法國11月23日疫情資料
法國新增49188例，累計確診37425664例，新增死亡84例，累計死亡158511例；
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法新社報道，動物權益保護機構「善待動物組織（PETA）」近日表示，英國國王查爾斯三世已經禁止在王室範圍內購買和食用鵝肝（foie gras）。
01
英國王室禁止鵝肝 曾是女王的最愛
報道稱，王室管家約翰斯通-伯特（Tony Johnstone-Burt）在11月10日給善待動物組織的信中寫道：「感謝貴方有關鵝肝道德問題的來信。我可以確認，英國王室沒有購買鵝肝，也沒有在王室宴會中提供鵝肝。這一政策不會改變。」
白金漢宮沒有對此發表評論。
▲ 英國國王查爾斯三世擔任王儲期間就已在其住所禁止提供鵝肝。（法新社圖）
善待動物組織方面則宣佈，為表示感謝，已給查爾斯三世寄去由法國著名素食廚師Alexis Gauthier 製作的「人造鵝肝（faux gras）」。
▲ 法國名廚Alexis Gauthier 1998年起定居倫敦。6年前受動保主義者的影響，他在其位於倫敦的餐廳推出「人造鵝肝」，用料包括醬油、蘑菇、核桃、小扁豆（lentille）和甜菜泥等純素食品。在此之前，Alexis Gauthier的餐廳平均一週就要消耗20-30公斤鵝肝醬。圖為Alexis Gauthier製作的「人造鵝肝」，最上面一層為鵝油或鴨油。（France 2報道截圖）
報道稱，善待動物組織一直致力於取締鵝肝食品，因為強制餵養鴨、鵝等家禽有損動物權益。據悉，查爾斯三世向來重視環保、有機農業和氣候變化等問題，早在2008年擔任王儲期間就已在其住所禁止這種「不道德的產品」。
不過，與查爾斯三世不同，鵝肝醬其實是英國已故女王伊莉莎白二世最喜愛的食物之一。
2014年6月，伊莉莎白二世與菲利普親王出訪法國，時任總統奧朗德在愛麗舍宮設晚宴招待。愛麗舍宮時任大廚戈麥茲（Guillaume Gomez）回憶說：「我知道女王很愛吃（鵝肝醬），但棘手的是查爾斯王儲極其抵制這一（法國）特色菜。」面對這種兩難境地，奧朗德決定讓女王自己選擇菜單。伊莉莎白二世也因此成為有史以來唯一一位被允許在愛麗舍宮「點菜」的外國君主。結果毫無懸念，女王不顧兒子反對選擇了鵝肝醬。戈麥茲也在事後收到女王本人的感謝和讚許。
▲ 和兒子不同，英國已故女王伊莉莎白二世很喜歡鵝肝醬。（法新社圖）
因被批「虐待動物」，英國已於2000年禁止在本國生產鵝肝醬，但目前仍允許進口和銷售該產品。法國每年生產1.6萬噸鵝肝醬，其中百餘噸出口給英國。
02
法國人：英國人不懂鵝肝
查爾斯三世禁止英國王室購買和食用鵝肝的訊息在法國引發熱議。一些鵝肝愛好者表示，英國人不吃更好，美食就應該留給懂得欣賞的（法國）人吃。
▲ 對於很多法國人來講，鵝肝是無法割捨的美味。（法新社圖）
比利牛斯-大西洋省（Pyrénées-Atlantiques）社會黨籍國會議員哈比布（Michel Habib）23日在BFM電視臺節目上諷刺回應說：「眾所周知，英國是個美食國家。」哈比布批評英國人「對鵝肝醬的美妙一無所知，更不了解養殖者對動物傾注了多少愛」。他表示，許多養殖者因禽流感損失慘重，正在「煎熬」中，值此困難時刻，「英國（王室）禁鵝肝、一些法國動保組織趁機借題發揮，非常不合時宜」。
