在蔬菜的種植中，蔬菜肥料汙染是蔬菜安全的重大威脅之一，一般是由於人們選用肥料不當或施肥方法不當造成的，所以我們要摒棄威脅蔬菜安全的施肥方法，採用正確合理的施肥方法，爭取蔬菜安全、優質、高產。今天我們就給大家介紹八個要點讓蔬菜不在受肥料的的汙染：
一、氮肥要早施。氮肥作基肥或苗期追肥施用，有利於蔬菜早生快發，利於降低土壤和蔬菜體內硝酸鹽的累積。
二、不用汙水澆灌。汙水澆灌蔬菜，易被汙染。凡是工廠、礦山排出的汙水，含有較多的氯、砷、錫、鉛等有毒物質，應禁止用來澆菜。城市生活汙水要做無害化處理，殺死病菌、蟲卵後，與清水混合使用。
三、氮肥深施覆土。氮肥深施到10~15釐米的土層中，可減少氮素的損失，提高氮肥利用率。在深層土壤，土壤空氣處於嫌氣條件，硝化作用緩慢，可減少蔬菜對硝酸鹽的累積。
四、控制氮肥用量。蔬菜中硝酸鹽的累積隨氮肥施用量的增加而增加。每畝施氮量應控制在30公斤內，其中70%~80%應用作基肥深施，20%~30%用作苗肥深施。
五、不施或少施硝態氮肥。硝態氮肥及含有硝態氮的複合肥，容易使蔬菜積累硝酸鹽，所以不宜在蔬菜上使用，可選用銨態氮肥和醯銨態氮肥，如硫酸銨、碳酸氫銨、尿素等。
六、因菜類施肥。不同種類的蔬菜，吸收積累硝酸鹽的程度不同，白菜類及綠葉菜類蔬菜容易積累硝酸鹽，不能使用硝態氮肥；茄果類、果菜類和根菜類蔬菜，對硝酸鹽積累較少，可適當施用，但在收穫前15~30天后應停止施用硝態氮肥。
七、重施有機肥。有機肥不會導致蔬菜硝酸鹽的累積，還能提高蔬菜的品質。有機肥最好是經高溫堆漚或沼氣發酵腐熟後施用，這樣可殺死病菌和蟲卵，減少農藥的施用量，提高蔬菜的產量和品質。施用沼氣肥生長的蔬菜，是最佳的無公害蔬菜。
八、葉菜類不宜葉面噴施氮肥。氮肥直接與空氣接觸，銨態氮易轉變成硝態氮被葉片吸收，增加硝酸鹽的累積。對其它種類肥料從葉面噴施，也容易汙染葉片，造成食品不佳。
