是時候扒一扒《狂飆》裡的美食了

本文授權轉載自【福桃九分飽】(ID:futaojiufenbao)。

《狂飆》終於大結局了。除了久違看到老戲骨們飆戲,就是饞裡面出現的各種食物。誰能想到一個警匪劇裡面會有這麼多吃飯鏡頭啊?不點份外賣根本不敢看。

終於迎來結局,就讓我們來從頭扒一扒裡面的美食吧!

怎麼也沒想到,看一部劇居然先被一碟腸粉饞倒了。

劇裡出現的是典型的廣式腸粉,師傅嫻熟地將米皮混著雞蛋從光滑的鐵板上剷下、切塊、澆上醬汁,一氣呵成。

作為廣東最為便捷、大眾的食物之一,腸粉的配置極為簡單,只有米皮、餡料和醬汁,但出品卻極其考驗廚師的手藝。

,但出品卻極其考驗廚師的手藝

米皮要鋪得均勻,蒸出來才能薄而不破,米漿要磨得細膩,吃起來才能爽滑不糟。所以做腸粉的師傅往往都手速驚人,和慢悠悠品嚐著腸粉的食客形成了有趣的對比。

醬汁的重要程度僅次於米皮,沒有醬汁的腸粉是沒有靈魂的,沒有自制醬汁的腸粉店是沒有未來的。

▲為了拍戲幹吃腸粉,看著太難受了

不會有任何一家正經腸粉店的醬汁吃起來就是你家生抽的味道,鹹中帶甜的複合醬油是每個腸粉店的獨家配方,配上爽滑的米皮,即便是吃沒有餡料的齋腸粉也津津有味。

而餡料則為腸粉錦上添花,不管是雞蛋肉沫,還是蝦仁叉燒,喜歡什麼就放什麼,無關正統。

如果說腸粉只是安欣填飽肚子的快餐,那麼豬腳麵就是一直陪伴高啟強的soul food。

小時候爸爸買豬腳麵給兄妹三人吃的場景顯然是刻進了強哥的DNA,不管是不是在吃麵,妹妹吃豬腳,哥哥吃麵,自己喝湯這樣簡單的三句話在劇裡出現了好多次。

面對好奇的劇粉,扮演者張頌文老師甚至親自介紹過,豬腳麵就是豬腳+面。

劇中的用料倒是沒含糊,豬腳麵裡真的有豬腳,安欣點的牛腩面裡也真的有牛肉。

可惜作為一家賣竹升面的,碗裡的卻不是竹升面,湯汁也白到寡淡,這樣一碗麵放到現實裡怕是開不了6年。

不過,作為拍攝地的江門確實有一種「

不過,作為拍攝地的江門確實有一種「外海面」,據說是從竹升面簡化而來的,就是劇裡這種細細軟軟的麵條。

但如果說竹升面,一般還是指傳統的廣式雲吞麵的麵條。廣東的竹升麵館也確實有賣豬腳麵,和雲吞麵一樣,加了大地魚粉的高湯,配上竹升面,點豬腳麵就給你放上幾塊豬腳。

其實在廣東叫豬手面的比較多

▲其實在廣東叫豬手面的比較多

© 大眾點評

只是,好像沒了劇裡兩個人嗦面的樣子,這碗豬腳麵也顯得平平無奇了。

前期打打殺殺實現了階級跨越的高啟強,後面幾集則成了一個典型的廣東大爺——白天吃早茶,晚上打邊爐。

白天吃早茶,晚上打邊爐

可憐的小弟們眼看著還沒吃上一口熱乎飯就出去上班了,只剩下強哥一邊飲茶一邊吃蝦餃啃鳳爪,還不忘記叫老闆給自己炸根油條過過嘴癮。

打工人看到這一幕也頗有共鳴,即便是在生活節奏偏慢的廣東,吃早茶的權利也屬於享受退休生活的大爺大媽。

© 《無飯不起早》

打邊爐就更是奢華一人食了,其實就是廣式火鍋,以清湯涮海鮮和蔬菜為主。

不得不羨慕強哥年過半百的胃口,面對著一桌子高端食材不緊不慢地涮火鍋更是凸顯了強者的氣場,但我猜會饞打邊爐的人應該不多。

畢竟就算是黑幫老大,火鍋也還是要有人陪著才好吃啊。

©  無間道2

© 《無間道2》

©  無間道2

除了上面這些給足了場景的美食,其實還有很多大大小小的細節讓整部劇更飽滿。

比如第一集,高啟強就帶著自己的家人弟兄們一起吃盆菜

我們之前寫過,盆菜是廣東人年夜飯裡最為豐盛吉利的存在。

雖然劇裡的盆菜看著實在寡淡了些,但出現在第一集也很好地交代了背景。

高啟強經常吃的豬腳麵店也細節頗多,盛面用的公雞碗(也叫雞公碗)港味十足,看過星爺電影的人應該都對它不陌生,過去也和北方的青花白瓷碗一樣,是廣東家家戶戶都有的器皿。

©  食神

© 《食神》

店後面的飲料箱裡一眼就能看見「又平又好飲」的維他奶,接著是可口可樂和健力寶。

,接著是可口可樂和健力寶

但發現一個bug,藍色箱子寫的是冰峰汽水也就罷了,裡裝的空瓶還是大窯。(超小聲)

最讓人哭笑不得的是,徐江給去世兒子的祭品居然是喝不完的AD鈣奶

雖然大佬們聚餐喝的都是名酒,但飽妹發現其中一次趙立冬居然讓高啟強拿的是天地壹號的蘋果醋!

