很多醬料、很多層的千層麵,廠裡竟然也是疊出來的單體,而不是做大再切分的! | 有趣的製造

這次春節走親訪友三兩週,怕是把之前的三兩年的都給補回來了…正式迴歸更新啦!

春節期間吃到了我們久違的米粉和麵條,可太溫暖我的中國胃了。想起來了我前兩年在英國讀書的時候,能買到也吃得比較多的,就是各種義大利麵。最常見的是細麵條和通心粉,見《義大利麵確實是擠出來的,看得我渾身舒爽… | 有趣的製造》。還有在《如果你睡不著,就一起來看我沉迷了大半夜的義大利麵製造 | 有趣的製造》裡見識過的各種不知道叫什麼的非典型意麵,比如下面這種…

但是吧!我覺得做法比較奇特的其實是那邊的千層麵,見下圖。可按照我們的說法,感覺這長相更適合叫做千層肉餅?(而他們的千層餅其實已經被叫做了千層蛋糕…)。總之,直接去描述起來,有點混亂…

以及,加菲貓非常有名的一句話「愛情來得快去得也快,只有豬肉卷是永恆的」。但這個「豬肉卷」,就是指的他們的千層麵!看來當年翻譯的時候,也很是讓譯者頭疼 😅。

不陷入這個名可名,非常名了…我們「有趣的製造」就來寫下它是怎麼在工廠裡被製作的吧~轉動壓面機的小兔子,你可以下去休息會兒啦~

小型麵皮機

以前寫過的《機器切義大利麵就很爽了,怎麼手工製作義大利麵還這麼爽啊!| 有趣的製造》裡,介紹稱為「麻食」的手工面時,我們瞥過一眼小型千層麵機。

千層麵 Lasagne 大家也都不陌生。四到五張方形的薄扁面,每一層都填入鹽、奶油調味汁、番茄肉醬和乳酪…疊加起來,就是加菲貓的最愛。

上面的機器做出來只是一張小麵皮。如果想要做大點的,擠出模具頭就得很大。注意看,這個O不是閉合的,上方這裡有個縫隙,逐漸攤開變成了

換個角度,可以清晰看到擠出來的面被平鋪開。

再從中間將麵皮切幾份,入熱水煮~

當然切面的時候也可以順便壓邊,利用格柵就擀出點下面這種花邊。

大型工廠制面

大型工廠制面

小批量的制面皮就是上面的機器了,接下來我們來參觀個更大的廠子。先是和麵,製作出均勻緊實的面坯。

這個面坯是在缸體內被螺旋擠壓器壓縮推動後,就從壓模中擠出了。

從模具出口子擠出來的一整排面,很有排面…

換個側面看細節,寬而起皺的面,就是從上方的小口中擠出的。

趁還軟和,整排的剪刀會把擠出來的面統一剪短。

再被掛到出口的杆子上,雖然還是很長的麵皮,等下回頭還可以繼續剪短~如果出現多餘的麵條,還會被送回攪拌機裡再次循環利用。

加醬疊層

將番茄、洋蔥、胡椒等各種材料加熱攪拌,製作醬料。

先醬汁打個底。

然後鋪上面皮,很是隨意的樣子,彷彿因為是底部就有些敷衍了事的模樣。

繼續做肉醬,加入西芹、胡蘿蔔、洋蔥等蔬菜粒和肉末。

加入香料一起熬煮。

一層醬,一層面,番茄醬、牛肉醬、奶油醬,這個順序可以是隨機循環的,還得撒點芝士絲。

這樣一層一層的疊加,一盒千層麵放得滿滿當當了…

最後送去蒸熟。

再包裝好,送去速凍~

等再次加熱時,我們就能看到這樣的場景了。

我好幾個外國友人室友,中午或晚上,都是這麼找一家連鎖超市買一個這,然後微波爐一打,就開始對付一餐了。🤔 你要讓我去形容它的滋味,我只能從側面告訴你,大多數留學生的廚藝,都算是學有所成才歸來的…

等等!Cast 還有話說…

小江表示她第一次吃這個,是在義大利點的,完全是懷著期待的心情。然後,猛地就看到服務員取出一個速凍盒子,放進微波爐裡打了一下,就給端上桌了…更可氣的是,由於拆盒子速度過快,根本看不清是什麼牌子的…

其實,那個我們小時候很偶爾才去的披薩小屋,就是有它的速凍品賣,味道和店裡一模一樣…另外還有小可愛提出的疑問:

🤔 印象裡我之前的文章大多是寫 lasagne 的,而 lasagna 的寫法也見過。然後找到一個很有趣的解答。那就是,沒關係!A、B 選項都對,都給分 ✔

校對:Cast + 江小喪

校對:Cast + 江小喪

截圖:陽哥

文中 Gif 擷取自 YouTube 博主 Entertainment Access 的 《Lasagna Dance Scene – GARFIELD 2 (2006) Movie Clip》、Science Channel 的 《How It’s Made: Lasagne》、Process Plant Network 的 《Complete Lasagna/Cannelloni Line (7/18) [19836]》、Pasta Machinery 的 《Fresh pasta machine for lasagna and cannelloni of 700 pieces per hour》、GEA Group 的 《Automatic Line for Lasagna – Roma Prince (Costa Rica)》

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