華人餐飲老闆被紐西蘭人集體心疼:有人呼籲小費打賞,有人「求漲價」!只因為……

不是所有的英雄都穿斗篷,真正的紐西蘭傳奇就在這裡。」

,真正的紐西蘭傳奇就在這裡」

別再削土豆皮了,只要好好洗乾淨,不一定非要削皮的。」

「有人能給他們

「有人能給他們設個捐款,買一個土豆削皮和切片機嗎,這樣他們就可以堅持下去了。」

嗎,這樣他們就可以堅持下去了」

如果每個紐西蘭人都能如此努力工作,這樣有社區意識就好了。這兩個人是一個偉大的團隊。他們應該公開報道,也配得上許許多多稱讚他們的顧客。」

最近,一對在基督城的華人,

最近,一對在基督城的華人,被紐西蘭網友集體點贊+心疼

他們倆人是

他們倆人是開餐飲店的。

原因是在什麼都漲價的今天,他們卻創出一個「降低成本的策略」。

結果,這些勤勞者想出的方法,讓紐西蘭Kiwi感到簡直太匪夷所思了。

硬做出一個價格窪地

說到魚薯店(Fish and Chips),紐西蘭人簡直再熟悉不過。

這種油炸為主的快餐餐飲,基本每個社區都有一個。

Terry Chen和Aliar Pang經營著當地一家魚薯店Nottingham Fish Supply,他們像許多餐飲老闆一樣,面臨要不要漲價的問題。

根據紐西蘭統計局的資料,一個紐西蘭標準份的「一片魚+一勺薯」的價格,2022年1月時的全國均價是$8.07紐幣

而在2021年1月時,則為$7.44

而在2021年1月時,則為$7.44。5年間魚薯漲價曲線:

魚薯漲價曲線

然而,在本週一,在這對華人的魚薯店裡,價格是$6.40,這是2017-2018年的均價。

而他們明知道這個價格定得偏低,卻表示

而他們明知道這個價格定得偏低,卻表示:能堅持多長時間就堅持多少時間

因為覺得,在疫情期間受到了社區的支持,所以以此回報

「我是喜歡做炸魚和薯條的,這行很簡單,而且有固定的客戶……你是可以生存的,但你肯定不能偷懶

」我們可能還能再做個三五年……我們事情太多了,孩子們也越來越大。「Terry Chen說。

削土豆削到皮膚過敏

削土豆削到皮膚過敏

這裡就涉及到當下每個人都關心的「價格和成本」問題了。

他們的秘訣就是能做的就自己做

實際上,是用自己的額外勞動讓成本從表面上降下來

首先,儘量買原料自己做,而不是購買半成品。

Terry Chen說,他削了無數土豆,切了無數土豆,到了皮膚過敏的程度。

「我現在對土豆過敏。」

但這確實能省下來:目前,預切薯片的價格已經從每單位42紐幣(大包)漲到58紐幣左右,具體取決於供應商。

而他用自己洗切的方法,他的炸薯$3.2一勺,比基督城通常的魚薯店便宜0.8紐幣

Terry Chen說,想讓人都買得起,「我們知道有人是買不起的」。

植物油成本一年翻番

採用類似的思路,肉餅他們也是自己從頭做。

「無論如何,自制的味道更好對吧。」但代價就是,上班時間更長了

所以,他們大部分的日子裡,都要

所以,他們大部分的日子裡,都要工作到午夜時分

但時間終究是

但時間終究是有限的,而且也不是什麼都可以自己做——

Terry Chen說,比較2022年到現在的收據,植物油的成本增加了兩倍,而麵粉和包裝紙等物品,每個訂購單位也漲了10紐幣。

還有人工也是。

「我們清楚,當

「我們清楚,當最低工資上漲時,我們就得提高價格,但是我們不喜歡一年內多次提高價格。」

Aliar Pang說:「本地人非常支持社區企業……我們是盡力回饋。」

當下的經營環境,無疑對經營者不利。

比如,他的麵包供應商,以前訂一個份就免費送貨,現在要求你至少訂兩個大份,才免費送貨

還有,鳳梨罐頭和瓶裝餐飲醬汁越來越少,所以當他們知道有庫存時,不得不大量購買

這些供應鏈問題,也限制了他們的菜單

這些供應鏈問題,也限制了他們的菜單。

他們說,那就儘可能有什麼就用什麼。比如,現在蘆筍上市比較便宜,那就炸蘆筍吧……等下市了,再換別的……

在經營小店的酸甜苦辣中,Terry Chen說,他也有一個夢想,讓他保持了動力。

他說,他一直希望拿到紐西蘭的Fish and Chip shop最佳獎,因此,追求高標準和高客戶滿意度。

他們最自豪的菜譜之一是deep-fried custard square,他們說,有的顧客跑很遠專門過來。

今年:主菜$50一份將成常態

來說說現在的情況吧:

紐西蘭統計局2022年11月的資料說,食品價格達到14年來的最高水平,平均漲幅為10.1%。

在截至2022年11月的一年中,魚和其他海產品的成本增加了11.3%。油和脂肪的價格上漲了4.1%,而蔬菜的價格上漲了20.7%。

今天紐西蘭媒體上,有一個採訪是紐西蘭名廚Peter Gordon。

然後Peter Gordon就說了,如果紐西蘭人想要很好的餐飲體驗的話,肯定要付出更多。

西餐中的
西餐中的

西餐中的主菜main)是通常三道菜中最高的。幾年前,20多刀的主菜價格很普遍;疫情之後,漲價了,到了2022年40多刀一份主菜,已經是很常見的了。

不過今天,名廚Peter Gordon讓大家做好一個心理準備50刀一份主菜,將很快成為常態

「我想,在紐西蘭,沒有人被剝削,所以這是我一直以來的假設,即每個人都得到了公平的報酬,餐廳的價格會增加,因為他們必須這樣做,這不僅僅是勞動力成本,也是原料成本導致的。」

也是因為這種背景,讓Kiwi網友對這對華人經營者

感受很不同吧~

紐西蘭網友提供了暖心建議,有的建議用小費打賞他們,

賞他們,

還有的網友提供了其他魚薯店的經驗:在一個滾筒洗衣機裡裝上砂紙,然後操作起來,土豆皮可以很快去除……

甚至還有紐西蘭網友直接

甚至還有紐西蘭網友直接「求漲價」……

果然是行行出狀元,不容易啊……