次郎」的水炊鍋,使用總州古白雞為主要食材,慢煮10小時的雞湯味道濃郁 | gnavi.co.jp

上一次我們分享了加入了淺倉的「無需長時間醃漬的唐揚雞塊」,這一次我們來分享「只需簡單調味的美味蘑菇炊飯」的做法(*^▽^*)

只需簡單調味的美味蘑菇炊飯

只需簡單調味的美味蘑菇炊飯

食材

昆布和鰹魚高湯(市售即可):360ml

米:2合(380ml)

喜歡的蘑菇2種以上:適量(標準為大米的1/2到1/3的量)

太白鬍麻油(太白芝麻油,顏色淡味道柔和質感輕盈):適量

日本酒或料理酒:1大勺(約15ml)

有鹽黃油(根據喜好添加):15g

有鹽黃油(根據喜好添加):15g

1、用自己喜歡的兩種或兩種以上的蘑菇作為炊飯的配料。用菜刀切去蘑菇蒂部約2cm的部分,然後把每個蘑菇切成適合食用的大小後放入大碗中備用。

2、在平底鍋中倒入太白鬍麻油後使其均勻散開,然後放入蘑菇翻炒,直至其變軟後淋上日本酒均勻炒散。

3、將炒好的蘑菇放入平盤中鋪撒開來

3、將炒好的蘑菇放入平盤中鋪撒開來。

3、將炒好的蘑菇放入平盤中鋪撒開來

4、將洗好的米放入土鍋中倒入水,倒入日式高湯、酒以及炒好的蘑菇。

5、可根據自己的喜好,在做好的蘑菇炊飯上添加有鹽黃油混合。

6、將蘑菇炊飯盛入好看的碗中即可開動了

6、將蘑菇炊飯盛入好看的碗中即可開動了。

淺倉主廚的建議

淺倉主廚的建議:

1. 芝麻油推薦使用沒有雜味的太白芝麻油。

2. 日式高湯和蘑菇以及芝麻油三者的搭配就能帶來濃郁香醇的滋味。可以在完成後添加有鹽黃油增加更濃郁的滋味。

3. 根據蘑菇種類的不同可以體驗到不同的口感。大家也可以嘗試用蕪菁、土豆、白蘿蔔、鰤魚等時令食材發掘新的美味。

淺倉鼓太郎(あさくら・こたろう)

淺倉鼓太郎(あさくら・こたろう)

相關店鋪資訊:

銀座・器楽亭

Tabelog評分:3.64

店鋪地址:東京都中央區銀座6-5-13 銀座美術館ビル 8F

*未標明圖片均來自gqjapan.jp

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