俗話說「病從口入」，不良飲食習慣確實會對腎病康復帶來不利影響。今天，腎上線營養師要提醒大家，腎友要忌口、少吃，但一些人天天在吃的：
含有反式脂肪酸的食物。
腎友為什麼要忌口它？
要說明這個問題前，我們先來了解一下什麼是反式脂肪酸。
在不飽和脂肪酸的空間構象中：
如果氫原子排列在不飽和鍵的同側，稱為順式脂肪酸。
如果氫原子在不飽和鍵的兩側，就稱為反式脂肪酸。
過量反式脂肪酸的攝入，會使得腎友患心血管疾病的風險增加。
目前已有研究表明：反式脂肪酸攝入過多時會升高低密度脂蛋白膽固醇（俗稱壞膽固醇），降低高密度脂蛋白膽固醇（俗稱好膽固醇），增加患心血管疾病的風險。
心血管疾病是我們腎病患者的頭號殺手，是腎病主要併發症。
由於腎病患者常伴隨高血壓、高血脂等，這些都是心血管疾病的風險因素，此外，腎病本身也是心血管疾病的獨立風險因素。臨床資料已明確證實，相當一部分腎病患者在尚未進入終末期腎衰竭之前，就因心血管疾病致殘，生活質量嚴重下降，甚至致死。
因此，對於腎病患者來說，除了預防尿毒症，預防心血管疾病同樣重要，日常儘量少吃含有反式脂肪酸的食物。
目前世界衛生組織建議，居民每日反式脂肪酸攝入的最高限量為膳食總能量的1%，大致約2克。
腎友最要堤防的是
工業反式脂肪酸
生活中，我們從膳食中攝取的反式脂肪酸大部分是工業反式脂肪酸，少數是天然反式脂肪酸。
天然的反式脂肪酸主要存在於牛、綿羊、山羊等反芻動物的乳製品和肉類中，目前尚未有充分證據表明天然的反式脂肪酸的攝入會對我們的健康帶來不利的影響，所以腎友不用擔心。
腎友需要注意和擔心的是工業反式脂肪酸。（本文所指對身體有害的均為工業反式脂肪酸）
工業反式脂肪酸主要由植物油「氫化」產生，此外在食物煎炒烹炸的過程中，如果油溫過高且時間過長也可能產生少量的反式脂肪酸。
什麼是「氫化」？
將不飽和脂肪酸的不飽和雙鍵與氫結合變成飽和鍵，隨著飽和程度的增加，油類可由液態變為固態，這一過程稱為氫化。
「氫化」是食品領域中對植物油常用的一種加工工藝。
對植物油進行氫化，可將植物油由液態轉化為固態，相比未經氫化的植物油，氫化植物油有著不易變質、易保存、價格低、口感好等特點，所以在食品領域中氫化植物油的應用非常普遍。
而氫化植物油的缺點也很「致命」，如果植物油不完全氫化的話則會產生「工業反式脂肪酸」。
那麼，問題來了，我們了解這些理論，具體到食物，應該怎麼避免？
哪些食物含有反式脂肪酸?
1
對於帶有包裝食品來說，可以通過看食標籤的配料表和成分表來避免。
配料表中含有氫化植物油、精煉植物油、起酥油、代可可脂、植脂末、人造黃油、人造奶油等字樣的，那麼就有含反式脂肪酸的可能性，儘量避免和注意；成分表中注意反式脂肪酸的標註含量。
這裡需要提醒的是，國標關於反式脂肪酸在食品包裝上的含量標示規定是：≤0.3g/100g即可標記為0，目前不少包裝食品都可以達到這個標準，所以即使包裝上標為零，也可能含有反式脂肪酸。
2
對於沒有包裝的食品來說，由於沒有成分表可以看，所以就儘量避免。比如散裝的餅乾、奶茶、薯片、糕點（包括蛋糕、派、薩其馬等）、膨化食品等。
3
家庭烹飪時，避免加熱到油冒煙或者反覆煎炸食物。因為油溫過高和時間過長也有可能產生反式脂肪酸。
4
在外就餐時，避免油炸的食物。因為無論是點外賣還是在飯店吃飯，我們無法看見商家所用是什麼油，也許商家的油已經反覆用過多回，這樣的油很可能產生了反式脂肪酸。所以最好的方法其實還是不在外就餐，自己做飯吃。
如果你經常在吃這些含有反式脂肪酸的食物，真的要注意少吃了！也歡迎大家看完後，把這些有益腎臟健康的知識，轉給需要的朋友。
