去年秋天，在《真沒想到…金絲蜜棗的絲，居然是用刀在棗表面劃出來的！| 有趣的製造》，小可愛 Panda 說「想知道糯米餈雪糕是怎麼做的。」
這最早的記錄，我有可查追溯到了《超舒爽的！夾著超厚雪糕的餅乾，還是無限循環流水線 | 有趣的製造》裡留言的小可愛 peanut。
然後小江在《年度大賞：2021 年「有趣的製造」最受歡迎的那些文章》，也 cue 過糯米餈。以及我們的老可愛花邊新城的「煽風點火」…
哎呀呀！我這個暴脾氣，不能忍，必須要把今年的第一個冰淇淋生產流水線留給糯米餈雪糕了，來看開始今天的製作過程咯~
手工糯米餈
糯米餈雪糕也可以叫做麻糬雪糕，我找的時候就用的麻糬的英文名——mochi。其實就是糯米皮，包著中間的雪糕糰子。手工做起來也非常簡單，就是先挖一塊冰淇淋糰子放在糯米皮中間，收口包攏。
這個糯米皮是先做熟，再冷卻的，所以可以直接吃。然後講究點的，用保鮮膜裹著團圓，再冷藏一下，口感更佳~
工業生產
當然在我們「有趣的製造」，老奶奶會的操作，機器量產也不能少！首先我們來看小江耗費 1.5 大洋買到手的兩個糯米餈。我們把包裝紙背面放大看看~
注意看——「設備還加工含有小麥製品、花生製品、堅果及…」。有沒有想起點什麼？為什麼這條生產線能身兼數職？因為，這就是一臺包餡機！我們簡直太熟悉了！也用來做湯圓啊、包子啊，朋友們！
處理糯米糰
直接看機器前，我們還是得從原料說起才順暢啊~這個糯米餈雪糕，當然得是「冷加工」出來的。先把糯米粉加糖加水和成麵糰，然後蒸熟。下面這個白白的年糕一樣的就是熟的糯米糰。
想要 Q 彈還需要繼續攪打它，打到不那麼緊實，軟軟的。然後再冷藏，如果沒有冷藏直接拿去包雪糕，那可以獲得一隻爆漿糯米餈…
包雪糕餡
接著我們就來到了包餡機的結界，在這裡，它就是王者！首先來看個全貌，一邊一個裝料的鬥，分別裝著糯米糰和冰淇淋（以下是機器演習，不是實際生產，不要著急！）。
小時候，貪吃是一個小小的糯米餈。雪糕在這頭…
糯米皮在那頭…
這種皮包餡兒的機械內部流程，我們在《我就說嘛…肯定有「自動肉包流水線」！》裡還有過內部示意圖~
製作肉包的原理就是皮包餡兒…
+
出料時刀口再一收，一個糰子就下來了，然後通過滾輪把它團一團…哦了！
噴糯米粉
因為也不像湯圓啥的需要團一團，這麼攤著也行，就直接進入下一步工序——裹粉。為了防止粘連，要噴上一些熟糯米粉。
換個角度看，左邊這個吹著糯米粉的看到了麼~這就是我們吃糯米餈會咻咻掉粉的原因了(話說我說掉粉是不是有點 flag ？)…
擺放整齊
一個個依次碼放，整整齊齊，齊齊整整。
最後的如何包裝，可以看《藍胖子最愛的銅鑼燒！是怎麼批量做的？| 有趣的製造》裡有詳細介紹， 打完收工！等著冷凍後再吃，更加美味啦~
等等！Cast 還有話說
我小時候這個糯米餈冰淇淋還是個稀罕物呢，當時我更喜歡吃的是油炸冰淇淋！熱騰騰的麵皮包裹著冷冷的雪糕，那可真叫一個外熱內冷，雙重享受~吃酒席的時候，我們這幫小孩子就眼巴巴地等著這一盤甜點上桌，然後一掃而空！🤔 小時候的苦惱都記不太得了，這和樂趣有關的好玩與好吃，我倒總是念念不忘…
哈哈，今年的清涼夏天文章，我們就正式開始第一篇啦，慢慢的會有更多的解暑內容~而以前寫過很多的雪糕冰淇淋製造，請看這一篇《雪人頭、三色杯、好多圈，你喜歡的雪糕都是怎麼做的？| 有趣的製造》，裡面彙總了超過 10 種的雪糕製作，套娃到子子孫孫無窮盡…
明天就高考了，也祝願正當時的小可愛們一切順利！大鵬一日同風起，扶搖直上九萬里~💪
校對：Cast + 江小喪
截圖：陽哥
文中 Gif 擷取自
YouTube 博主 Swift Food Machinery Shanghai 的 《SFT 168A Full Automatic Mochi Ice Cream Machine1》、Just One Cookbook 的 《How to Make Mochi Ice Cream (Recipe) もちアイスクリームの作り方（レシピ）》、Swift Food Machinery Shanghai 的 《Small Mochi Machine Mochi Ice Cream Machine》、百機 的 《HM麻糬冰淇淋機如何做麻糬？》
