到了乾燥的秋季就應該注重身體的養護，進食一些調養身體的食物來促進健康。秋天是柿子上市的季節，柿子營養價值很高，富含單寧、維生素Ｃ、類黃酮、膳食纖維和類胡蘿蔔素等，柿子碳水化合物的含量較高，柿子每100克可食部中含碳水化合物18.5克，主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是柿子會那麼甜的原因。
柿子富含膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
吃柿子會得結石？
富含單寧是柿果有別於其它水果的典型特徵，也是柿果具有很強營養保健功能的物質基礎。柿單寧具有顯著的抗氧化、降血脂、降膽固醇、解蛇毒等作用，但若攝入不當，極易產生胃柿石。
所謂胃石是由食物或外來物質在消化道內形成的、難以消化的物質。根據其組成，主要分為四類：植物性胃石、毛髮性胃石、藥物性胃石和混合性胃石。
胃柿石是植物性胃石的一種，常由於進食多量未成熟的柿子形成的胃內結石，多見於老年患者。通常認為柿子中的單寧在胃內與胃酸接觸後形成粘稠膠狀物，再與植物纖維凝結，形成塊狀結石。
單寧雖然有很好的生理作用，但如果攝入過多，同時胃中又有很多蛋白質，單寧會使蛋白質形成不溶性複合物，並讓胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果膠、膳食纖維等其他成分，混在一起可能造成消化不良，從而導致腹痛，如果柿石較大，不易排出體外，將腸道堵塞，就會引起腸梗阻。
正確吃柿子不會得結石
正常食用柿子並不會導致胃柿石的形成。
1. 不吃生柿子
柿子中的單寧含量與柿子的成熟度有關，當柿子沒有成熟時，單寧含量較高，但熟透後的柿子單寧就很少了。如果買到了還未成熟的、澀味較重的柿子應該怎麼辦呢？給柿子進行脫澀的簡單方法是把柿子和其它水果，如蘋果、梨、獼猴桃等，放在一起密封儲存，加速柿子的成熟，過幾天柿子就會變軟變甜。
2. 不吃柿子皮
因為柿子中的單寧絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的單寧全部脫盡，如果連皮一起吃，相對容易形成胃柿石。
3. 不空腹吃柿子
空腹時胃酸濃度較高，大量的柿果膠和單寧與胃酸凝結成硬塊，更易形成柿石。所以，柿子要在飯後吃。
4. 不要與含有大量蛋白質的食物同食
如果與柿子同食高蛋白食物，由於蛋白質凝結，會促進胃柿石的形成。
5. 吃柿子要適量
建議健康的成人每天吃不超過2個柿子。
