日本威士忌，到底是理財產品還是智商稅？

大家好，我是在東京的上海人老蔡，本週我們來聊聊日本威士忌，本文沒有廣告，純粹交流興趣愛好，請放心閱讀。讀完本文後，以下幾個問題你會有大致了解：

1 為什麼我也入坑了日本威士忌？

2 日本威士忌的歷史

3 幾款值得買的日本威士忌和對應價格

4 來日本旅遊值得去朝聖的幾個威士忌酒廠

5 推薦幾個酒類視訊博主

6 日本威士忌值不值得投資的個人意見

7 日威的七種入手方法

1 為什麼我也入坑了日本威士忌？

首先需要申明一下，本人非專業品酒人士，也剛入坑不久，文章寫的也特別長，如有錯誤請指正見諒。

以前還在國內的時候，大約距今五六年前時我也喝過一段時間酒，後來就一直沒喝了。今年年初至今，為了研究日本威士忌到底值不值得投資或者品鑑，於是重新開始喝了起來。為什麼我也會入坑，有幾個方面原因。

首先，我發現在日本生活的華人群體，尤其是男性，基本都多多少少懂點日本威士忌。隨便在什麼群裡提到日威，就會冒出來好多大佬侃侃而談，讓人特別想自己也研究研究，湊個熱鬧。

第二，認識的幾個老闆，幾乎每天都在喝日威。他們不僅自己喝，還屯，還收藏，能看到他們發出來各種高年份的絕版日威，我自己可能也有點收集癖，看到這麼多各式各樣賣相很不錯的酒瓶，有種也想去收集的衝動。我朋友說，她老公在辦公室裡設計了個酒吧吧檯，裡面放滿了各種不錯的日本威士忌，來辦公室談生意的合作伙伴只要來喝了，生意就非常容易談成，就那麼簡單粗暴。

路邊超市，碰運氣才買到這些

第三，我剛來日本時對這個一竅不通，當時還能買到很便宜的山崎和響這種日威，機場免稅店裡也有不少。然而現在的價格早已不是當年的價格了，這幾年漲了很多倍。所以特別想通過了解之後自己判斷一下，當前日本威士忌到底還有沒有投資價值。

2 日本威士忌的歷史

日本威士忌的故事可能熟悉的朋友都已經聽爛了，這裡還是得給和像我一樣的小白們簡單說一下，方便各位在酒局飯桌上有談資講故事，酒精人的快樂就是這麼簡單。

在1899年時，當時有個日本年輕人剛滿20歲，在大阪開了一家名為鳥井商店的小店鋪，主要生產和販賣葡萄酒。到了1921年，經過一系列法人化變動之後，他創立了自己的株式會社，名叫壽屋。

這位年輕人的名字叫做鳥井信治郎，株式會社

壽屋後來在1963年時也改了名，叫做三得利。

三得利創始人鳥井信治郎

在1923年時，當時44歲的鳥井嗅到了新的威士忌商機，於是在京都的附近建立了自己名下第一家日本威士忌蒸餾廠：山崎蒸餾所。這不僅是他的第一家蒸餾廠，也是全日本第一家威士忌蒸餾廠，所以在三得利威士忌的瓶子上才會印「1923」這個年份，這是日威的起點。

白扎復刻版上的1923，味道和角瓶區別不大

酒的歷史非常非常長，威士忌也不例外，15世紀時蒸餾技術傳入蘇格蘭和愛爾蘭地區之後，當地就已經開始生產威士忌了，至今為止蘇格蘭威士忌都是最大的威士忌產地。鳥井可能看到了這之中的商機，正因為他打算做日本的威士忌，才會有今天的日威。

當時有另一位日本人，1920年時剛從蘇格蘭留學回來，不止去留了學，還學習了全套的蘇格蘭威士忌釀造工藝，順便還帶了個英國老婆回了日本。然而因為一戰的影響，他入職的日本酒廠放棄了威士忌日本國產計劃，他自己一身本領無法施展，1922年，他辭了職，在大阪一箇中學當起了化學老師，這個人叫做竹鶴政孝。

1923年，鳥井帶著他自己的威士忌日本國產計劃在到處物色人才，得到的回覆都是「在日本只有竹鶴可以勝任」。因為當時鳥井自己的葡萄酒就是委託竹鶴之前的老東家生產的，所以通過這層關係聯繫到了竹鶴本人，以當時的天價工資聘請竹鶴進入壽屋工作，成為了山崎蒸餾所的廠長。

