文/小米桶
圖文：審稿-嘟嘟、排版-斯凱勒
封面圖：來源網路
作為一個標準的深藍家庭，米桶家訂閱的報紙都會報道很多大陸的新聞。最近看到各地都在宣傳節約食物，避免浪費，家中老人看到都頗有感觸，開始憶苦思甜。
因為兩蔣時代提倡節省也是上一代台灣人共同的記憶。每每提起「不要剩飯」這個主題，大家的第一個想到的都是蔣經國。
其實蔣介石也很節儉，從他的日記可以看出他不煙不酒，會縫補舊衣，牙齒都壞掉了，只得吃些軟爛湯食。但是由於去蔣化的影響，人們已經不太會宣揚他的美德，況且他有個行事鋪張浪費的太座。
蔣介石做炒飯
蔣經國就不同，他結束戒嚴時期，帶領台灣經濟起飛。所以民間對他的評價比較正面，他克勤克儉的事蹟才會被傳頌。
大家熟知的士林官邸並不是蔣經國的住所，他與太太蔣方良實際生活在位於台北大直的七海寓所。七海寓所沒有士林官邸那麼豪華，在平民出身的蔣方良的打理下，非常樸素親民。
蔣經國七海寓所
小而溫馨的生活空間，對家事精打細算的女主人，就是蔣經國家的小日子。男主人的午餐和晚餐與太太一同享用，預備兩葷兩素，夫妻兩個互相夾菜，和樂融融。作為江浙人的後裔，蔣經國用來解決剩飯的方法就是留作早餐吃泡飯，佐餐的小菜也是半顆鹹蛋或醬菜。
七海寓所中的飯廳
因此從七海寓所中畢業的蔣經國御廚，燒菜的手路都以江浙小菜為主，一盤只要百元新臺幣，平價又美味。
蔣經國御廚「鼎湘坊」的酸白菜炒雞丁和菜單
圖片：痞客邦@凱特
然而1980年前後的台灣已經不是戰亂的年代，經濟起飛讓商業繁盛，有錢人和政客們的奢侈之風越來越盛。
飯店極盡金彩裝潢，宴會上動輒鮑魚魚翅燕窩，佐以紅酒威士忌，夜夜笙歌不休，甚至還會出入風月場所。民間也有樣學樣，婚喪嫁娶事宜也都大操大辦。商界更是要用不斷的應酬來撐排場，方能做到生意。
讀者如果想要了解幾十年前台灣的紙醉金迷，可以前往台北萬華區的華西街夜市一覽。那裡曾是風月店和高檔餐廳集中的場所。
而隱藏在夜市中一間叫做「台南擔仔麵」的餐廳，請各位不要小瞧，門前雖然真的有服務生貓著腰煮擔仔麵，但是等入座之後，菜單上一行行高級海鮮才是這家店的特色。
截圖來自：ETtoday新聞雲
台南擔仔麵的菜式與高級餐具
截圖來自：ETtoday新聞雲
並且，可以享用的不只是海鮮本身，就連餐具都是歐洲進口的超高級品牌，餐盤一律用英國的Wedgwood，刀叉是法國名牌Christofle，就連隨便喝口茶，茶杯還是Hermes牌的。吃一餐直讓人緊張到生怕餐盤碰出聲音，結賬被求償餐具損毀。
台南擔仔麵這樣的超豪華餐廳，現在已經是不多見。上世紀八十年代還有很多都是這樣，例如台北知名的頂上魚翅、和裝潢古色古香的馥園，都是當時政商名流聚集的超高級餐廳。
台北馥園餐廳
截圖來自：中國新聞網
蔣經國有感於當時國民浪費嚴重，為社會建設的計劃不利。於是他下令節儉，在電視上說到「每人每年能吃掉一條高速公路」，倡導改善民俗和厲行勤儉節約。
隨後，蔣經國將用餐節儉的口號變為實際行動，提出了「梅花餐」，也就是大家吃飯，最多叫五菜一湯。擺盤的方式是將湯品置於餐桌中心，五盤菜圍繞湯品依次排列，這樣看來，彷彿一朵梅花，圍繞著花蕊五瓣盛開，因此得名梅花餐。
梅花餐不拘菜色，只要五道菜加一個湯湊足便可。然而蔣經國自己心儀的梅花餐，據米桶家中的大伯母回憶，定要有梅乾菜扣肉、白菜獅子頭、清蒸鮮魚等等這類江浙菜。
梅花餐食譜
政府自然是希望上行下效，全民都能有所節制，於是還在當時的電視臺上推廣梅花餐的政令宣導。並且表示民眾確實紛紛相挺，證明這樣做確實提醒了大家維護樸實的美德。
還請出一些女性代表來誇讚，說應酬喝酒減少了，不僅幫家庭和公司節省開銷，連自家先生的身體都變好，每晚能夠回家吃晚餐，家庭迴歸和樂融融。
孫立人官邸-陸軍聯誼社，梅花餐菜單
