順美家幸福的醬蟹【首爾】

相隔10年重訪首爾,開始一天遊客行程。第一站是狎鷗亭銀杏街和周邊各具特色的小店,悠閒地晃盪。這裡是銀杏樹似乎都修理過,只是在樹頭一叢叢,沒有那種鋪天蓋地的璀璨……

第二站到景福宮觀看換崗儀式,場面很熱鬧。

參加了一個志願者導遊的小團,被引導著走過周邊地區。這是一個明智的決定,有不少平時會視而不見的場所引起關注。

傍晚來的東大門,出了地鐵站,不覺有點茫然,對面的建築很有魔幻感,和記憶中小商品市場的場面,完全不搭。

倒是東大門城樓還在,燈光掩映下,氣勢依舊。

到東大門的主要目的是來這家「順美家幸福的醬蟹」吃晚飯。來首爾學了3個月韓語的朋友強力推薦!

先來點小菜,海帶絲很新鮮,豆芽的味道清爽,韓式泡白菜也很正宗。還有喝多了不上頭的燒酒!

有行家帶路,沒有選擇「無限暢吃」,而是零點升級個頭更大的蟹。貴精不貴多,還要專注!

先是炸花蟹,調味微甜,蟹殼炸得有點脆,肉質偏軟了些,很容易吃。

接著是半份醉蝦。雖說半份,也足有11只,每隻蝦的個頭足有手掌這麼長。

掰去蝦頭,可見蝦黃嬌嫩欲滴,含入嘴裡,牙齒輕輕擠壓,滑膩的蝦肉給舌尖帶來美妙的享受。

據說店家一般在每年3-4月在花蟹豐收的季節,就會把蟹醬醃起來,儲備整整一年的量。好吃的店的訣竅之一是選用蟹黃飽滿的雌花蟹。更重要的是醃製的醬汁,各家店都有獨傳秘方,加入蔬菜、水果、中藥材…… 醃出來的蟹不帶腥氣是基本,變得美味誘人才是王道。

這醬蟹有好幾種吃法

這醬蟹有好幾種吃法。

取一片海苔,舀一勺飯鋪在海苔上,挑一些蟹肉和蟹黃放在飯上。桌上有一小碟飛魚籽,也挑一撮放上。淋上麻油。這麼一大坨要一口吃到嘴裡,輕嚼慢嚥,六種滋味交織在一起,衝擊著味蕾。醬蟹是不是幸福不太清楚,這麼吃的人肯定很幸福。

拿起蟹蓋,用筷子把連著蟹殼的蟹肉仔細剷起聚攏,也舀一勺飯到蟹殼裡,把蟹肉蟹黃米飯一起拌勻。淋上幾滴麻油,可以放上一些海帶和豆芽、韓國泡菜,就可以開吃了。這樣醬蟹的滋味更加濃郁,蔬菜帶來一絲清爽。

不想多吃飯,可以只吃蟹。就用手拿起一瓣蟹身,手指擠壓底部,把蟹肉從蟹殼裡擠出來,然後一口吃下。哇,滿嘴的都是蟹黃和蟹肉,特有的醬味帶出蟹肉的鮮美,是對味蕾衝擊的高潮!

桌上的紙墊上貼心地用韓文和中文介紹著幾種吃法,還用上荷包蛋、麵包、草莓醬、沙拉醬之類,就當看個新鮮,嘗試就留給年輕的食客們了。

不過雞湯就不可錯過,因泡菜和變得紅色的雞湯,燉著雞肉和土豆,鮮美無比,吃了一碗肯定不夠。……直到吃了第三碗,才願意放下勺子。

靠著椅背,口中品味著美味的餘韻,食客們感覺非常幸福!