喝紅茶也有益健康！最新研究表明，一天 2~3 杯紅茶，死亡風險降低 13%

中國是茶葉的故鄉，也是茶文化的發源地。當前，茶是全球消費量最大的飲料之一，已有諸多研究證明飲茶具有多項潛在健康益處。

之前的研究大多基於以綠茶為主要消費的人群，發現喝茶與降低死亡風險之間存在關聯。綠茶富含多酚，可以預防心血管疾病及其風險因素，包括高血壓和血脂異常。

相比之下，在以紅茶為主要消費類型的人群中，喝茶與死亡風險之間的聯繫仍然沒有定論。紅茶是完全發酵的，在這個過程中，多酚被氧化成色素，可能會失去其抗氧化的作用。其次，紅茶常與牛奶一起飲用，這被認為可能會抵消茶對血管功能的有益影響。

2022 年 8 月 30 日，一項發表在Annals of Internal Medicine（if = 51.598）雜誌的研究論文Tea Consumption and All-Cause and Cause-Specific Mortality in the UK Biobank表明，在以紅茶為主要消費類型的群體中，喝茶與適度降低的死亡風險有關，每天喝兩杯或兩杯以上紅茶的人的風險最低。同時，喝茶也降低了心血管疾病、缺血性心臟病和中風的死亡率。

圖片來源：Annals of Internal Medicine

研究人員使用來自英國生物銀行資料庫的資料，評估了喝茶與全因死亡率和特定原因死亡率的關聯，同時評估了飲茶與死亡率之間的聯繫是否因咖啡因代謝的遺傳變異、茶的溫度或使用添加劑而不同。

這一資料庫中包含了約 50 萬年齡在 40～69 歲之間的男性和女性的資料，他們在 2006 年-2010 年期間完成了基線問卷調查。其中，85% 的人報告經常喝茶，當中 89% 的人表示喝紅茶。大多數人每天喝 2～3 杯（29%），4～5 杯（26%），或 6～7 杯（12%）。茶杯的平均體積大概在 125～150 毫升之間。

在平均 11.2 年的隨訪結果顯示，在每天喝 2 杯或 2 杯以上茶的人中，較高的茶攝入量與較低的全因死亡風險中度相關。相對於不喝茶的參與者來說，每天飲用 1 杯或更少、2～3 杯、4～5 杯、6～7 杯、8～9 杯以及 10 杯以上的參與者的死亡風險比分別為 0.95、0.87、0.88、0.88、0.91 和 0.89。該資料表明茶攝入量與全因死亡風險之間存在非線性聯繫，每天喝茶 2～3 杯或更多的人比每天 1 杯或更少的人的死亡風險更低。

所有心血管疾病、缺血性心臟病和中風的死亡率與飲茶量呈負相關。癌症或呼吸系統疾病的死亡率沒有明顯的趨勢。

圖片來源：Annals of Internal Medicine

研究人員還評估了這些關聯是否因使用常見的茶添加劑（牛奶和糖）、茶溫和影響人們代謝咖啡因的速度的遺傳變異而有所不同。

他們發現，在那些在茶中添加牛奶或糖的人中，茶攝入量與全因死亡率之間存在一定的負相關。但作者表示，這部分參與者資料較少，仍需要更多的研究加以證實。在分析茶溫後，較高的茶攝入量與較低的全因死亡率依然相關。

茶中含有咖啡因，雖然茶的咖啡因含量普遍低於咖啡，但茶是高飲茶人群膳食咖啡因的主要來源。高咖啡因攝入量可能會對身體產生負擔，特別是對那些有咖啡因代謝受損基因傾向的人。

在對咖啡因代謝相關的遺傳變異進行評分分層分析後，在 wCMS_G4（weighted genetic caffeine metabolism score，加權遺傳咖啡因代謝評分）的各個層次中依然觀察到了高飲茶量與較低死亡率的關聯。

圖片來源：站酷海洛

對於那些wCMS_G4最低的人群（0～2；推斷咖啡因代謝緩慢），每天 1 杯及以下、2～3 杯、4～5 杯、6～7 杯、8～9 杯以及 10 杯以上的死亡風險係數分別為 0.88、0.80、0.77、0.77、0.86 和 0.73；而wCMS_G4評分最高的受試者中，對於每天 1 杯及以下、2～3 杯、4～5 杯、6～7 杯、8～9 杯以及 10 杯以上的茶攝入量，死亡風險係數分別為 0.99、0.85、0.81、0.83、0.89 和 0.81。總之，無論咖啡因代謝的遺傳變異如何，每天喝兩杯或兩杯以上的人，高茶攝入量與較低的死亡風險相關。