鹽湖城:美西狂野,像牛仔一樣吃牛排

從拉斯維加斯出發,租一輛MPV,徜徉於美國的大西部。繞一個大圈,開了2000多公里,4天到達鹽湖城。現代牛仔可比200年前舒服多了!

第一天到科羅拉多大峽谷的南緣,欣賞了大峽谷的雄奇……

第二天中午前趕到羚羊谷,沒能訂到羚羊谷的時段,只訂到了羚羊下谷,反而塞翁失馬,在上下攀爬中,欣賞了羚羊谷的多彩。

夕陽西下前趕到馬蹄灣,這裡是科羅拉多河的第一灣。之前看過長江的第一灣和怒江的第一灣,還是被馬蹄灣的奇秀所吸引,留連了3個多小時。

第三天出了點小狀況。從亞利桑那州北上猶他州,沒有料到相似的維度竟然有一個小時時差。亞利桑那州IT經濟與加利福尼亞州看齊,採用了太平洋時間,而猶他州採用西部時間。在有點像雲南石林的Bryce國家公園,只能在山緣欣賞宛如巨城的石陣,沒有時間下到石陣中間去了。

到鹽湖城之前,順道到了西半球最大咸水湖大鹽湖看看。那天陰天,倒也襯出了大鹽湖周邊生態的色彩。

一路行來,晚上駐紮小鎮。威廉姆斯在傳奇的66號公路上,是進入大峽谷的門戶。佩奇離羚羊谷和馬蹄灣都近,旁邊是在科羅拉多河上攔起大壩形成的鮑威爾湖。雪松城在拉斯維加斯到鹽湖城的聯邦高速的中點,也是進入猶他州南部國家公園的門戶。三個晚上吃了兩頓墨西哥菜一頓秘魯菜。西部曾經是西班牙殖民地,又與墨西哥接壤,這個影響明顯可見。

那天在馬蹄灣待到夕陽西下,才到佩奇找晚飯。已經8點多,El Tapatio依然顧客盈門,外面還有不少等位的人群。帶著“應該是這幾天最好吃的一頓”的期望,忍著飢餓也要等待。

好不容易等到座位。一坐下,侍者就先送上了玉米片。果然是墨西哥家庭餐廳的風格。

先點的前菜蔬菜色拉也很快送上。裡面好多牛油果。玉米片沾色拉,反正肚腹早就餓癟了,覺得好吃極了!

還有瑪格麗塔,用龍舌蘭酒調製,大大的一杯,伴玉米片牛油果沙拉是絕配。不知不覺,主菜還沒上桌,就已經覺得飽了。

鐵板滋滋作響端上桌來,牛肉、雞肉、蝦仁伴著洋蔥和青紅椒,看上去就很誘人,是不是很符合天朝人的胃?半飽的胃口又大開。

另一道主菜是牛排,呈現得非常墨西哥傳統,配上米飯(夾生的)、鷹嘴豆泥、蔬菜沙拉等,營養綜合,吃起來還蠻像天朝的盒飯。

到達鹽湖城,酒店不遠處就是Ruth‘s Chris Steakhouse茹絲葵牛排館,美國知名的連鎖牛排館,在上海就開在高大上的外灘五號。和上海一樣,在鹽湖城也是排名第一的牛排館!

等待安排座位的時候,瀏覽了一下牆上的照片和介紹。牛排館的發揚光大者是Ruth Ann於1927年在新奧爾良出生,同年牛排館的前身Chris Steakhouse開業。看來這也是雙方的緣分。Ruth後來買下了Chris Steakhouse,在原址火災後,搬遷重開為Ruth’s Chris Steakhouse。之後不斷發展,不但在美國各地開店,還發展到海外。

Ruth本人還是一個美女啊,為牛排添一份香豔感?

點了兩道前菜。因為主菜是牛排,前菜就以海鮮為主。

這是金槍魚,外層用火槍炙烤過,內芯還是生的,擠上些檸檬,吃得是魚本身的鮮美。

另一道前菜是緬因龍蝦切成小塊,以奶酪和香辛料調味,微辣而奶香四溢。龍蝦在油裡煎過,外層略有些脆,裡面的蝦肉還是多汁。

兩道前菜,一道金槍魚鮮美,一道龍蝦滋味豐富,都很過癮。

酒單一如此行之前的幾家餐廳,好酒不少,陳年好酒沒幾瓶。請來侍酒師,他熱情推薦Chateau Montelena的赤霞珠2014。不久前剛親身拜訪過酒莊(見《

這瓶酒喝起來酒體圓潤而輕盈。赤霞珠招牌醋栗味很明顯,滿滿的莓果和李子味。甘草和焦糖味有些許,可見酒莊使用新橡木桶挺克己的。酸度和單寧比較容易親近,沒有舊世界赤霞珠新酒抓舌的澀感,這真是新世界酒的優勢,年青的酒也能喝。不過與之前陳年近20年的酒相比,沒有了經過歲月才能綻放出複雜的菌菇森林菸草皮革的氣息。配牛排還是很稱職的。

主菜上桌前,侍者端來每人的盤子,燙燙的,上面有黃油融化的汁水。

侍者在桌旁支了一張臨時的桌子,放上牛排,那是40盎司的戰斧牛排 Tomahawk。長長的排骨漂亮的伸展著。這是戰斧牛排顏值高的地方,犧牲的是著長長排骨兩邊美味的肉。餐館的牛肉是28天溼式熟成,做成五成熟,邊角略有些焦,香氣引人。牛肉則略有些紅色,鮮嫩多汁。雖不及乾式熟成那種優雅的成熟氣,在前幾天南美拉丁菜系的對比下,這簡直是只有天上有的美味了!

剔去牛肉的排骨下端還有些肉,那是最鮮美的部分了。老饕一定會不顧體面,動手動口啃下這些美味的!

配菜裡的蘑菇中規中矩。

西蘭花雖然是水煮的,烹煮時似乎放入黃油,使得西蘭花的味道更加馥郁甜美,讓人喜出望外。

再吃上幾根蘆筍,很滿足的感覺!

甜品不敢多吃了,只以奶油藍莓紅梅,清清嘴中的油膩。

這個季節的西部要到9-10點才天黑,第一次來鹽湖城,飯後正好在城中走走,消消食,也體會一下摩門教。

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