麥冬:用來煲湯,喝了清心除煩,美容祛皺紋

正所謂「出門五分鐘,流汗兩小時」,相信不少嶺南地區的朋友都深有體會。嶺南的夏季驕陽似火,天氣炎熱,暑氣蒸人。暑是夏天的主氣,是火熱之氣所化生的。中醫認為,暑為陽邪,其性炎熱、升散、開洩,容易耗氣傷津。也就是說暑熱之邪侵襲人體會導致毛孔打開而多汗,汗出過多則導致體液減少從而傷津,津傷對人體的影響可大可小,及時調理就顯得尤為重要了。今天我就給大家推薦一個適合夏天養生的「好幫手」:麥冬

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上品之藥

麥冬也叫做麥門冬、沿階草,是百合科沿階草屬多年生常綠草本植物,根較粗,中間或近末端常膨大成橢圓形或紡錘形的小塊根,以小塊根烘乾入藥。麥冬性微寒,味甘、微苦,歸心、肺、胃經,具有養陰生津、潤肺清心等功效,常用於咽乾口燥、肺燥乾咳、虛勞煩熱、熱病津傷、腸燥便祕等症。

《神農本草經》將麥冬列為上品藥材,言其「久服輕身,不老不飢」,古人給予麥冬相當高的評價,甚至稱其為「不死藥」。其中當然有誇大的成分,但是麥冬確實是一味好藥材。無論是臨床開方還是日常養生煲湯,麥冬的應用都非常廣泛。煲湯加一點,不但味美鮮甜,營養價值也高,老少咸宜。

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麥冬的藥用價值

■ 養陰益胃

《本草正義》記載:「麥冬,其味大甘,膏脂濃郁,故專補胃陰,滋津液,本是甘藥補益之上品。麥冬入胃經,可以滋陰降火、益胃生津,適用於有飢餓感但是又不想吃東西、口乾舌燥、心煩急躁、形體消瘦、舌紅少苔等胃陰不足者,也適用於大便質幹、祕結不通、舌紅少苔的陰虛腸燥人群。

如滋養胃陰的經典方劑「益胃湯」,出自《溫病條辨》,其組成就包括沙参、麥冬、生地、玉竹、冰糖5味,具有滋陰養胃的功效,臨床常用於治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎等屬胃陰不足的人群。如果是有慢性胃炎屬於胃陰虛的人群,平時用麥冬泡水或者煲湯也有一定的護胃功效。

■ 潤肺止咳

《醫學衷中參西錄》記載麥冬:「能入胃以養胃液,開胃進食,更能入脾以助脾散精於肺,定喘寧嗽。」麥冬入肺經,又因為能滋陰,因此具有很好的潤肺止咳功效,常用於口鼻乾燥、咽喉乾澀、乾咳少痰等肺陰虛患者。像很多治療肺陰虛咳嗽的常用經典方子,其主藥就有麥冬,比如「沙参麥冬湯」。

■ 生津止渴

《本草分經》稱麥冬可以「瀉熱生津」,炎熱多汗的夏天容易損津耗氣傷陰,這時候不妨取適量麥冬來泡茶,偶爾服用可以預防被暑熱所傷,每天多服幾次,還可以補充丟失的津液並有效緩解口乾渴的症狀,對於津液丟失過多導致的食慾不振也有開胃作用。夏天的廚房備些麥冬,煲湯加一點,可以護大家度過一個「清涼」夏天。

此外,在這裡講講廣為人知的生脈散,就由麥冬配伍人参、五味子三味藥組成,是夏季調理要方,用於傷暑多汗,其生津益氣的作用立竿見影。現在也做成了成藥製劑,方便服用。

■ 清心除煩

中醫認為,夏氣通於心,暑氣易傷心,高溫酷暑不僅容易使人感到身體疲勞、食慾不振,還可使人「心火」妄動,輕者導致心煩意亂、思維混亂等不良情緒,重者直接中暑。麥冬入心經,有清心除煩的功效,適合夏天暑氣傷人導致的心熱煩悶,搭配帶芯蓮子、百合等清心食材煮一碗糖水也是一個不錯的選擇。

■ 其他功效

有研究還發現麥冬具有降低血糖的作用,是眾多糖尿病病友處方中的常用藥材。對於陰虛型的糖友,可用麥冬代茶飲,部分氣陰兩虛的糖友可用麥冬搭配一點黨参或者黃芪一同泡茶,達到氣陰雙補的效果。

麥冬還能美容養顏,這也得益於「滋潤」的特點,對於陰虛、皺紋較多的女性有不錯的幫助效果。

食用麥冬小貼士

1、挑選麥冬以表面淡黃白色、身幹、個肥大、質軟、半透明、有香氣、嚼之發粘者為好。

2、麥冬性微寒,較滋膩,脾胃虛寒、痰溼中阻、風寒或寒痰咳嗽者禁用。

‖ 食療方推薦

沙参麥冬水鴨湯

沙参麥冬水鴨湯

材料:沙参20克、麥冬20克、石斛20克、生薑3片、水鴨半隻。(2人份)

做法:將水鴨焯水,藥材洗淨,以上食材一同放入鍋中,加入清水,慢火煮至肉爛熟,適量鹽調味,食肉喝湯。

功效:養陰益胃,生津止渴。

適合人群:脾胃陰虛者。常見煩熱汗出、嘈雜不適,飢不欲食,脣乾鼻幹,口乾欲飲,形體消瘦,舌質嫩紅,苔少,脈細。

沙参性微寒,味甘、微苦,歸肺、胃經,能養陰清肺,益胃生津。麥冬性微寒,味甘、微苦,歸心、肺、胃三經,能養陰生津、潤肺清心。石斛性微寒,味甘,歸胃、腎經,能益胃生津、滋陰清熱。鴨子滋五臟之陽、清虛勞之熱,與上述藥材同煲清潤滋養,補而不燥、清而不淡,特別適用於脾胃陰虛者食用。

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