近日，法國里昂綠黨籍市長（Grégory Doucet）宣佈取消學校含肉午餐的決定，引發各方論戰。
「窮孩子吃不上肉了」
農業部長迪諾曼底（Julien Denormandie）2月21日發表推特，就里昂學校素食餐的問題譴責當地官員：「不要把意識形態裝進孩子們的飯碗。他們成長需要什麼就要給他們吃什麼，肉是一部分。我說的是里昂。」
▲ 週二（23日），迪諾曼底在RTL電臺節目上再次表示不贊成：「誰能理解，共和國的（學校）食堂裡竟然完全不提供含肉午餐了？顯然我是不能理解的，就像很多很多學生家長一樣。」（RTL圖）
此前，內政部長達爾馬寧發佈推特譴責「意識形態醜聞」：「那些所謂代表倫理和精英的‘環保分子’除了侮辱法國農民和屠夫，還排斥平民階級」。
▲ 達爾馬寧在推文中給出另一個反對理由：「很多孩子只有在食堂才能吃得到肉。」（推特截圖）
政府發言人阿塔爾也在電視節目上表示：「我一向主張將選擇權留給孩子們，而不能做出意識形態性的決定。」
不過，法國環保及能源轉型部長蓬皮利（Barbara Pompili）23日迴應說，對有關爭議感到「非常遺憾」：「又回到了老掉牙的辯論，滿滿都是‘糟糕的’刻板印象：素食一定營養不均衡之類的……又有人在說貧窮家庭的孩子吃肉少，明明有研究顯示恰恰相反。」
▲ 法國環保及能源轉型部長蓬皮利。（法新社圖）
市府：提供無肉「簡餐」是為防疫
乍看上去，里昂市政府的做法似乎不太不合理：怎麼能不讓孩子們吃肉呢？他們可正在長身體呀！
不過，細看就能發現，市政府有自己的「苦衷」：做出這樣的決定主要是為了滿足繁複的食堂防疫規定。
里昂市政廳解釋道，考慮到教育部規定（孩子在食堂用餐時必須保持兩米距離），同時在餐廳用餐的學生人數大大減少。因此，統一配無肉套餐（沒有肉，但是有雞蛋和魚）能加快上餐速度、便於所有人都能在午休時間吃完飯。
另一方面，里昂綠黨市長杜塞（Gregory Doucet）爭辯道，無肉套餐其實是「歷史遺留決定」：早在2020年春季第一次禁足時，上一任市長（科隆）就採取了同樣的措施，但沒有引起任何爭議。
▲ 去年春天，時任里昂市長的科隆（執政黨共和國前進黨籍）也曾做出只在學校提供無肉餐的決定，但他週一卻發推特力挺示威農民，並在BFM電視臺上解釋說，自己當時的決定完全是基於防疫基礎上做的，沒有摻雜意識形態。圖為科隆。（法新社資料圖）
其實，在政府高層作出反應前，這場關於食堂餐飲的爭議是由綠黨EELV的反對者——右派引發的。右派參議員Bruno Retailleau和執政黨議員Aurore Bergé也通過推特譴責里昂市長。
▲ 里昂市長杜塞表示，市政選舉時，右派曾與科隆聯合，而「他們說的所謂意識形態，只讓我覺得可笑」。言下之意，現在掀起輿論爭議，可是對環保黨赤裸裸的「雙標」攻擊啊！杜塞在推特上回應內政部長達爾馬寧時強調：「當與您同一政治陣營的科隆做同樣的事情時，您可沒說過這些話。」（推特截圖）
小題大作還是意識形態問題？
家長有話說
撇開政客間的嘴仗不談，「此案」直接當事人——學生家長們怎麼看？
在Victor-Hugo小學，家長和孩子們似乎反應並不是很激烈。例如，四年級小學生尼娜 「總是選擇不含肉的菜單」，女孩的母親伊莉絲（Elise）解釋道：「妮娜更喜歡吃雞蛋和魚類」。伊莉絲還坦白道，自己很難理解為啥要在里昂食堂菜單問題上「小題大作」：「我覺得這樣有點沒必要。這是目前比較明智的選擇」。而且早在5月和6月，食堂已經因為疫情原因提供類似套餐：「但在當時，他們只是簡單地把這稱作是便餐」。
▲ 「法國國家營養健康計劃」建議的兒童每天食肉量，以及應該優先選擇的肉的種類。（《巴黎人報》報道截圖）
在Robert-Doisneau小學，家長阿曼丹（Amandine）也覺得沒有必要為此吵嘴仗。她是兩個孩子的母親，一個上託兒所、另一個上小學：
