黑松露鴨肉燴飯【香港】

朋友選的餐廳在上環,門前就是通往半山的石階。餐廳門前是石階下的一塊平地,擺了幾張桌子。春天的氣溫很愜意,有點微風。酒吧也在門口,和朋友選了吧檯位,可以同時享受外面和店內的氣氛。

這是家中東菜館。遠在倫敦的L公聽說了,就問是不是麵餅和糊糊。之前去多哈、阿布扎比、迪拜的旅行轉眼已經是10多年前了。腦海裡對「中東菜」沒有什麼印象。所以就放鬆心態,只等享受朋友推薦的菜餚。

果然先送上來的是麵餅,有點像印度菜的饢,不過是圓的餅切成半圓,沒有饢那層油光。

配餅的也果然是糊糊,似乎是鷹嘴豆泥,不過少了點黃油味,多了點酸味。

把糊糊塗到餅上,然後一起吃。很喜歡餅的焦香,配上這酸酸的糊糊,相當開胃。

蔬菜是花菜,配著西紅柿塊。花菜似乎烤過,又以辣調味,口感在焦香裡帶點辣,有點像乾鍋花菜。

第一道主菜是蒜蓉大蝦。蝦的個頭不小,嚼起來有點韌勁。調味的蒜蓉醬汁很有味道,咀嚼大蝦時,醬汁的美味在口腔中蔓延,適合慢慢吃,去回味,去享受。

今年冬天都沒什麼機會吃羊肉,所以看到羊排就提出了要求。羊排和法式的很像,區別是醬汁,有點酸酸的味道,很中和油膩。羊排當然很香。每道菜都以「三」為份量,給兩人分享不免有點尷尬。太愛這羊排,就沒有和朋友謙讓,吃了兩塊。

這時覺得胃腹還有空位,就再加了一道菜。喝喝啤酒,吹吹風,聊聊天,等待多時,才見侍者端上一個砂鍋,在吧檯上慢慢掀開蓋子。

鍋裡是燴飯,上面有三片鴨肉,一隻蛋黃,並刨上六片黑松露。黑松露在燴飯的蒸汽中,誘人的香氣釋放出來。把蛋黃戳破,和燴飯攪拌一下,就可以開吃了。混著蛋液的燴飯口感溫潤鮮甜。再吃一口鴨片,哇,鴨肉的香味和油脂感,和燴飯配合得天衣無縫!

最後來點雪寶,侍者說經典的吃法是加上些甜酒。因為更喜歡純粹,所以沒有加甜酒。口感就是果味和清爽,沖洗著口腔和味蕾。真是完美的收官。

中東菜原來是這樣的啊,除了麵餅和糊糊,還有開胃解膩的酸,和對「三」的喜愛,食材都很合胃口。下次再來吃……