冬天是甜美的草莓季節，這個冬天你吃了嗎？
草莓不僅外觀誘人、酸甜可口，而且營養價值也很高，深受人們的喜愛。
但總是有傳言說，草莓是「最髒的水果」。草莓真的很髒嗎？關於草莓的 9 個疑問，一次說清楚！
01
草莓是「最髒蔬果」？
網上一直流傳著一個「最髒水果排行榜」，而且非常不幸的是——草莓已經連續 7 年佔據榜首位置，原因就是農殘多。
草莓真的是最髒水果嗎？
「草莓最髒」來自一個叫做「美國環境工作組」 （Environmental Working Group，EWG）的組織發佈的榜單。
它從 2015 年開始每年都會發一次「最髒果蔬榜單」，今年的全名應該叫 2022 最髒果蔬排行榜（EWG’S 2022 「Dirty Dozen」 ），草莓確實一直穩居榜首。
很多一看名稱「美國」、「環境工作組」就以為是個多麼高大上的政府機構，但完全相反——它只是一個民間的環保組織，它們每年都會發布這個榜單。
但美國人自己都不認這個榜單。
因為這份榜單給出所謂的最「髒」排行依據是每個草莓平均可檢測出的農藥種類最多，而非農殘超標最嚴重——也就是僅僅是檢出了農藥，但並沒有超標。
實際上，雖然大多數果蔬都會「檢出」農殘，而且還不止一種，但絕大多數的農殘含量都遠遠低於限量標準，並沒有超過美國農業部的限量規定。
正因如此，美國農業部和美國 FDA 都認為——市場上的農產品，安全性不值得擔心。
至於我們國內的草莓，國家相關部門也曾出臺過完整的農殘最低標準，蔬果在上市前都必須經過嚴格的檢測。
根據最新的資料，2022 年中國農產品檢測合格率為 97.7%[1]。
可以認為，只要是在正規渠道購買的蔬菜水果，農藥殘留超標的可能性較低。
總的來說，草莓農殘超標的情況還是很少見的，說它「最髒」真是莫須有之罪。
02
草莓種植過程會使用大量農藥？
的確，在草莓種植過程中會用到農藥，不僅草莓用，現在我們吃的幾乎所有蔬菜水果都會用。
因為很多果蔬在種植過程中，為了防治病蟲害，都需要使用農藥。
這和人生病之後需要吃藥，是一個道理。
不過這並不意味著就可以隨便濫用，想用多少就用多少。
實際上，對於哪些農藥不能用、哪些農藥能用、用量是多少，我國都有明確的國家標準——詳細規定了可使用的種類以及劑量要求。
只要合理使用，大家就無需擔心它有多大危害。
因為劑量決定毒性。有農藥殘留並不表示吃了一定有害，關鍵要看殘留量多少、我們吃了多少。
只要在安全範圍內，就不會對人體產生危害。
一般來說，草莓中的農藥殘留都不會很多，殘留量很低，考慮到「草莓自由」也不是那麼容易的。
大家也不會吃很多，並不用太擔心這點農藥殘留會對健康產生危害，正常吃是沒有問題的。
03
草莓個頭大、芯硬是打了膨大劑？
很多人說草莓個頭大、芯比較硬的草莓是打了膨大劑。其實，這種說法並不靠譜。
草莓個頭大小與用藥和激素無關，而是與品種和管理有關。
有些品種個頭本身就大一些，有些品種個頭本身就小。就好比有的人個頭高，有的人個頭小一樣。
芯硬的草莓，可能是沒有完全成熟就採摘了，也可能是本身就芯硬的品種，也可能是因為溫度、光照等環境影響。
另外，即使用了膨大劑也不會有什麼安全問題。
膨大劑是一種植物生長調節劑，在水果蔬菜上均有廣泛使用，從目前的研究結果來看，膨大劑還是很安全的。
而且，膨大劑有很強的自限性，少量用能促進水果生長，但是用多了反而不利於水果生長，所以，一般也不會用太多。
04
白色、綠色草莓是轉基因？
其實，這種草莓只是草莓生長過程中，由於天氣、溫度等影響而發生的小插曲，就好比有些人生長過程中由於一些外界條件影響會長點斑、小雀斑一樣的道理。
它並不是轉基因的，也沒有什麼安全問題，可以放心食用。
05
草莓那麼甜，是注射了增甜劑？
這種可能性微乎其微。
因為打針很容易把草莓打壞，本來草莓就很嬌氣，運輸儲存很容易磕壞。
而且，打針注射的甜味劑也很難均勻分散。這樣做對商家來說完全得不償失。
06
草莓籽突出好還是凹陷好？
草莓籽是草莓的果實，即我們平時俗稱的「種子」。
而我們吃的紅紅的草莓則是花托膨大而成的，我們稱之為漿果。
草莓籽的突出或凹陷主要是因為品種不同，並沒有好壞之分。
07
草莓形狀不規則是什麼原因？
果實不規則通常有兩種原因：一是花芽分化時溫度低，導致分化不好，果實變形；
二是開花授粉時，溫度過高或過低，蜜蜂授粉不好或不及時，導致果實不規則。
除了影響外觀，並不影響食用。
08
為什麼有的草莓一放就爛，有的放很久都沒問題？
這個跟草莓的品種、採摘時期、儲存方法有很多關係。
有些品種的草莓，本身不容易磕碰，存放時間就比較久；
有些草莓，它採摘的時間早，沒有完全成熟，比較硬，運輸儲存也比較方便，存放的時間也會更長。
如果是完全成熟的草莓，放不了多久就會壞。
另外，儲存方法也很影響，有些人放草莓的時候會用保鮮袋、泡沫墊著，防止磕碰，有些就一堆放塑膠袋裡，這樣肯定存放期也不一樣。
09
草莓買回家怎麼洗？
作為一種漿果，草莓的外皮給人一種楚楚可憐的感覺，都不敢猛搓，很多人擔心洗不乾淨的問題。到底怎麼洗呢？
其實無論是什麼水果，吃之前用乾淨的流動水適當揉搓沖洗30秒以上，用清水泡 5-10 分鐘，泡完再衝洗一遍，風險就已經很低了。
至於清洗的水裡要不要加洗潔精、小蘇打、鹽等其他東西，其實都沒有很大必要，反而會讓草莓口感變差、不好吃。
