草莓,「最髒果蔬排行榜」第一名?冬天正上市,還能吃嗎?

冬天是甜美的草莓季節,這個冬天你吃了嗎?

草莓不僅外觀誘人、酸甜可口,而且營養價值也很高,深受人們的喜愛。

但總是有傳言說,草莓是「最髒的水果」。草莓真的很髒嗎?關於草莓的 9 個疑問,一次說清楚!

01

草莓是「最髒蔬果」?

網上一直流傳著一個「最髒水果排行榜」,而且非常不幸的是——草莓已經連續 7 年佔據榜首位置,原因就是農殘多。

草莓真的是最髒水果嗎?

「草莓最髒」來自一個叫做「美國環境工作組」 (Environmental Working Group,EWG)的組織發佈的榜單。

它從 2015 年開始每年都會發一次「最髒果蔬榜單」,今年的全名應該叫 2022 最髒果蔬排行榜(EWG’S 2022 「Dirty Dozen」 ),草莓確實一直穩居榜首。

很多一看名稱「美國」、「環境工作組」就以為是個多麼高大上的政府機構,但完全相反——它只是一個民間的環保組織,它們每年都會發布這個榜單。

但美國人自己都不認這個榜單。

因為這份榜單給出所謂的最「髒」排行依據是每個草莓平均可檢測出的農藥種類最多,而非農殘超標最嚴重——也就是僅僅是檢出了農藥,但並沒有超標。

實際上,雖然大多數果蔬都會「檢出」農殘,而且還不止一種,但絕大多數的農殘含量都遠遠低於限量標準,並沒有超過美國農業部的限量規定。

正因如此,美國農業部和美國 FDA 都認為——市場上的農產品,安全性不值得擔心。

至於我們國內的草莓,國家相關部門也曾出臺過完整的農殘最低標準,蔬果在上市前都必須經過嚴格的檢測。

根據最新的資料,2022 年中國農產品檢測合格率為 97.7%[1]。

可以認為,只要是在正規渠道購買的蔬菜水果,農藥殘留超標的可能性較低。

總的來說,草莓農殘超標的情況還是很少見的,說它「最髒」真是莫須有之罪。

02

草莓種植過程會使用大量農藥?

的確,在草莓種植過程中會用到農藥,不僅草莓用,現在我們吃的幾乎所有蔬菜水果都會用。

因為很多果蔬在種植過程中,為了防治病蟲害,都需要使用農藥。

這和人生病之後需要吃藥,是一個道理。

不過這並不意味著就可以隨便濫用,想用多少就用多少。

實際上,對於哪些農藥不能用、哪些農藥能用、用量是多少,我國都有明確的國家標準——詳細規定了可使用的種類以及劑量要求。

只要合理使用,大家就無需擔心它有多大危害。

因為劑量決定毒性。有農藥殘留並不表示吃了一定有害,關鍵要看殘留量多少、我們吃了多少。

只要在安全範圍內,就不會對人體產生危害。

一般來說,草莓中的農藥殘留都不會很多,殘留量很低,考慮到「草莓自由」也不是那麼容易的。

大家也不會吃很多,並不用太擔心這點農藥殘留會對健康產生危害,正常吃是沒有問題的。

03

草莓個頭大、芯硬是打了膨大劑?

很多人說草莓個頭大、芯比較硬的草莓是打了膨大劑。其實,這種說法並不靠譜。

草莓個頭大小與用藥和激素無關,而是與品種和管理有關。

有些品種個頭本身就大一些,有些品種個頭本身就小。就好比有的人個頭高,有的人個頭小一樣。

芯硬的草莓,可能是沒有完全成熟就採摘了,也可能是本身就芯硬的品種,也可能是因為溫度、光照等環境影響。

另外,即使用了膨大劑也不會有什麼安全問題。

膨大劑是一種植物生長調節劑,在水果蔬菜上均有廣泛使用,從目前的研究結果來看,膨大劑還是很安全的。

而且,膨大劑有很強的自限性,少量用能促進水果生長,但是用多了反而不利於水果生長,所以,一般也不會用太多。

04

白色、綠色草莓是轉基因?

其實,這種草莓只是草莓生長過程中,由於天氣、溫度等影響而發生的小插曲,就好比有些人生長過程中由於一些外界條件影響會長點斑、小雀斑一樣的道理。

它並不是轉基因的,也沒有什麼安全問題,可以放心食用。

05

草莓那麼甜,是注射了增甜劑?

這種可能性微乎其微。

因為打針很容易把草莓打壞,本來草莓就很嬌氣,運輸儲存很容易磕壞。

而且,打針注射的甜味劑也很難均勻分散。這樣做對商家來說完全得不償失。

06

草莓籽突出好還是凹陷好?

草莓籽是草莓的果實,即我們平時俗稱的「種子」。

而我們吃的紅紅的草莓則是花托膨大而成的,我們稱之為漿果。

草莓籽的突出或凹陷主要是因為品種不同,並沒有好壞之分。

07

草莓形狀不規則是什麼原因?

果實不規則通常有兩種原因:一是花芽分化時溫度低,導致分化不好,果實變形;

二是開花授粉時,溫度過高或過低,蜜蜂授粉不好或不及時,導致果實不規則。

除了影響外觀,並不影響食用。

08

為什麼有的草莓一放就爛,有的放很久都沒問題?

這個跟草莓的品種、採摘時期、儲存方法有很多關係。

有些品種的草莓,本身不容易磕碰,存放時間就比較久;

有些草莓,它採摘的時間早,沒有完全成熟,比較硬,運輸儲存也比較方便,存放的時間也會更長。

如果是完全成熟的草莓,放不了多久就會壞。

另外,儲存方法也很影響,有些人放草莓的時候會用保鮮袋、泡沫墊著,防止磕碰,有些就一堆放塑膠袋裡,這樣肯定存放期也不一樣。

09

草莓買回家怎麼洗?

作為一種漿果,草莓的外皮給人一種楚楚可憐的感覺,都不敢猛搓,很多人擔心洗不乾淨的問題。到底怎麼洗呢?

其實無論是什麼水果,吃之前用乾淨的流動水適當揉搓沖洗30秒以上,用清水泡 5-10 分鐘,泡完再衝洗一遍,風險就已經很低了。

至於清洗的水裡要不要加洗潔精、小蘇打、鹽等其他東西,其實都沒有很大必要,反而會讓草莓口感變差、不好吃。

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