的蘋果醋!

廣東人聚餐的飯桌上經常有它,喝起來就是有淡淡醋味的蘋果汽水,酸酸甜甜很解膩。

除了這些環境設定,對於個人的設計也有食物加成的部分。

比如高啟強緩解緊張的方式一直是幹嚼速溶咖啡

老默作為一個殺人不眨眼的殺手,因為女兒跟他說心情不好的時候吃塊糖會好受點,所以經常揣著幾支棒棒糖

但因為每天都在賣魚,所以看到魚會沒胃口;

警察演習的時候,給人質定的口令是「

警察演習的時候,給人質定的口令是「幹炒牛河,別具一格」。

」

直到隔了二十集,我們才知道那個喜歡吃幹炒牛河的人是誰。

除了演員們精湛的演技,劇情正是因為有這些細小的美食設定存在,才更加豐滿。

但也正是因為到處都是細節,所以才有一個更無法忽略的疑問,為什麼在一個明顯是南方城市背景的劇裡會強調那麼多次吃餃子?

第一集上來就是高啟強在公安局過年,弟弟妹妹拿著餃子來跟他一起吃年夜飯看春晚:

第二次是高啟蘭和安欣一起吃餃子,還不忘記提20年前那一頓:

第三次是安欣去孟鈺家吃飯,竟然全家人一起包餃子:

這北方家庭的既視感真的太強了

▲這北方家庭的既視感真的太強了

最後一次就是在大結局裡,安欣給高啟強送的那一份:

如果只是北方導演缺乏認知,那前面的細節不會那麼到位。對此,導演的回答是,劇只是在廣東拍,京海(劇中城市名稱)是中國很多二線城市的縮影。

為了這句話重新拉了整部劇後,我發現裡面確實兼具南北地域特色。

高啟強以及他後面的集團無疑是指向廣東地區,說廣普,吃豬腳麵,老了之後愛吃早茶打邊爐,身邊的人無論去誰家都擺著一套功夫茶具

高啟盛雖然著墨不多,但也符合廣東地區的生活習慣。

比如妹妹回來時會給她煲湯

在船上前途未卜時,會通過

在船上前途未卜時,會通過擲杯筊算命;

算命;

簡單科普一下,擲杯筊是閩南地區常見的一種傳統占卜方式,劇情裡高啟盛擲出來兩個平面朝上為「笑杯」,大致是吉凶參半的意思。

就連後來才成為高家女兒的黃瑤,在茶樓裡也會用粵語跟店員點餐。

所以高家兄妹喜歡吃餃子,也沒準人家就是真喜歡,但難免就讓人覺得像一篇過於規整、首尾呼應的作文,是為了推動劇情而特意為之。

不過導演也解釋過,吃餃子看春晚是中國人裡面最有儀式感的事情,這種標籤的標識度,沒有其他的方式去取代。

而公安局一方就沒有這麼強的廣東色彩,甚至有些偏北方。

比如人手一個雙層加厚玻璃茶杯。

比如人手一個雙層加厚玻璃茶杯

如果說在警局用這樣的杯子喝茶是出於便利,那麼有一次他們到唐小龍家問話,高啟強明明在旁邊沏好了功夫茶。

可他們還是執著地往自己茶杯裡倒滿了水,還是跟喝茶習慣有關係的。

加上除了安欣(因為劇情需要)時南時北的口音之外,都說著一口北方普通話,孟鈺一家包餃子反而看起來很和諧。

所以,並不是北方編劇強行在南方城市吃餃子,而是在一個虛構的城市選擇了過年吃餃子這樣的典型事例來敘事,其實沒什麼不合理,只是觀眾看多了,難免審美疲勞。

總得來說,雖然有些刻意,但《狂飆》對美食部分還是較真的。

回看張頌文老師拍戲期間的微博,有一條說的就是,劇里人工搭建的菜市場,裡面的蔬菜都是真的,紅薯都長出了葉子。

,紅薯都長出了葉子

仔細想想,劇裡明明也沒吃什麼大不了東西,為何總能看得人眼饞,還是要歸功於真實

劇裡的腸粉、豬腳麵,也不像美食紀錄片那樣給個打光特寫,就是找張桌子坐下往嘴裡送,讓人不自覺想起早餐或者夜宵吃的那一頓飯的味道;

明明只是拍在茶樓談話的戲,鏡頭還要掃過排擋前的臘肉、咕嘟咕嘟冒泡的白粥,早茶的滋味自然也浮現在腦海;

看到孟鈺家包餃子,雖然設計得有點突然,但身為北方孩子還是瞬間就想念起一家人包餃子的場景;

而所有的劇中人物,也在這些真實的一餐一飯之間變得更加鮮活。

這大概就是《狂飆》引人入勝的原因吧。

本文圖片部分來自網路

感謝阿淮對本文提供的幫助

本文轉載自【福桃九分飽】,專注於最接地氣的美食報道,探索一切帶勁的美食,對雞鴨魚牛羊、零食點心酒糖茶有較深入的研究,還時不時對社會熱點進行爆炒亂燉式解答,關注可搜尋微信號:futaojiufenbao,或掃描下方二維碼 。

本文經授權轉載發佈

本文經授權轉載發佈

作者 | 羅勒

攝影 | 米

微信編輯 | 阿什麼爽

相關文章