這兩天,很多人在廚房找蠔油

蠔油是廚房裡不可或缺的調味料之一

無論是炒菜、點蘸、拌餡或是燒烤

它都佔有一席之地

這種名中有油

其實不是油的調料

時不時還「出席」在熱搜上

上次它因為「計量單位」

引發全網吐槽

蠔油的計量單位是…「一甩」?

網友笑翻!

看完答案

只想……

哈哈哈哈哈哈哈哈

「一甩」蠔油可還行?

一甩甩半瓶,半瓶甩一年

一甩甩半瓶,半瓶甩一年

看到這個話題的網友們

也紛紛吐槽

蠔油瓶太難用了

蠔油瓶太難用了

蠔油這麼粘稠,為啥瓶子的設計還這麼「反人類」呢?

有網友開玩笑說:這是蠔油生產商家的一種營銷策略,讓你每次使用蠔油時,一放就放很多,用得快,買得勤,商家賺錢也多。

真的如此嗎?

華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任劉少偉教授表示:

其實,這是因為蠔油中含有氨基酸和牛磺酸等有機酸,而商家採用的玻璃瓶耐腐蝕性高,並且在用完後可以回收利用,環境友好,成本低。因此我們看到市面上很少見到安裝按壓吸管,瓶口做得也非常小。這樣可以避免蠔油對包裝的腐蝕和自身的酸敗。

那麼我們在倒蠔油時,怎麼才能避免倒不出來或者弄得到處都是呢?

倒蠔油時,避免將蠔油充滿瓶口位置,給其留一些空隙,這樣蠔油就可以緩慢流出。在倒完蠔油後,我們可以將瓶身旋轉,使掛在瓶口的蠔油自動回落到瓶中,這樣就可以避免弄到外面了。

7日

#原來蠔油是要放冰箱的#

又衝上熱搜,閱讀5億多

一位廣西的網友發文

一位廣西的網友發文:

一年前購買的神器——

蠔油按壓嘴泵,發黴了!

蠔油按壓嘴泵,發黴了!

網友紛紛留言——

「一看就是南方這邊

蠔油是要放冰箱的!」

然而還是有很多網友第一次知道

檢查發現,都不幸中招了!

檢查發現,都不幸中招了!
那麼

那麼

蠔油真的需要冰箱冷藏保存嗎?

↓↓↓

大家知道,蠔油並不是油

而是由生蠔、牡蠣加工而成的調料

所以,蠔油不是發酵調味品,是不耐高溫的,開蓋以後必須放在冰箱冷藏保存。這點在蠔油的瓶身標籤上都有寫,但很少有人注意到。

很多人家裡都有蠔油

很多人家裡都有蠔油

但你知道蠔油是怎麼做出來的嗎?

頂級蠔油與普通蠔油之間的差價

可以高達15倍

咱們家裡用的那種10多元的蠔油

可能裡面幾乎就沒有什麼蠔

有記者嘗試還原了

蠔油的製作過程

看看真正的蠔油成本到底多少?

↓↓↓猛戳視訊↓↓↓

400元生蠔

究竟能熬多少蠔油?

究竟能熬多少蠔油?

這就是菜場買的400元生蠔,大約有80個,請攤主幫忙把殼去掉。

先把生蠔的髒東西都清理掉,洗完的生蠔下鍋,加一點水,不用多加,生蠔本身就富含水分,水會越煮越多,然後開火!

30分鐘後……

30分鐘後……

生蠔水已經很白了,可以把生蠔撈出來了。記者先嚐了一個:「鮮甜!真好吃,煮完的生蠔可以晒成蠔幹,保存起來以後慢慢吃。」

剩下的生蠔水先過濾一下,再放進鍋裡慢慢熬,火要小,還要不停地攪拌,煮蠔汁確實是個力氣活!

在某紀錄片中,煮蠔油先要挑選最肥美的蠔肉,2000斤生蠔,最後大約只能煮出150-180斤蠔汁。

3個多小時後,蠔水顏色變深,也更濃稠了。不過花了400元錢,熬出的蠔汁也就一個碗底,倒出來大約有半個礦泉水瓶的樣子。

所以

所以

市面上那些10多元一瓶的蠔油

含蠔量可想而知了!

下次購買蠔油的時候

一定要看看瓶身的配料表

看一下是否只含有蠔汁

即便配料表裡有添加劑

即便配料表裡有添加劑

可以通過看配料表的排序

來判斷蠔汁的多少

配料表排第一的,含量最多

排最後的,含量最少

排最後的,含量最少
最後要記得

最後要記得

開瓶後放入冰箱哦~

除了蠔油之外

以下幾種調味品開蓋後

也務必放進冰箱保存

↓↓↓

①香料混合調味料及調味醬(如芥末醬、沙茶醬等)。

②含蛋、牛奶、蔬果成分的調味品(蛋黃醬、沙拉醬、番茄醬等)。

③豆豉及其他發酵製品(如魚露、蝦醬)。

你家的蠔油放到發黴過嗎?

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