廚藝不夠，醬料來湊，一份好的醬料，不僅可以幫你節省時間，還可以拯救你的廚藝，讓你的在家裡變身超級大廚，各式料理都能夠輕鬆拿下。
今天辣媽要跟大家分享的是澳洲超市裡的那些日韓神仙醬料。想在家裡舒舒服服的吃大阪燒、烏冬麵、照燒雞、壽喜鍋、關東煮、辣炒年糕、韓式烤肉拌飯、海帶湯？安排！
#01
韓式辣醬
韓式辣醬可以說是比較萬能的了，石鍋拌飯、辣白菜炒飯、辛拉麵、炒年糕、豆腐湯、部隊火鍋等等都可以，幾乎可以搞定90%的韓國料理。隨便加點辣醬，那個風味和顏色就都有了，愛吃辣的朋友一定會喜歡。
#02
韓式烤肉蘸醬
韓式烤肉蘸醬，入口有點蒜味，味道更復合，幾乎不辣，用來配烤肉、拌飯、蘸蔬菜都很好，一些韓國餐廳的小菜也是用它來醃製的。
#03
韓式大醬
韓式大醬，以黃豆發酵釀造而成，就是很濃郁的黃豆醬的味道，用它做大醬湯味道絕了，幹掉兩碗大米飯沒啥問題。
#04
蛤蜊海鮮大醬
和傳統的大醬一樣，只不過額外添加了海鮮風味以及少許辣的口味，所以湯底也比傳統來得更鮮。
#05
拌飯醬
想吃石鍋拌飯但是用辣醬調不出那個味道？那就直接用這個拌飯醬，不會很粘稠，直接拌在米飯裡，加點蔬菜再來個荷包蛋，那個味道和感覺就出來了。
#06
韓國春醬
有點像甜麵醬加上黃醬的混合物，做炸醬麵用非常地道。在家裡做出來的味道絕對不輸店裡的，非常美味，炒菜也可以用到。
#07
韓式醃肉醬
韓式烤牛肉的靈魂醬料，裡面添加了韓國梨，甜味比較重，直接用來醃製牛肉非常方便，比如牛排、牛仔骨、牛肋骨等等，不用再添加其他調味。不過醬的糖分比較高，烤肉的時候容易焦，注意控制火候。用來醃製豬排也不錯，可以很好的遮擋豬肉的腥味。
一般上面有Bulgogi（韓式烤牛肉）字樣的烤肉醬都可以入一瓶試試，區別就是有的特別甜，有的一般甜。也有醃製豬肉和雞肉的醬料，酸辣口味比較多，也可以拿來做海鮮和炒菜。
#08
炒年糕醬料
每次看韓劇看到男女主角在路邊攤吃著熱氣騰騰的辣炒年糕就饞的不行，買包炒年糕醬料直接搞定，魚餅肉丸年糕雞蛋辛拉麵，想加什麼都可以，韓劇同款炒年糕分分鐘搞定。
如果只是偶爾想吃吃韓國料理，又不想買那麼多大瓶的醬料，或者擔心醬料比例不對做出來的味道不夠正宗，也可以用這種炒年糕醬料包,除此之外還有豆腐湯醬料包。
#09
海鮮煎餅粉
韓國料理的海鮮餅鬆軟噴香，也是非常受歡迎的一道菜，其實在家裡做也非常的簡單。什麼牌子不重要，只要認準korean pancake mix就可以了，亞超或者韓超都可以買到。
#10
鰹魚醬油
如果問日本人廚房只能有一樣調味料的話會選什麼？幾乎所有人都會回答醬油！
雖然醬油的歷史深不可測源遠流長，但日本的醬油釀造技術經過幾百年也在當地發揚光大。甚至有句俗語叫「和食始於醬油，終於醬油」，可見日本人民對醬油的重視。
日本醬油分不同口味和用途，日常使用我們不做過複雜的介紹，這裡推薦一個用途比較多的鰹魚醬油。雖然這是經過調整的複合調味料，但是添加了北海道南部的海帶（日本稱為昆布）和枕崎產的鰹魚乾（也稱柴魚片或木魚花）。
添加了昆布和鰹魚的醬油可以用來拌飯、做溏心蛋，也可以煎飯糰，或者打入雞蛋液裡做玉子燒，都會有濃濃的東瀛風情。
#11
味噌
日料裡還有一味點睛的調味品就是味噌。味噌湯更可以說是日本「國民級」料理。
和我們的黃豆醬很像，味噌也是由黃豆發酵而成的，不同的是味噌的製作過程中會加入麴（麴黴，一種發酵菌種）和鹽，味道會帶有一點甜味，富有層次感。
味噌內大豆發酵產生的氨基酸，常食對健康有利，不過因為味噌含鈉過多，所以患有高血壓或者腎病的人群最好控制食量。
#12
日式出汁
是不是買了味噌就可以做出好喝的味噌湯呢？不是，因為你還需要日式出汁。日式出汁可謂是日式料理的靈魂，除了味噌湯，其他的日式湯底、湯料理以及日式煮物料理都會用到它。
