田中家的餐桌:來自愛的美味

從東京開車約1個小時,來到了茨城縣石岡市,這裡就是田中庸介與妻子久美子經營的農場。

庸介從農業大學畢業後,參加了日本青年海外協力隊(JOCV Japan Overseas Cooperation
Volunteers),回國後立志成為〝新農民〞。為了實現自己的理想,2000年他來到了石岡市,這是日本為數不多的有機農業興盛的地區。

如今他和妻子久美子以及三個孩子定居在石岡市,在自己開墾的田中農場裡種菜,實現儘量不使用化學肥料和農藥的理想。

久美子是烘焙師出身,曾經在東京的白金臺法國餐廳學習廚藝,因為想要追求純粹的食材,2003年她移居到石岡市,在這裡她與庸介相遇並結為伉儷。

理念相投的兩人,很快的就開展出美好的生活方式,庸介在他們兩公頃的土地上親自耕種,久美子除了照顧自己三個孩子,並協助先生從事田間勞動之外,並利用自己學過的烘焙手藝,用農場生產的蔬菜製作麵包。她採用天然酵母烘焙,並供應給當地餐廳。

2017年8月,田中農場的麵包鋪、咖啡店〝Petrin〞開業。店裡除了販賣自己烤制的麵包同時,還力推自家種植蔬菜所烹煮的菜餚。

因為深信只有優質的土壤才能種出美味的蔬菜,庸介所執著不施肥、不打農藥的農作方式,在2011年的東日本大地震所引發的福島核電廠核洩漏事故受到了嚴重的打擊。

在種植蔬菜的過程中,田中將重點放在養地上。培育豐腴的土壤需要使用大量落葉,核電廠事故發生後,有關核汙染的信息非常混亂,令他無法再收集落葉。

繼而,受到毫無根據傳聞謠言的牽連,田中家更是雪上加霜。從2006年開始,慢慢培養起來的起客戶,陸續表示說:〝不要茨城生產的蔬菜〞。這令田中家的蔬菜失去了銷路。

庸介回顧當時說:〝考慮到核電事故的影響無法迴避,也看不到出路,曾經想整個放棄,移居其他的地方,從頭再來。〞

久美子的毅力也支持了全家,為了實踐丈夫的理想,久美子除了三個孩子要照顧,田裡的雜事也挺多的,她總是揹著小兒子仁史在田間操作農事。老大義介和女兒彩菜,有時也會滿身汙泥地在媽媽身邊幫忙種菜。

這就是對孩子最好的生活教育,這樣的場景在東京是絕對看不到的。

就靠著愛的力量,他們在核電事故之後,將田中農場勉強的維持下來。

因為〝要把更優質的蔬菜推廣到市場〞這個信念一直支撐著他。即使再辛苦也要努力,終於他們度過了那段艱難的時期。

此後對核洩漏事故的調查也有了進展,證明對蔬菜沒有影響,新客戶也隨之逐漸增加。

每天的農事結束後,久美子會在她老農舍改造的廚房裡,用她在法國餐廳學到的廚藝烹煮從農場剛採摘下來的蔬菜,孩子們也圍繞在媽媽身邊,義介和彩菜正幫媽媽把將剛摘下的番茄搗成番茄醬汁。

晚上,一家人圍坐在一起,雙手合十說一聲〝吃飯了〞,便一起開動。他們吃的並不是什麼高檔的菜餚,卻都是自己動手栽種的天賜之物——這是多麼奢華的晚餐啊!

除了把丈夫用心種的蔬菜,做成美味的菜餚,擺上田中家的餐桌之外。久美子的〝Petrin〞咖啡店,也供應用自家農場生產的蔬菜以及用胡蘿蔔發酵的天然酵母麵包。現在更多人可以品嚐到店主親手栽種的蔬菜所烹煮出的美味家常菜。

田中夫婦的夢想是追求蔬菜的極致美味,他們的夢想正在逐步變為現實。也許他們一輩子也掙不了大錢,但是與所愛的人在一起,庸介正做著他喜愛的有機農場的事情,而久美子更是從事著自己理想的事業,他們與所愛的人一起生活並看著自己的孩子長大,這樣的理想生活,真是令人羨慕。

為了掙更多的錢,追求更多的功名富貴,許多農村的人們遠離家鄉來到城市,而家鄉的土地正在荒蕪,家鄉留守的老人與孩子也需要人照顧。今天是母親節,媽媽是一個家庭的重心,也是社會與國家安定的基石,我們期望未來的鄉村,有更多美味、溫馨的田中餐桌在發生。

圖:本野克佳

來源公眾號:轉轉會

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