人體是豐富多樣的微生物的寄主，彼此之間形成了複雜的關係網路。數萬億種微生物排列在人類胃腸道中，直接影響宿主的健康。已有研究表明，腸道菌群在肥胖、心血管疾病和糖尿病的病理生理中十分重要。當人體中存在更多類型的腸道菌群時，患這些疾病的風險往往會較低。
發酵食品，如酸奶、白乾酪、泡菜和康普茶等，被認為具有增強腸道菌群多樣性以及減少炎症標誌物的潛力。啤酒也是一種發酵產物，含有多酚等化合物以及發酵過程中的微生物，這些物質可能會影響人類腸道中微生物的種類。
近日，美國化學學會（ACS）旗下期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry上發表了一篇題為Impact of Beer and Nonalcoholic Beer Consumption on the Gut Microbiota: A Randomized, Double-Blind, Controlled Trial的研究論文。該研究結果表明，在持續 4 周的試驗期間，每天喝含酒精啤酒或無酒精啤酒的男性，他們的腸道微生物多樣性都比試驗前更高，腸道健康有所改善，這可能可以降低某些疾病的患病風險。
圖片來源：Journal of Agricultural and Food Chemistry
在這項雙盲研究中，22 名健康男性被隨機分為兩組，他們在 4 周的隨訪期內每天飲用 330 毫升無酒精啤酒或含酒精拉格啤酒（酒精濃度 5.2%）。在試驗前後，分別採集血液和糞便樣本，並採用 16S rRNA 基因測序分析腸道菌群。
研究結果表明，參與者的體重、體重指數（BMI）、心臟健康和新陳代謝的血清標誌物在研究期間沒有變化。但在 4 周結束時，兩組的腸道微生物組多樣性更高，糞便中鹼性磷酸酶水平更高，這表明腸道健康有所改善。
鹼性磷酸酶會去磷酸化脂多糖，有助於減少炎症。糞便中鹼性磷酸酶的活性也已被證明可以降低 2 型糖尿病的風險。
這一結果表明，啤酒對腸道菌群調節的影響不受酒精的影響，可能是由啤酒中的多酚介導的。
圖片來源：Journal of Agricultural and Food Chemistry
在過去的研究中，酒精已被證明會減少腸道菌群的多樣性。然而，在這項研究中，飲用含酒精啤酒組的腸道細菌多樣性增加。因此，啤酒中某些成分對腸道菌群的益處似乎超過了酒精對腸道菌群的有害影響。
基於這項研究，研究人員表示，無論酒精含量如何，飲用一瓶啤酒都可能改善男性的腸道微生物群和腸道健康。
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「小酌怡情，大飲傷身」這一說法流傳已久，但越來越多的研究表明，即使少量飲酒也會對健康產生不利影響。
2018 年《柳葉刀》刊登的一項涉及 2800 萬人的研究指出，飲酒沒有安全值，只要喝了就對健康產生不良影響。因此最安全的飲酒量為 0，建議滴酒不沾。
圖片來源：Lancet
今年 3 月 4 日，發表在Nature Communications上的一項研究Associations between alcohol consumption and gray and white matter volumes in the UK Biobank中，對超過 3.6 萬多名中老年人的資料進行了分析並發現：即使是少量飲酒也與大腦容量的減少有關。
圖片來源：Nature Communications
雖然這項研究的結果表明，無論是否含有酒精，飲用啤酒都可能改善男性的腸道微生物群和腸道健康。但由於最安全的酒精消費水平是 0，研究人員表示無酒精啤酒可能是更健康的選擇。
題圖來源：站酷海洛
原文連結：
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c00587