圖片：作者拍攝
若說凡事都有一個例外，這場全民參與的節儉運動中，只有一道菜，被蔣經國從原本的樸素改為豪華。那是在蔣經國巡視金門時，看到駐守金門的阿兵哥都只有喝白菜湯，心中不忍。
為了鼓舞士氣，蔣經國命軍廚將全雞、蹄膀、炸過的雞蛋（取炸彈之意），和香菇、白菜等配料下鍋燉煮，名為「復興鍋」。這款號稱「台灣的部隊火鍋」，是在外島阿兵哥們感念的美味。
如今在台北，大概只有兩三家餐廳會製作復興鍋，位於南昌路孫立人官邸的陸軍聯誼社就是其中之一。據老闆說，復興鍋要提前預定，還會使用特殊的湯盆裝出來，以模仿阿兵哥在軍隊吃大鍋飯的餐具。
孫立人官邸-陸軍聯誼社，復興鍋菜單
圖片：作者拍攝
為了推廣梅花餐，當時的政府還特地請營養師制定菜譜為了推廣梅花餐。各種鋪天蓋地的宣傳，使得勤儉節約的梅花餐確實深入到蔣經國時代台灣人的心中。
直到今天很多外省人政要聚餐，還都要以梅花餐形式做給民眾看。直到2016年，國民黨在陽明山開黨代會，大佬們圍坐一桌，吃著「簡約風」的梅花餐，主食還是山東大饅頭，逢敬酒時也以清茶代替。也贏得了不少藍營支持者的好評。
國民黨開會吃梅花餐
截圖來自：三立新聞網
然而，隨著蔣經國離世，梅花餐的人氣也隨之消失。取而代之的是奢侈風氣又再度升溫。李登輝就是那時的一個典型，他上臺後吃喝又變的豪華起來。佛跳牆、鮑參翅肚、龍蝦、石斑魚這些高級料理都是李登輝的最愛。
還有國民黨大佬連戰，過去擔任公職期間也難逃俗氣，被踢爆午餐隨便吃都是五百元新臺幣的高級日本便當，而連戰的兒子連勝文吃的更是高級。蔣經國勤儉節約的遺風在他們身上，算是看不到了。
連勝文的高級便當
把勤儉風又再度召回來的，是曾經做過蔣經國英文翻譯的馬英九。不論馬英九那八年做事如何，他對老長官蔣經國的欽慕倒是真的。
便當吃不膩，是馬英九異於常人之處。跟隨他十幾年的愛將羅志強，就說馬英九身邊最難適應的事情，就是每天午餐的便當。馬英九的便當究竟有多難吃，反正他身邊的人的第一反應都是「看到就不餓了」。
人紅了，馬英九版本便當也就有了名字，叫做「中興便當」。中興便當普通版本是三菜一果，豪華版本為五菜一果。
無論是哪個版本，一份中興便當的成本都不會超過五十元新臺幣。五十元新臺幣只是一塊銅板，這種價位的便當，在台北都不知道哪裡去買，因為普通的便當只要是一百元新臺幣就算是划算。
媒體報道馬英九的中興便當
這款比「連戰便當」便宜十倍的中興便當，從目前網上找到的圖片看來都是不怎麼樣，搞不好連阿扁的牢飯都不如。
中興便當與阿扁的牢飯對比
季節青菜炒到失去顏色，軟趴趴的甜不辣看起來有點噁，一小條瘦瘦的煎魚配上一大塊白飯，怎麼都覺得無法下嚥，最後季節水果也十之八九就是最便宜的台灣柳丁。
更可怕的是，便當送來時如果在開會，還會拖延到便當冷掉再吃，那些大部頭的長官都紛紛叫苦。所以馬英九身邊的人，點外賣的機率還是很高，和他同時做官的吳敦義就被目擊常常叫麥當勞來果腹。
馬英九吃紅豆餅與媒體報道的封面圖
除了便當，馬英九最常被人們目擊的愛食之物就是台灣小吃紅豆餅。紅豆餅並不是中國傳統食物，而是日據時代舶來的日式和果子，大名「今川燒」，俗稱「車輪餅」。
嗜好甜食的馬英九常會叫人在路邊停車，打包幾個紅豆餅解饞。就連外食是銅板價格的路邊攤，算是「經國遺訓」的最佳保持者。
截圖來自：tw.nextmgz.com
人人都知道勤儉節約是中華民族的傳統美德，可是能堅持下去的卻是不多。有節儉者，猶如疑似罹患味覺失調的馬英九吃不出高級味道一般，也只凸顯他個人的古怪堅持，在盛世之年還會被人笑為「做樣子」或者「怕胖而顯得娘氣」。
今年世事艱難，前有疫情，後有天災，要度過這段艱難，唯有重新喚醒民眾的節儉精神，用每個人的一小步來凝聚改變的力量吧。
來源公眾號：環行星球