還是別將這事兒政治化了。在我看來，唯一需要解決的問題是肉的質量。到目前為止，肉不好，孩子們都不怎麼願意吃。
當然，也有家長不這麼看。例如，孩子上一年級的家長瑪裡恩（Marion）就很不滿意：
令我困擾的是，我們被強加了這種無肉菜單。他們聲稱制作、重新加熱含肉套餐需要的時間比雞蛋或魚套餐更長，這個說法我不買賬。我看吶，這就是意識形態問題。
2個孩子皆在Lamartine小學讀書、名為愛麗絲（Alice）的家長也這麼想。她譴責「環保人士過於強硬」：「沒有與家長們商量」、「學校不應該捲入意識形態問題。」
比起家長們，當地的農業經營者的反應更直接：有人已經開著拖拉機和卡車在Général-Sarrail碼頭「安營紮寨」、以示憤怒。
▲ 週一（22日），一些農民示威抗議里昂學校食堂僅提供無肉餐。（法新社圖）
羅納省農業經營者公會聯合會主席（FDSEA）主席吉林（Pascal Girin）也就農產品銷路問題發話了：「我們難道要一邊攔著孩子們享用當地肉製品，一邊專門從南美引進植物蛋白農產品？」 不過，市政府已經向當地農民保證，無肉菜單隻不過是暫時措施。
法國人吃肉越來越少
聯合國此前關於氣候變化的報告指出，西方以肉食為主的飲食正在加速全球變暖。飼養牛、羊等牲畜不僅會消耗更多的土地和資源，動物所排放的甲烷氣也會加劇氣候變暖。
畜牧業每年製造的溫室氣體總量產生的升溫效應相當於71億噸二氧化碳當量，其中牛是最大的氣體制造者。另外，加工、運輸和冷藏環節都會釋放大量的二氧化碳。
歐洲人均消費多少肉？
那麼，法國人吃肉算多嗎？和歐洲其他國家比怎麼樣？
調查顯示，自1998年以來，法國人均肉類消費量近年來逐步降低，回落到70年代末的水平。
據法國農業部下屬統計機構（Agreste）資料，2019年法國人均年消費肉的數量為86.3千克。該機構在統計時把家禽家畜的骨骼與肌腱等也包含在內。
▲ 法國人均肉消費量在逐年減少，從2007年的每天食肉153克降到2016年的134克。2016年法國人平均每週吃10.1次肉（包括紅肉（橙色）、禽類/野味（黃色）、加工肉製品（紅色）、肉餡（綠色）和內臟（灰色）等）。這一資料還在不斷減少。（《巴黎人報》報道截圖）
此消費量接近歐洲平均水平，與德國人相當，遠低於西班牙人（平均100千克），但高於義大利人（77千克）。
▲ 2014年，中國的人均肉類消費量達到每年60公斤。當時中國國務院辦公廳制定的中國食物與營養發展綱要計劃在2020年把全年人均吃肉降到29公斤，旨在調整膳食結構。（網路圖）
牛肉跌下神壇，雞肉「上位」！
報道稱，法國肉類消費量減少有素食主義、保護環境、保持健康等多種動機，其中牛肉不再是如今的第二大消耗肉了。
牛肉的消費量下降，被誰取而代之了呢？是家禽！
2019年，雖然豬肉的領導地位仍不可撼動（37％），但第二名成了家禽（33％），明顯領先於牛肉（26％）。
越窮越愛吃肉？
為什麼呢？最主要還是因為便宜：法國農業部下屬的農作物辦公室FranceAgriMer聯合凱度消費者指數（Kantar World panel）進行的調查顯示，2009年時，豬肉的價格僅為牛肉的一半，到2019年，豬肉價格幾乎上漲了50%，從6.4歐元上漲到10.1歐元。
另一方面，豬肉與雞肉的價格也進一步拉大，2019年，雞肉的平均價格為7.3歐元，比豬肉便宜27%。
▲ 話雖如此，「紅標雞肉」（Label Rouge）的價格並不便宜，家樂福線上超市價格為一公斤24歐元。（家樂福網站截圖）
實際上，消耗肉類最大的那部分人，往往是收入最低的群體。2016年一項調查顯示，按職業分類，法國成年人平均每天消耗肉類最多的職業為工人（人均151克），之後是農民、工匠與商人（137克），消費肉類最少的是高管與自由職業者（113克）。
對於學校食堂只提供無肉午餐，您怎麼看？
（歐洲時報/ 靖樹、來米、秋狸 編譯報道）