之前寫《很多醬料、很多層的千層麵，廠裡竟然也是疊出來的單體，而不是做大再切分的！| 有趣的製造》時，小可愛「Voyager」表示想看酥糖，還特意提出來要看酥皮的。
🤔我略加思索，有酥皮的酥糖，那肯定不是紮實成塊的「芝麻酥」。
也不是街頭美貌小吃——「龍鬚酥」。
這得是小時候那種外頭是酥皮，裡頭是花生餡的大蝦酥糖。搭配小可愛這河北 IP ，我一定是猜對了！下圖是小江去超市溜達時拍的，一看就很復古，讓我一秒鐘回到饞糖的童年（不知道年輕的小可愛見沒見過這種糖🤔）。
光看這名字，腦子裡立刻會出現一隻活力四射、茁壯肥美的大紅蝦，但拆開糖衣，就會有點失望。這糖外表長得白白的，還有條紋，看著像個蠶嬰兒。咬一口，中間是濃郁的花生或者麻醬味，沒有任何味道能讓人聯想到蝦。
小時候吃這個糖就很疑惑，真的有放蝦嗎？等會看配料表了，真的沒有蝦。很大可能是因為蝦糖身上的那一道道條紋，讓人聯想到了蝦的一節一節的身體，所以叫做蝦糖😔。那麼回到主題，今天就帶大家來看看這種復古的大蝦酥糖是怎麼做的~
製作酥心
大蝦酥糖由酥皮和酥心構成，酥心通常是由芝麻醬或者花生醬，再加糖熬製的。
等酥心成型了，人工來回拉伸、抻條，讓酥心也有拉絲的口感。
拉扯糖體
再來到問題的關鍵，小可愛關心的酥皮是咋做的。用糖果拉白機反覆拉扯糖體，把糖拉絲拉白，變得更加酥脆。在這個過程中，空氣會被包裹進糖中。而光線通過糖裡的氣泡，產生複雜的折射，我們看起來就是原本有些黃的糖逐漸變白了。另外，這個糖果拉白機，我們在《回憶殺！棒棒糖的「漩渦紋」，童年的幸福滋味 | 有趣的製造》裡也有提過~
條紋糖皮
接著給白色糖體上放入黃色糖體，弄弄平。
我剛開始還沒想到這是在幹嘛，換了個視訊一看，才反應過來，這是在做糖酥皮的條紋呀！像這樣，兩邊黃色糖包住白色的糖。
然後對摺、對摺、再對摺，做出條紋層疊的模樣。
接著人工把糖鋪平，白褐相間的酥皮就出來了， 這就是蝦酥糖的條紋啦，so easy~
包裹糖果
酥皮包酥心，捲起來，這一步和《找全了！小時候那種橫截面有字的糖條，是怎麼做上去的字？| 有趣的製造》裡的製作就沒什麼差別了。
糖果成型
把包好的糖放入糖條成型機，這臺機器，幾乎所有做糖果的流程中都會出現，比如《回憶殺！棒棒糖的「漩渦紋」，童年的幸福滋味 | 有趣的製造》。通過多組輥輪，來將糖體逐漸搓成細條。
之後一長條的糖條進入模具中，兩邊的模具一夾，酥皮就能把酥心緊緊包住。
模具在底部分開，蝦酥糖就順勢掉下來了。再一包裝，完工~整個夾糖的細節操作，我們曾經還專門介紹過類似的「球棒糖成型機」~
等等！Cast 還有話說…
往常寫文章的時候，我都是「讓我看看咋套個娃，好嘚瑟一下這些機器和步驟我都有寫過~」今天卻是，可以套的娃太多了，到處都是套娃，反而無懈可擊，把我都搞累了（這聽起來依然是在嘚瑟）…
造成糖果（還不算巧克力）的選題如此之多的局面，除了我本人巨愛吃甜食，在座的各位小可愛們也逃不了干係！😀 我給你們隨便列點文章…
《阿爾卑斯的棒棒糖，彩條紋和兩個球是怎麼做出來的？》
《像檸檬片 、立體動物臉、藏話梅和帶照片…這些棒棒糖都怎麼做出來的？》
《《魷魚遊戲》裡的椪（pèng）糖，是怎麼做出來的？》
《一頭豬到一包棉花糖，中間到底發生了什麼？》
《看過遊樂園必備棉花糖機！開始思考棉花糖是怎麼被捲成「雲朵」的…》
《回憶殺！當年的小富豪，一次要吃兩個泡泡糖！》
《回憶殺！長大了上班苦…那吃塊甜甜的牛奶糖吧》
《穿越致富經：學會煉糖，然後回到古代發大財！》
《童年回憶殺！流水線上怎麼製造「彩虹糖」》
還有分享圖片介紹過的糖果製作：「蛋白糖」、「柺棍糖」、「手工糖」、「跳跳糖」、「漢字糖」、「雙色蟲蟲軟糖」、「彩針糖」、「潤喉糖」、「彩色扭扭棉花糖」、「硬糖」…😅
校對：Cast + 江小喪
截圖：陽哥
文中 Gif 擷取自 合肥生活頻道的《《直通原產地》傳統糖蝦，推出新花樣》、YouTube 博主 趁圩趕集愛好者 的《八十年代的紅蝦酥糖，北京第一食品廠出品》、 @fanfanfood 的 《Asian Street Food 大蝦酥》以及小江的實拍和某寶的商品圖