其實鳥井和竹鶴兩人對威士忌理解的分歧，在一開始就顯現了出來。在山崎選址前，竹鶴認為應該選和蘇格蘭緯度差不多的北海道地區建廠，這樣才能最大程度還原蘇格蘭的味道，但鳥井認為北海道離大阪太遠，運輸會很不方便，並且也不方便做參觀，而且他本意也不是完全還原蘇格蘭威士忌，而是要做屬於日本，屬於亞洲人口味的威士忌，於是只能退而求其次，選擇在大阪京都附近一個叫山崎的地方，創立了山崎蒸餾所。

山崎蒸餾所

國內白酒的味道主要取決於釀造糧食本身味道，而威士忌和白酒不同，因為釀造方法的關係，威士忌的味道會受外部環境影響，同時水源的軟硬也有影響，因此不同產地的威士忌味道會有巨大的差別。為什麼會選山崎這個地方，是因為山崎附近的氣候和蘇格蘭著名威士忌產地Roth氣候比較相近且多霧，水源也不錯。可能鳥井做夢也想不到，100年後全世界的酒鬼都會認識山崎這個小地方。

鳥井和竹鶴的分歧，簡單來說就是鳥井更希望做出符合東方人口味的威士忌，而竹鶴更希望做出接近蘇格蘭原版口味的威士忌。兩個人都是大佬，兩個人都互相不服，最終分道揚鑣也是註定的。然而，可能他們兩個人誰都沒想到，他們各自堅持的理念在100年後的今天，居然都獲得了市場的認可。

因為威士忌的原酒都需要時間去桶陳，開了山崎蒸餾所的6年後推出了第一支真正意義上的日威：白扎。然而這款產品其實是很勉強才做出來的，因為原酒放在酒桶裡每年都會揮發一部分，放得越久損失越多，為了減少損失只能著急先發售了，理所當然的，口味不如預期，市場反應也不好。1933年，甚至竹鶴政孝被「發配」到了壽屋在橫濱新開的啤酒廠，然後整個廠在沒通知他的情況下被轉賣了。

左數第三瓶就是白扎，第一瓶是角瓶

1934年，竹鶴政孝感到自己不再受到信任，離開了壽屋，正式和鳥井分道揚鑣，他來到了北海道一個叫餘市的地方建立了屬於他自己理念的蒸餾所：餘市蒸餾所，他的公司叫做NIKKA，也是日果，日本果汁的讀音。

2007和2008年，餘市的兩款威士忌連續兩年獲得WWA世界最佳單一麥芽威士忌的殊榮，如果說WWA好比是威士忌界的奧斯卡，那最佳單一麥芽就好比最佳男主角獎。在2014年時，日本央視NHK以竹鶴政孝的人生經歷為原型推出了一部晨間劇，名為《阿政》。

說回鳥井這邊，1937年壽屋終於誕生了初代「角瓶」，是至今都賣的非常好的三得利角瓶前身，公司也重回正軌，並且越做越好。1963年，公司正式改名為日後人人都知道的三得利，並在十年後建造了第二所三得利自己的威士忌蒸餾所：白州蒸餾所。

1984年，三得利公司正式發售以山崎蒸餾所命名的日本單一麥芽威士忌標杆產品：山崎；1989年發售旗下標杆級調和威士忌：響17年（讀響，日文hibiki）；1994年發售另一款熱門單一麥芽：白州12年。

自此，三得利的三大旗艦威士忌全部登場，然後開始橫掃各大威士忌權威排行榜。山崎12年，18年，25年；響17年，

21年，

30年；白州12年，18年，25年，全部拿過各種各樣的獎，能當理財產品的就是這些。

銀座kagami手工雕刻水晶杯店裡拍到的響30年，瓶蓋頂部是金色的，越前和紙的貼標，非常漂亮，價格也非常漂亮

幾款

值得買的日本威士忌和對應價格

除去比如山崎55年這種在拍賣會上幾千萬日幣才看得到的絕版貨之外，這裡也說一些看到價格合適就建議立即下手的幾款，比較主觀，土豪請直接無視。

山崎12年。

個人覺得山崎12夠不到收藏級別，因為價格太低（相對高年份而言），山崎12是那些平時捨不得喝18年或者25年的大佬日常口糧。但也正因為他相對便宜，入手難度也是這些裡最低的，也是帶年份的山崎裡最便宜的一款。

