中國一年一度的315晚會剛結束,今年要注意的是——喂「瘦肉精」給羊吃。其實瘦肉精在整整10年前就在315出現過,不過當年受害者是豬。
今年曝光的是羊肉,記者跟蹤暗訪後發現,在河南鄭州幾個農產品交易市場,有商家在附近的隱蔽角落偷偷交易無法通過檢測的羊肉。
之所以無法通過檢測,是因為這些羊在飼養的過程中,被養殖戶餵食了「瘦肉精」。
瘦肉精能讓羊的瘦肉更多,這樣每隻就可以多賣出幾十元。但我國2002年就已經嚴禁把它用於獸藥和飼料添加劑了。
而節目中一名河北省滄州市青縣的飼料推銷員稱,加瘦肉精這種事「差不多有10年了」。我去查了一下新聞,發現10年前嚴查瘦肉精時青縣的確出過事 。
瘦肉精到底有啥危害?監管的力度怎麼樣?怎樣避免買到這類肉?下面就為大家詳細解答。
太長不看版
1、萬一吃到被汙染的羊肉,風險確實大,但從正規渠道購買,不用太擔心。
2、鼓勵少吃內臟、規範吃肉。
瘦肉精有什麼危害?
瘦肉精是什麼?
「瘦肉精」,傳統上指的就是指克倫特羅,但是現在很多促進瘦肉生長的很多成分也都算瘦肉精。
在這次事件裡,記者偷偷取了一些樣品拿快速試紙測試,結果陽性的顯示主要是「鹽酸克倫特羅」。
鹽酸克倫特羅是一種藥物,本身是用來緩解支氣管哮喘以及一部分的支氣管痙攣的。但在上個世紀80年代,一家美國的公司發現它居然可以提高牲畜的瘦肉率、減少脂肪,就開始當作瘦肉精使用。
人吃了之後有什麼危害?
凡是藥物就會有副作用。
如果攝入過量,鹽酸克倫特羅可能引起中毒,出現心律失常、心悸、頭昏、乏力等症狀。長期食用還有誘發惡性腫瘤的風險。
為什麼容易中毒?
早在2001年和2006年,國內就發生過數起、累計造成上千人瘦肉精急性中毒的事件。
1. 耐受劑量低
鹽酸克倫特羅即便作為藥物使用,它的口服限量一天可能也就30微克的樣子。如果是兒童,或者比較瘦小的人對鹽酸克倫特羅的耐受量還會更低。
而根據我粗略查到的,這幾年有關羊排、羊腿肉檢出鹽酸克倫特羅的報道,這些羊肉中鹽酸克倫特羅含量最高可以達到每公斤12微克。
2. 為什麼含量這麼高?
據新聞報道,養殖者往往會在羊出欄前一個月非法添加鹽酸克倫特羅,這就導致屠宰時藥物還沒有代謝完。
3. 代謝慢
尤其羊是反芻類的動物,相比於豬,藥物在體內代謝更慢,所以在羊身上用瘦肉精對於食用者風險會更高。
而且就可食用的部位來說,在肝臟 、腎臟、肺部這幾個部位的代謝速度會更慢,你要是吃內臟的話,風險就更大了。
4. 烹飪難破壞,攝入好吸收
更可怕的是,通過口服攝入的鹽酸克倫特羅,幾乎可以完全被人體吸收。
含有這種成分殘留的肉,即使經過126℃油煎5分鐘,其中的鹽酸克倫特羅也只能被破壞一半。
所以,萬一吃到被餵了藥的羊肉,風險還是非常大的。
怎麼辦?
既然有風險,那如何才能避免吃到被喂藥的羊肉呢?
能不能自己鑑別?
1. 肉眼不準
網上有非常多的鑑別瘦肉精的文章,常說的要看肉色,看皮下脂肪層是不是薄,甚至是看肉表面滲水的情況等等。
但這些都不那麼靠譜,而且你要是為了減少吃到瘦肉精的風險,非要吃各種肥肉,長胖了也不好對吧?
2. 快速檢測試紙
有一個方法是用快速檢測試紙,這種試紙一般來說檢出率可以達到80%以上,敏感性還是不錯的。
這種試紙你在電商上也能買到,10塊錢左右就能買到一張。為了玩一玩,圖個心安無所謂。
但它雖然操作簡單,結果還是有誤差的。所以對於如何檢驗瘦肉精是有具體要求的。具體的檢測還是應該交給專業人員去操作。
對大多數消費來說,做到以下幾點可基本安心
1. 選擇購買渠道
首先渠道上要注意,像這次記者暗訪了批發市場,揭露的是私下非正常交易的行為。如果你是通過大超市、正規電商這些渠道,肉的品質自然更有保障。
2. 少吃內臟
一般來說無論是避免攝入瘦肉精、重金屬還是環境汙染物,吃肌肉的部分都是比吃內臟要更安全的。動物內臟更容易積蓄這些有害物質。
3. 規範吃肉
按照一般的膳食指南的建議,你一天畜禽肉類加起來也就不到100克的量,差不多一個人一天吃掌心大小的一塊肉就夠了。
你如果真的只吃這麼少、不吃內臟,按照前面我提到過的既往檢測最高的濃度來看,也不會對你有什麼明顯的危害了。而通過雞蛋、牛奶、豆類、堅果的攝入,一樣能獲得足夠的蛋白質。
概率較低
北京、山東、天津等地針對畜肉瘦肉精的小規模抽檢來看,檢出率一般都在5%以下。所以個人吃到有瘦肉精肉的概率還是很低的。
觸犯刑法
而且從法規角度來說,一般添加瘦肉精這種都是按照生產、銷售有毒、有害食品罪,觸犯了刑法。
比如剛剛中國農業部所公佈的2020年典型案例當中,這種情況被判處有期徒刑一年六個月,既往最多的可能用了瘦肉精就要判5年的刑,應該說查處力度還是比較高的。
除了法律是底線,最後,希望每個人自己內心也應該有一個道德法庭,對得起自己的良心,做一個誠信的人。
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