路邊10種野菜,比青菜還好吃,解膩又養人,你挖過幾種?

眾所周知,農村是一個很神奇的地方,隨處都能看到各種各樣的野菜,這些野菜口感鮮美,營養豐富,絲毫不比市面上那些昂貴的蔬菜差,所以,現在很多城裡人,看到野草特別親切,自然天成,沒有農藥殘留,清脆爽口,尤其是以下這10款野菜,日後大家若是碰到,一定要挖一些嚐嚐,是清新的美味呢,大魚大肉後,可以解膩清腸,好吃還有益健康。

1、地木耳

1、地木耳

1、地木耳

地木耳在農村的叫法有很多,比如地皮菜、天仙菜等等,是一款藻類蔬菜,雖然樣子難看,不引人注意,但是非常的美味,喜歡在潮溼和陰涼的環境中生長,是草地和陰面山坡裡的常客,很多農村夥伴都會提前挖取一些食用。不過軟軟踏踏的不好採集,在烹飪之前,一定要仔細清洗,因為地木耳上面有很多泥沙,沒有清洗乾淨的話,口感就會變得很差。地木耳營養豐富,既可以做湯也可以炒菜,口感相當不錯,很適合用來當做養生食物。

2、折耳根
2、折耳根

2、折耳根

2、折耳根

折耳根就是農村夥伴們經常說的魚腥草,很多地區都有它的影子,葉片肥肥大大,心形的葉片背面是紫紅色,辨識度非常高,尤其是長江以南的幾個省份。嚴格來說,折耳根是一款中藥,在清熱解毒方面有奇效,同時還是一款不可多得的涼拌食材,口感清脆,贏得了很多人的喜愛。涼拌折耳根時,只需要先對其進行清洗,將其切成小段,依次放入辣椒粉,醋,醬油,蒜,味精和少許白糖即可。

如果你接受不了折耳根上面的土腥味,只需要在涼拌之前用水焯一下或者用鹽醃製一下即可。折耳根除了可以涼拌之外,也可以和臘肉一起烹飪,味道極好。

3、金剛藤芽

3、金剛藤芽

3、金剛藤芽

其實這就是金剛藤後面的嫩芽,鮮鮮嫩嫩的,清脆爽口,剛長出的時候口感是最好的,鮮嫩無比。金剛藤芽既可以涼拌又可以爆炒,口感都很不錯,而且它還具備一定的藥用價值,既可以清熱解毒,還可以治療跌打損傷。

4、冬筍

4、冬筍

4、冬筍

冬筍,顧名思義,就是冬天竹子地下根莖發育成的筍芽,孕育了大量的養分,因此鮮嫩無比,口感極好。但是冬筍的獲取方式很困難,只有熟悉竹子展示的夥伴,才能快速找到冬筍,這也是他們賺錢的一種方式。冬筍除了口感好之外,營養也很豐富,品質在春筍和夏筍之上,很多家庭過年時餐桌上都離不開冬筍炒臘肉這道佳餚。

5、野蔥

5、野蔥

5、野蔥

和菜園中的蔥相比,野蔥看起來更纖細更小巧,經常長在草堆裡,不容易辨識,但是論其口感的話,絕對在大蔥之上。野蔥和魚腥草的生長習性相同,很多人在挖取魚腥草的時候,也會順便挖取一些野蔥,將其進行涼拌,口感相當不錯。而且野蔥的營養價值也在大蔥之上,經常吃的話還能提高人體抵抗力,而且它還是心腦血管疾病的天敵。

6、薺菜

6、薺菜

6、薺菜

薺菜絕對是野菜中的天花板,口感相當不錯,分佈在全國各地,深受人們的喜愛,每年春寒料峭時,很多城裡人逢到假期,就會去田間地頭挖薺菜,小時候學的課文《挖薺菜》,至今都令人懷念,薺菜有很多種吃法,味道鮮美,老少皆宜,薺菜也是一款草本植物,經常出現在農村的道路兩旁和山坡上,喜歡成片生長,很容易就能採到很多。最常見的吃法就是包餃子,做湯,也可以和雞蛋一同烹飪,口感相當不錯。薺菜餃子,至今是很多人的最愛,不過隨著野生薺菜的量逐漸變少,很多人工培育的薺菜也深受人們的喜愛,但是吃著卻缺少了挖野菜的情懷。

7、豬毛菜

7、豬毛菜

7、豬毛菜

豬毛菜對生長環境有一定的要求,在東北、華北等地非常常見,是比較扎人的一種雜草。也是一款很不錯的野菜,在春天,鮮嫩的時候,味道是最好的,最好採摘豬毛菜的嫩尖,摘取之後只要將其清洗乾淨,用熱水焯一下,加入一些調料即可。鮮嫩脆爽,非常可口,解膩又養人,有便秘症狀的夥伴們可以多吃一些豬毛菜,效果相當不錯。

8、野豌豆芽

8、野豌豆芽

8、野豌豆芽

野豌豆芽是農村的田間地頭,常見的一種雜草,開著紫色的小花,非常漂亮清新,經常生長在西北西南各個地區,在春天會成片的冒出地面,可以採食它的嫩芽,涼拌清炒,口感好,營養高。也是一款很不錯的中藥材,能去咳止痰。

9、紫花地丁

9、紫花地丁

9、紫花地丁

紫花地丁也有很多民間稱呼,比如野堇菜等等,這是一款草本植物,每年三四月份就是它的花期,紫色的花朵給人一種很高貴很美豔的感覺,一般生長在農村田間地頭。每年的冬末和早春就是採摘紫花地丁的最佳時機,用其做成的湯水和菜餚,口感極好,而且還有清熱解毒的功效。大魚大肉的吃膩了,吃點紫花地丁,可以解膩清腸,養人健康。

10、蒲公英

10、蒲公英

10、蒲公英

蒲公英是一款中藥材,也叫婆婆丁,很多老年人喜歡食用,口味偏苦澀,但是,消炎,治感冒,對胃炎,肝炎等也有一定療效,是一種常見的中草藥,生命力旺盛,全國各地都有它的影子,很多夥伴都會提前挖一些進行爆炒。爆炒之前建議大家用水焯一下,因為蒲公英口感偏苦,這樣做就能減輕苦味。

總結:以上這10種野菜,口感鮮美,營養豐富,馬上就要過春節了,回老家可以去野外找找看,有些小野菜已經冒芽呢,大魚大肉吃膩了,吃點野草解解膩,也是非常健康的。

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