山崎12的設計真的絕了，無論瓶身還是包裝我都給滿分

雖說和蘇格蘭或者其他國家的威士忌相比沒啥價效比，但在日威之中已經是價效比最高的了。味道比沒年份的好不少，瓶身和包裝設計的都非常漂亮，放家裡當裝飾一點都不掉檔次。

目前山崎12年在日本本土大概賣2萬日幣多一點，也就是人民幣1000多，我的是21000多日幣在家附近超市買到的，買完第二天本來想再去買，結果不出意外全都賣完了。超市買的保真，但貨源很少很少，還是帶包裝盒的，偶然有一天超市裡出現了六瓶，一下子就沒了，所以各位一旦看到超市有貨千萬別猶豫。

這裡也說下我對沒年份的山崎白州的看法。個人認為，不帶年份的山崎白州不具有投資價值，就適合隨便喝喝，嚐嚐味道的那種，或者實在買不到高年份日威時的平替。因為據大佬所說，沒年份的和桶陳了十幾二十年的味道完全不一樣，酒精味偏重，並不能體現出山崎白州兩所蒸餾廠真正的實力，得獎的也都是那些高年份的。在山崎蒸餾所裡有高年份試喝，喝過的人都說有種氣勢磅礴的震撼回味，這種感受在沒年份的普通山崎上體會不到。況且現在沒年份的在東京也至少1萬日幣了，蘇威裡同樣價格的酒裡有不少味道口感都非常不錯的選擇，價效比高得多。

白標和粉標的

響。

響有很多種，白標的上面寫著Japanese Harmony，粉標的上面寫著Blender’s Choice，一個是日本和聲，一個是調酒師的選擇。兩種我都喝過，說實話至少我喝不出區別。目前白標的價格大概在13000円上下，粉標在17000円上下，不算特別便宜，但也是響這個調和威士忌裡最便宜的兩款了。

響的17年和21年，一瓶就等於一臺iphone手機，屬實有些奢侈，

響30年就更不必說，目前價格已經炒到5萬多RMB一瓶了

。

響，三得利最好的調和威士忌子品牌，特徵是入口超順，飲みやすい

響的特點是它極具標誌性的瓶身，帶有24個稜，代表了24個節氣，非常有設計感。高年份版本的瓶身標用的了越前和紙，質感滿分，並且響30年的瓶蓋還是金的，當家裡裝飾品那是極好的。響是由三得利最好的調酒大師，用山崎和白州等作為原酒調出來的，所以味道有那幾款的影子，但又特別容易入口，值得一試。

白州12年。

同樣是頂級單一麥芽日威，白州的味道相比山崎更具森林感，和綠色的瓶身很合，一喝就知道是從森林裡釀出來的。確實白州蒸餾廠可能是最美的蒸餾廠之一，就在山梨縣的森林裡。而現在白州炒的甚至比同年份山崎都高了一些。上次在銀座買酒的時候，旁邊來了個穿著西裝打扮特別帥氣的日本老頭，過來直接和店員要了瓶白州12年，付了錢拿了酒就走了，當時我心裡在想：原來就是這樣的人在喝這樣的酒啊。

唯一遺憾的是，我家附近超市能偶爾見到山崎12年，但真的從來沒見過白州12年，更高年份的就更不可能遇到了，往往這些溢價比較高，價格波動也比較大，如果要買，千萬得對比過價格之後再下手，否則價格可能會天差地別。

我自己沒買到白州12年，只能借網上的圖片用一下

除了其他的，這裡也簡單說下角瓶、知多和NIKKA的那些。

角瓶是三得利銷量最大的威士忌，很便宜，只有1400円左右。味道嘛和貴的自然差了一截，但不會差太多，就是非常中規中矩，威士忌該是什麼味他就是什麼味，絕對對得起這個價格。日本人一般把角瓶做成High Ball，就是加一堆冰塊，然後和水混合在一起攪拌，這是日本本土最流行的實惠喝法。

角瓶的highball，可以自己調也有現成的賣，不會出錯的選擇

知多是我入坑的第一瓶日威，因為價錢很便宜，只有4000日元出頭，瓶身設計和山崎白州很像，所以當時先買了。後來才知道知多是單一穀物威士忌，而不是單一麥芽，所以才便宜。穀物威士忌的味道偏奶油，一開始我還不覺得，開了瓶之後放了幾天再聞，真的聞出來了挺重的奶油味，還蠻香的，一口下去直接耳根發熱。而且響在調酒的時候也會加入一定比例的知多，只有4000円的價格試試不會上當，各個超市都買得到。