出汁其實可以簡單的理解為「高湯」、「湯底」。日本的出汁有很多種，大都是不同魚類或不同昆布，或者是各種魚、昆布混合。超市裡可以看到各式各樣的相關產品，許多日式料理只要加一點就風味無窮。也可以購買日式出汁粉，有不同口味，用起來有點像雞精一樣。
#13
白出汁
說到出汁，不得不提一下白出汁了，白出汁屬於那種全能調味料。
它是原始出汁+日本白醬油、淡口醬油、砂糖、味淋等製成的調味料，味道鮮鹹，可以用到各種日式湯料裡增加鮮味。也就是說加一點白出汁，醬油、味淋也都加進了。
好吃的日式蛋卷就是加了白出汁做的，除了蛋卷外還可用於火鍋、關東煮等湯頭等。
#14
味醂
味醂，是一種類似米酒的調味料，使用甜糯米以及米麴釀造而成，因此帶有甜味，有去腥作用，還能夠增加食物的光澤。據說味醂這種調味料在戰國時代就已經出現了。翻開日本料理食譜，味醂可以說是僅次於醬油之外，使用率第二高的調味料。而且用途很廣泛，做照燒、薑汁燒肉、壽喜燒、牛丼、親子丼等幾乎都少不了這一味！
常見的有「本味醂」和「味醂風調味料」，除了酒精濃度不同，味醂風調味料會添加食鹽等其他副原料，想體驗純正風味的人建議買本味醂。
#15
料理酒
這裡的料理酒不是咱們的料酒，是一種專門的日式清酒，無色無味但可以去除海鮮、肉類腥氣的同時，儘可能保證食材本身的肉味。比如味增醃鱈魚，叉燒拉麵等等，都會用到清酒。對日式風味比較認真的小夥伴建議專門備一瓶料理酒，這是咱們的料酒所不能代替的口感。
#16
美乃滋
美乃滋就不用多說了吧，和所有食材都很搭，任何食物加了美乃滋，好像都會變得更美味！最常見的就是「丘比美乃滋」。
#17
柚子醋
柚子醋不同於普通的醋，它是柚子果汁+醬油+釀造醋的特調配比，非常複合的味道， 口感柔和豐富。
不僅有著醋特有的酸甜開胃，還有醬油的鮮鹹，以及柚子水果的清香。吃起來不單是醋味，更像一款百搭的「萬能調料」，清爽解膩，拌麵、蘸蝦、涮肉 一口入魂。
#18
七味辣椒
在日語中叫做Shichimi,或Nanami，由紅辣椒、山椒、陳皮、黑芝麻與白芝麻、海帶、生薑七種材料製成，氣味芳香，口味鹹辣。無論是用在蕎麥麵或者烏冬麵這樣的湯麵裡，還是灑在豬排飯這樣的蓋飯上，都可以增添不少風味。
#19
鹽曲
除了前面介紹的味噌，味醂，料理酒之外，日本還有一種傳統發酵調味料，因風味柔潤甘甜，能加入各種菜餚，被日本人稱為「萬能調味料」，家庭主婦幾乎人手一罐。它就是——鹽曲。
鹽曲使用一定比例的米曲、鹽和水混合發酵製成，是不含任何添加物，自然且美味的日式傳統調味料。鹽曲口味偏鹹、鮮、甜，富含酵素、維生素和氨基酸等營養。
鹽曲的鹹味和鹽的鹹味不同：鹽曲是鮮鹹，鹽是齁鹹。鹽曲之所以稱之為萬能調味醬，是因為它在廚房中的應用十分廣泛，炒菜、粥湯、醃製、燒烤、拌沙拉、醃漬蔬菜以及麵食製作等，均可靈活使用。
用鹽曲做出來的菜色澤鮮豔，味道鮮美，特別是做肉做魚時，先用鹽曲將肉或魚醃製一下，肉會變得柔軟多汁，更能引出鮮味和甜味，讓再平凡的東西都能變得更加美味。
#20
日式沾醬
Bull-Dog醬是吃炸豬排的時候絕不能少的沾醬，也是一般家庭都會準備的調味料，共有三種濃度可以選。
Otafuku的大阪燒醬、日式炒麵醬、章魚燒醬也非常地道。買回家後自己也可以做出經典日式風味鐵板料理。
#21
調理醬汁
適合零廚藝的新手媽媽，只要把肉丟進鍋子裡炒一炒，再加上調味醬料就可以變出各式日本料理。經典的有日式照燒醬和蒲燒鰻魚汁等等，蒲燒鰻魚汁用來燒茄子也無敵美味哦。
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