我小時候吃泡麵，可供選擇的品種可不像現在這麼多。家裡常吃的主要就「紅燒牛肉麵」或者「鮮蝦魚板面」，要是有一個「多多妙」或者「開杯樂」，那簡直是意外之喜！更不用說是「金皇品」這種至尊牛肉麵了…在最常打響的紅藍之爭中，更多的時候，我會選擇吃海鮮麵~因為相較指甲蓋還不如的牛肉乾，海鮮麵裡的金黃色小蝦球和粉白相間的小魚板 🍥 ，還是要更為豐盛，略勝一籌的（但是紅燒牛肉麵捏碎了放調料包乾吃，超級美味）~
今天來解惑的就是四年半前小可愛「安」一長串製造好奇中的魚板啦~我還特地查了下，發現「安」還關注著我們…鐵桿讀者啊，眼淚像泡麵般掛了下來…
製作魚糜
魚板的主要原料是魚肉，之前在《這是你點的英國滿漢全席——炸魚和薯條 | 有趣的製造》裡有介紹過冷凍魚肉的製作（令人頭禿的是，來了英國也真的只能是經常點吃得起的炸魚和薯條…）。將冷凍魚肉放入切碎機中切碎，再轉移到石臼中進行拌料。整個攪拌的過程中還要不斷添加水、蛋清、油、冰塊以及其他配料，把魚糜攪拌得多汁又有粘性。
粉色的魚糜則是加了一些食用色素調配而成的。
轉動著石臼，把裡頭剩餘粘附的魚糜刮個乾乾淨淨不留底。可太喜歡這種不浪費的感覺了…
手動捲起
接下來的環節，我找到比較多的是手動卷漩渦的過程，先在竹簾上攤開一層保鮮膜，先鋪上一層白色魚糜，再繼續抹上一層粉色魚糜。
接著就像卷壽司一樣捲起來。
等到蒸熟切開後，就是一圈一圈的粉色漩渦了~
量產怎麼卷？
🤔 問題來了，工業批量化的也是這麼卷出來的嗎？
既然都叫「卷」了，我就想起了之前寫的《我..找到了便利店壽司的流水線，果然是缺少靈魂的啊！| 有趣的製造》裡的卷壽司流水線…可就這麼收攏著卷，好像不太可行的樣子誒？
再有就是在《夜深了，不來份關東煮嗎？海帶結、竹輪、炸魚丸、年糕福袋…都咋做出來的！| 有趣的製造》裡寫的卷竹輪的法子。
一個形象的「捲鋪蓋走人」…
但這機器，要食材中間得是空心的才好卷…🤔 不聯想，不猜測了！我們還是得看看工廠裡到底是咋做的~
鋪板成型
先找到的是一家日本的工廠，製作的魚板比較簡單，有點像淋面切片蛋糕。粉色和白色的魚糜分別放入料斗中。
右側這一摞都是薄木板，螺旋著將魚糜按魚板的形狀擠出來，連續地鋪在木板上。劃個重點，魚板的名字中有個「板」，也是因為製作過程裡需要「置於板上」，也就是這個板。
按照木板的長度正好來個切斷魚板（一個個木板本來就是短的）。
換個角度看，長得很像瑞士捲…
熊貓魚板
又找到一個更大、魚板樣式更復雜的視訊。這個料斗裡的白色魚糜，看起來好像冰淇淋，一看就很有質感的樣子…
裝著各種顏色魚糜的料斗通過管子，到了成型機中再被擠出。
看擠出來的形狀，我腦子裡忽然出現了之前寫的《小時候，誰不想擁有一塊自己的動物橡皮擦 | 有趣的製造》。
你就說像不像吧…
可愛的長頸鹿橡皮擦就被擠出來了，下圖這隻一開始的耳朵有點被扯開來了…
定型冷卻
魚板擠出後放在模具中，以保持熊貓圓潤的下巴。此時的魚糜還很粘，人工切成一條一條。
之後放進冷水中浸泡來定型。
蒸熟脫模
再把魚板碼放整齊後，送去加熱蒸熟。
蒸熟後放入冷水中脫模，魚板的表面會受冷收縮，變得柔軟光滑。
一條條的魚板就做完了~後面直接切片，還是正著切、斜著切，想怎麼切，就怎麼切~
那個常見 🍥 的邊沿是波浪鋸齒狀，我們找到了專利裡常見的做法還是擠壓成型機，就是回到再上面的，是擠出口的波浪啦~說到這裡，有個容易誤解的聯想，就是這個魚板和我們以前寫過的《蟹肉棒裡…到底有沒有蟹肉？| 有趣的製造》可完全不一樣，因為蟹肉棒是一層層複合起來的，而魚板是一體成型整個合在一起的！
更多造型，盡在…
雖然像上面介紹的熊貓魚板的造型蠻複雜，但我內心還有點覺得經典魚板的粉色波紋細細的，也不比這個簡單！然後打開購物軟體，還搜到了很多從來沒見過的魚板樣式，打開了認知的新世界…比如下面這個梅花，竟然也是魚板…
而這個企鵝，我覺得看起來是不是過於橡皮擦了…如果掉一顆在桌上，我是真的會有拿它擦鉛筆字的衝動…
等等！Cast 還有話說…
魚板這名字還有個有趣的編外故事~它有個專門的日本名字，叫做「鳴門卷」或者 「naruto maki」。我知道大家腦子裡立刻會出現下面這個畫面！我是初中開始看《火影忍者》的，後來看過漫畫家岸本齊史的自述，他就是用了魚板的名字給自己漩渦鳴人命名的！真就是漩渦狀的魚板… 😂 非常隨意。
校對：Cast + 江小喪
截圖：陽哥
文中 Gif 擷取自 YouTube 博主 Giselle Santín 的 《How to make narutomaki》、jmkn58710 的 《Eating Japanese food “Naruto maki” (ASMR)》、食物☆星 的 《日本魚糕工廠！在板上製作魚糕的過程》、Lemon Films 檸檬美食頻道 的 《2,000 metric ton produced a year! Amazing fish cake mass production process – Food factory》、Japanese food craftsman 的 《New channel open↓↓↓【Fish Cake, Kamaboko】This is how Japanese workers make “Fish cake” かまぼこ》以及火影忍者的截圖