知多，白州，山崎，山崎12年

竹鶴政孝的NIKKA那邊我只買了兩瓶，一瓶餘市，一瓶宮城峽，之前帶年份的系列全都停產了，所以本著沒年份不收藏的觀念，我就買了兩瓶普通的嚐嚐味道（NIKKA三件套裡的竹鶴還沒買）。喝過餘市之後，完全明白了鳥井信治郎為什麼會和竹鶴政孝意見不合，餘市同樣是日威，但真的夠辣，那個回味相當刺激，在三得利系列裡從來感受不到的辣，甚至感覺比不少蘇格蘭威士忌都辣，適合那些喜歡重口的酒鬼。

個人認為，它的設計感沒有三得利做的那麼好，高價酒的一大玩點其實就是設計感，但NIKKA的設計明顯不如三得利，我就買來簡單嚐嚐。

NIKKA的餘市和宮城峽，三件套裡的竹鶴沒買到

除了三得利和NIKKA，其他品牌並不值得買，尤其是沒有自家蒸餾廠的那種，因為日本威士忌的法律不完善，裡面有許多濫竽充數的款，本文一概不討論，不過絕版的輕井澤是個例外，一般情況也買不到。

絕版輕井澤

4 來日本旅遊值得去朝聖的威士忌酒廠

如果你也是威士忌愛好者，那山崎蒸餾所此生必去，不解釋。

白州蒸餾所在很偏僻的森林裡交通不方便，但山崎就在大阪和京都的中間位置，而且裡面的周邊商品相當豐富，還有酒廠內部參觀，簡直是日威愛好者的天堂，最重要的是那裡有試喝，能用相對較低的價格試喝到幾十萬幾百萬一瓶的天價日威。油管上有不少山崎蒸餾所的vlog，我看了好多視訊，不過現在疫情期間暫停對外營業了，等恢復後很想去朝聖。

位於大阪和京都中間的山崎蒸餾所，可以官網預約參觀

只在山崎蒸餾所買得到的限定款

試喝區

山崎蒸餾所官網地址：

https://www.suntory.co.jp/factory/yamazaki/

另外著名的白州蒸餾所和餘市蒸餾所，暫時不考慮去，因為山崎還沒去呢。

5 推薦幾個酒類視訊博主

我入坑學習威士忌主要看了四個博主的視訊，有日文有中文，感謝這些人用心製作的視訊，真的學會了特別多。

首先是林一峰，油管裡直接搜他名字就有。台灣執杯大叔，喝了一輩子威士忌，是當之無愧的威士忌大師，知識儲備特別豐富，說的也特別好。

然後是一個日本油管博主「お酒とYotoの物語」，這人貌似是個日本調酒師，分享了很多日威還有日本相關的酒類視訊。

然後是兩個中文up主，懂得也非常多，而且視訊拍的都很好玩，分別是「卡司故事」和「索菲亞一斤半」，在國內Bilibili和油管上都能看到他們的視訊，很推薦。

6 日本威士忌值不值得投資的個人意見

日威受歡迎，不止是日本本土，在外國也一樣熱門，可能是因為三得利這些威士忌的口味偏東方人，也可能是因為日威上寫著大大的漢字（其他威士忌基本全是英文，名字還都很難念），不僅日本土豪把山崎這些日威買爆，也被外國土豪買爆了，要買的人遠多於產量，在得了獎之後更是如此，所以造成了如今一酒難求的情況，價格完全跌不下來。可以說，日威的火爆，在座的各位酒鬼都有一定的責任。

路過銀座路邊的酒吧櫥窗

日威在國內的售價甚至已經最近達到了日本本土的兩倍左右。我家人在國內的進口超市裡看到了山崎12年這種帶年份日威，居然賣2000多RMB，實在太貴了，而且便宜的也怕買到假貨，所以還是建議以後等日本旅遊開放了再來買，在機場免稅店可能有驚喜。

有漢字的威士忌，WWA獲獎後打破了歐美一家獨大

價格的火爆自然會引發一些問題，比如有些人就認為日威根本不值這些錢，都是智商稅。確實山崎12年很好喝，但你如果用兩三千人民幣買，那絕對屬於智商稅，肯定不值這麼多錢。至於年份更高價格更高的我也沒試過，一般都當裝飾品放家裡，甚至供起來，一瓶快接近10萬RMB的山崎25年，我連買都不捨得，別提開了喝掉了。