另一方面，法國「善待動物組織」發言人亞諾（Marie-Morgane Jeanneau）對英國國王的這一決定表示歡迎。她指出，查爾斯三世禁止鵝肝是「向全體英國人發出強有力的資訊」，告訴人們，不符合動物福利的食物在王室餐桌上沒有一席之地。亞諾強調，應多向民眾展示鵝肝殘忍的生產過程，而不是隻呈現最終成品。「鵝肝是人類給動物施加沒必要苦難的最佳例子——用填鴨的方式得到一個不健康的肝臟。」
▲ 為了獲得肥美的鵝肝，動物養殖者需要用填鴨的方式餵養，這也是很多動物保護主義者詬病鵝肝的原因之一。（法新社圖）
03
禽流感+通脹，聖誕鵝肝恐成「奢侈品」
法新社23日報道，法國今年遭受多輪禽流感疫情，近期已有2000萬隻家禽被撲殺，其中包括計劃用作生產肥肝醬的 400萬隻鴨子。
▲ 法國今年遭受多輪禽流感疫情，2000萬隻家禽被撲殺。（法新社圖）
法國肥肝跨行業委員會（CIFOG）警告說，由於產量大減，今年消費者最好提前為聖誕、跨年節日大餐購買鵝肝，以免到時候缺貨。
而除了禽流感造成原料減少，飼料、能源、包裝和運輸費用飆升也導致鵝肝產品漲價：今年超市裡的鵝肝醬價格較去年同期猛增17%。為了讓定價最大程度地為消費者所接受，鵝肝銷售商紛紛選擇減少分量。
「今年的鵝肝醬將是餐前開胃菜而不是主菜。」肥肝跨行業委員會主席、肥肝養殖者Eric Dumas向法新社表示。法國冷凍食品Picard更決絕，乾脆把聖誕菜譜中的鵝肝餡全部換成了蘑菇餡。
04
法國多個大城市官方活動禁用鵝肝
實際上，除了英國，波蘭、丹麥和澳大利亞也已禁止生產鵝肝。2012年，美國加州禁止銷售鵝肝，這一禁令於2019年得到美國聯邦最高法院的批准；紐約州也在2022年禁止銷售鵝肝，違者每24小時罰款500-2000美元。印度則在2014年就禁止進口鵝肝。
▲ 世界上很多國家禁止生產，銷售甚至進口鵝肝。（法新社圖）
即便在法國，里昂、斯特拉斯堡和格勒諾布爾等環保派擔任市長的城市去年也規定，在官方年終慶祝活動中禁止使用鵝肝。
2020年9月，在沒有大肆宣傳的情況下，里昂市決定在招待會上禁止鵝肝小點心，該措施受到善待動物組織的歡迎。該協會在聲明中說：「如今法國的潮流正轉向反對這種極端殘忍的食品，包括鵝肝醬。市政府的決定是負責任的行為。」此外，善待動物組織還對分別從2014年和2020年7月開始禁止鵝肝醬的格勒諾布爾和斯特拉斯堡市政府提出表揚。里昂附近的維勒班（Villeurbanne）社會黨市長也在2021年5月作出了同樣的決定。
對此，里昂前市長科隆在Twitter上對該決定表示遺憾：「對里昂這個美食之都來說太糟糕了！」里昂的餐飲大亨、「里昂白帽協會（Toques Blanches Lyonnaises）」主席Christophe Marguin譴責里昂綠黨市府的「宣傳手腕」。
法國肥肝跨行業委員會（CIFOG）則對這些決定感到「震驚和憤慨」，稱其「冒犯了所有法國（肥肝）生產者，他們在最嚴格的、（儘可能）善待動物的前提下進行飼養……而有些人，比如里昂市長甚至呼籲在自己城市的餐館展開抵制活動」。
不過，儘管圍繞鵝肝的爭議不斷，但法國人對這一傳統美食的喜愛似乎並沒有減少。根據法國肥肝跨行業委員會2021年的資料，91%的法國人會在年底節慶時食用鵝肝，86%的人認為鵝肝是法國美食文化和生活藝術的象徵之一。對於79%的法國人來說，鵝肝是年底節日大餐不可或缺的菜餚，其次才是煙燻三文魚（70%）和聖誕樹幹蛋糕（64%）。
▲ 即使遭到眾多非議，鵝肝仍是法國節日大餐不可或缺的菜餚。（法新社圖）
（歐洲時報/ 原野、來米編譯報道）
