蠔油是廚房裡不可或缺的調味料之一
無論是炒菜、點蘸、拌餡或是燒烤
它都佔有一席之地
這種名中有油
其實不是油的調料
時不時還「出席」在熱搜上
上次它因為「計量單位」
引發全網吐槽
蠔油的計量單位是…「一甩」?
網友笑翻!
看完答案
只想……
哈哈哈哈哈哈哈哈
「一甩」蠔油可還行?
一甩甩半瓶,半瓶甩一年
看到這個話題的網友們
也紛紛吐槽
蠔油瓶太難用了
蠔油這麼粘稠,為啥瓶子的設計還這麼「反人類」呢?
有網友開玩笑說:這是蠔油生產商家的一種營銷策略,讓你每次使用蠔油時,一放就放很多,用得快,買得勤,商家賺錢也多。
真的如此嗎?
華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任劉少偉教授表示:
其實,這是因為蠔油中含有氨基酸和牛磺酸等有機酸,而商家採用的玻璃瓶耐腐蝕性高,並且在用完後可以回收利用,環境友好,成本低。因此我們看到市面上很少見到安裝按壓吸管,瓶口做得也非常小。這樣可以避免蠔油對包裝的腐蝕和自身的酸敗。
那麼我們在倒蠔油時,怎麼才能避免倒不出來或者弄得到處都是呢?
倒蠔油時,避免將蠔油充滿瓶口位置,給其留一些空隙,這樣蠔油就可以緩慢流出。在倒完蠔油後,我們可以將瓶身旋轉,使掛在瓶口的蠔油自動回落到瓶中,這樣就可以避免弄到外面了。
7日
#原來蠔油是要放冰箱的#
又衝上熱搜,閱讀5億多
一位廣西的網友發文:
一年前購買的神器——
蠔油按壓嘴泵,發黴了!
網友紛紛留言——
「一看就是南方這邊
蠔油是要放冰箱的!」
然而還是有很多網友第一次知道
檢查發現,都不幸中招了!
那麼
蠔油真的需要冰箱冷藏保存嗎?
↓↓↓
大家知道,蠔油並不是油
而是由生蠔、牡蠣加工而成的調料
所以,蠔油不是發酵調味品,是不耐高溫的,開蓋以後必須放在冰箱冷藏保存。這點在蠔油的瓶身標籤上都有寫,但很少有人注意到。
很多人家裡都有蠔油
但你知道蠔油是怎麼做出來的嗎?
頂級蠔油與普通蠔油之間的差價
可以高達15倍
咱們家裡用的那種10多元的蠔油
可能裡面幾乎就沒有什麼蠔
有記者嘗試還原了
蠔油的製作過程
看看真正的蠔油成本到底多少?
↓↓↓猛戳視訊↓↓↓
400元生蠔
究竟能熬多少蠔油?
這就是菜場買的400元生蠔,大約有80個,請攤主幫忙把殼去掉。
先把生蠔的髒東西都清理掉,洗完的生蠔下鍋,加一點水,不用多加,生蠔本身就富含水分,水會越煮越多,然後開火!
30分鐘後……
生蠔水已經很白了,可以把生蠔撈出來了。記者先嚐了一個:「鮮甜!真好吃,煮完的生蠔可以晒成蠔幹,保存起來以後慢慢吃。」
剩下的生蠔水先過濾一下,再放進鍋裡慢慢熬,火要小,還要不停地攪拌,煮蠔汁確實是個力氣活!
在某紀錄片中,煮蠔油先要挑選最肥美的蠔肉,2000斤生蠔,最後大約只能煮出150-180斤蠔汁。
3個多小時後,蠔水顏色變深,也更濃稠了。不過花了400元錢,熬出的蠔汁也就一個碗底,倒出來大約有半個礦泉水瓶的樣子。
所以
市面上那些10多元一瓶的蠔油
含蠔量可想而知了!
下次購買蠔油的時候
一定要看看瓶身的配料表
看一下是否只含有蠔汁
即便配料表裡有添加劑
也可以通過看配料表的排序
來判斷蠔汁的多少
配料表排第一的,含量最多
排最後的,含量最少
最後要記得
開瓶後放入冰箱哦~
除了蠔油之外
以下幾種調味品開蓋後
也務必放進冰箱保存
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①香料混合調味料及調味醬(如芥末醬、沙茶醬等)。
②含蛋、牛奶、蔬果成分的調味品(蛋黃醬、沙拉醬、番茄醬等)。
③豆豉及其他發酵製品(如魚露、蝦醬)。
你家的蠔油放到發黴過嗎?