一些價格還沒被炒太貴的我覺得可以買，完全沒問題，比如山崎12，白州12，白標或粉標的響，或者帶年份的絕版餘市竹鶴這種，可能未來不會漲上天，但也不會變便宜，這些價格基本都在一兩千RMB，也就是一萬到三四萬日幣之間，每年產量就這麼點，各大酒吧也都要進貨，供不應求的前提下價格不會跌，我甚至覺得威士忌就是屬於男人的口紅效應。（前提是你買的時候不能已經高溢價，也不能買到假酒，能按照定價買到那真的賺翻了，不過一般需要抽選才行）

山崎25價格走勢，目前已突破140萬円一瓶

至於再往上山崎18，山崎25，白州18，白州25，響17，響21，響30，那都是收藏品級別了，有經濟實力的可以買點屯著，未來價格會升到什麼程度沒人知道，如果能通過抽選抽中原價，那就賺大了。山崎25年發售時定價12.5萬日幣，現在的價格是140萬日幣以上；響21年，發售時定價25000日幣，現在價格在10萬日幣左右浮動。

12，18，25，全部都是好酒

7 最後再說說入手方法

這裡僅針對同住在日本的在日華人而言，國內的情況我真的不了解。

第一，是最近的路邊超市。把自己家附近所有超市都逛一遍，可能會有驚喜。因為超市百分百賣的是正品，價格往往也不會特別貴，所以我第一優先選擇就是買超市的。

我家附近方圓10分鐘有7家超市，其中只有兩家會時不時的放日威出來，另外5家從來沒見過。有一天我無意間在某家超市裡看到貨架上居然放著最後一瓶山崎12年，那是我第一次看到超市裡有山崎12年，果斷買了下來，開心了好幾天，這種驚喜感堪比開盲盒，直到現在也會有事沒事去那裡逛一圈，有時候突然會上新貨。

我願稱之為神仙超市，六瓶山崎12擺在貨架上，一人限購一瓶，第二天再去全沒了

第二，路邊一些飯店裡可能也能買到。當你走進一家飯店，看到酒櫃上放著山崎白州這種酒瓶子，就可以和老闆去談能不能賣給你。我之前進了一家寧波老闆開的中華餐廳，看到貨架上的山崎就立馬問他了，他說以後有貨可以便宜賣給我，不過他飯店配額也不多，所以這種方式也沒那麼容易。我另一個朋友也是在一個飯店裡買到了一箱12瓶山崎12年，價格很便宜，也屬於神仙飯店了。

第三，亞馬遜、樂天、雅虎等日本電商平臺。因為面向全日本，所以一般都有貨，我也用電商平臺上的行情價作為價格參考依據。比如現在亞馬遜上的山崎12年帶包裝的賣24500円一瓶，前幾天我超市看到的是21000円左右，立馬就在超市買下來了。電商平臺上的會偏貴一些，但至少有貨，而且價格是浮動的，所以有時候也會很便宜。

第四，価格.com，上面會有一些其他平臺賣的酒，也會有具體每一款酒的歷史價格走勢圖，比較方便。不過其他平臺的酒我也沒買過，不敢確定是不是正品。你可能會好奇日本不是沒有假貨嗎？但確實有人買到假日威了，價格不正常的那些會有風險，所以還是要小心為上，日威現在很難撿到漏。

第五，一個日本APP「入荷now」，搶各種限量東西的神器，可以自己選要關注哪些東西，比如ps5，switch，或者其他熱門搶手貨，一旦網購平臺放出最新訊息裡面給你手機彈出通知。關於日威的頁面在這裡：

https://nyuka-now.com/archives/834

入荷now的網頁版

第六，日威專賣店。在東京的話，目前我也只知道銀座GSIX地下2樓有一家Jule’s Whisky Collection，去了好幾次，全都是收藏級別的酒，甚至看到了超級牛逼的輕井澤絕版日威，2000多萬日幣一瓶的那種。普通不帶年份的也賣而且居然不貴，還能試喝，不過試喝一次只有15毫升。不太清楚老闆是誰，但這店真的很牛逼。

銀座GSIX地下二樓

第七，機場免稅店。這個就純憑運氣了，以前在機場真的買得到限量版山崎白州響，現在本土市場價是機場價的三倍。但是有個問題，免稅店不一定開，而且根據我幾個朋友的經驗，只有從日本出境的機場免稅店才會有。這次日本開國，有幾個朋友已經登陸了，我特地讓他們幫我看了下機場有沒有，結果免稅店壓根沒開，之前還幻想能在機場買到，是我太天真了。如果你有離開日本的旅行行程，別忘了機場免稅店逛一圈，萬一有驚喜呢，一旦遇到高年份或者限量版的日威，二話不說直接拿下，只會賺不會虧，因為連我家樓下路邊的珠寶店都在收日威。